Pasta Di Spinaci Di Zucca Butternut – Ricetta facile da preparare

Questa pasta con spinaci e zucca è una ricetta così semplice ed è così saporita che la aggiungerai al tuo menu settimanale per la cena autunnale. Con ingredienti semplici, in soli 25 minuti avrai sulla tua tavola questo piatto di pasta vegano e senza glutine! —Healthy Little Vittles | Gin Fontana

ingredienti

• 3-4 tazze di zucca butternut, a cubetti

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaio di aglio tritato

• 8 once di pasta senza glutine

• 1 cipolla, a dadini

• 5 once di spinaci biologici

• 1/2 tazza di brodo vegetale / senza pollo

• 1/4 tazza di parmigiano vegano

• sale, a piacere

• pepe, a piacere

• pinoli tostati, per guarnire

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 400 gradi. Disporre i pezzi di zucca a cubetti su una teglia e condire con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Arrostire in forno fino a quando la zucca inizia a diventare dorata, circa 15-20 minuti.

2. Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio tritato e il sale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e soffriggere fino a renderla traslucida. Successivamente, aggiungi il brodo, il parmigiano vegano e i fiocchi di peperoncino. Cuocere a fuoco lento per unire i sapori.

3. Scolare la pasta, quindi aggiungerla alla padella. Infine, aggiungi la zucca e gli spinaci nella padella, cuocendo per qualche altro minuto fino a quando gli spinaci iniziano ad appassire. Servire con altro parmigiano vegano, pinoli tostati e scaglie di peperoncino se lo si desidera!