Pasta con salsa di burro al limone e parmigiano – Ricetta facile da preparare

Stavo passando davanti a una piccola pizzeria nell’East Village, una in cui non sono mai stato e forse non andrò mai, e ho rallentato il passo per dare un’occhiata al menu. I miei occhi si sono posati su un piatto di pasta. Non ricordo esattamente come si chiamava, ma riguardava limone e parmigiano, e poco altro. Limone! Così ovvio. Perché non ci avevo mai pensato? La sera dopo l’ho preparato per cena. —Michael Hoffmann

ingredienti

• 8 once di pasta, preferibilmente una forma delicata e piatta

• 3 once di buon burro

• 1 limone, spremuto, scorza riservata. Ti servirà solo mezzo limone di succo.

• 1 tazza di parmigiano grattugiato finemente

• sale e pepe

Indicazioni

1. Mentre la pasta bolle in acqua ben salata, scaldare il burro con la scorza di limone in una padella capiente a fuoco medio.

2. Una volta che il burro si è sciolto e schiumato, aggiungi il succo di mezzo limone e condisci con sale e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 secondi.

3. Una volta che la pasta è quasi tenera, trasferiscila nella padella usando un cucchiaio forato o un dispositivo simile. Vuoi qualche oncia d’acqua per accompagnare la pasta. Mescolate la pasta per incorporarla al sugo e terminatene la cottura.

4. Spegni il fuoco e aggiungi 3/4 di tazza di parmigiano. Controlla il condimento. Trasferire in ciotole riscaldate e guarnire con il restante parmigiano. Servi subito!