Hai trovato questo post utile, stimolante? Salva QUESTO PIN nel suo bacheca di blog nel Pinterest. 😉
Oggi la ricetta si è condensata, prendendo il tempo di cottura da pochi giorni a poche ore. Il risultato è un dolce ma acido simile a una marmellata che viene gustato da solo come dolce o combinato con un formaggio a pasta molle come spuntino o colazione.
Kosereva è un famoso piatto in Paraguay ed è un favorito di viaggiatori e turisti che visitano il paese. La cucina paraguayana consiste principalmente di mais, carne alla griglia, latte, formaggio e pesce di fiume, nonché frutta come l’apepu. Alcuni dei piatti più popolari includono invia la torta (o empanadas con manovra), arrosto (carni grigliate assortite), tortillas di farina di mais (tortillas) fatte con erba cipollina e Sono io (Una zuppa di manzo con pomodori e peperoni). La maggior parte dei dessert in Paraguay sono fatti con latte o formaggio, come caramello o varie torte trovate in pasticcerie attraverso il paese. E un pasto paraguaiano non sarebbe completo senza terere, un tè a base di yerba mate.
Speriamo che tu ti prenda il tempo per preparare questa ricetta kosereva, in quanto è una specialità tradizionale paraguaiana che sta perdendo popolarità a causa del suo lungo tempo di cottura. Tuttavia, a volte le cose migliori della vita richiedono un po ‘più di cura e tempo, e questa ricetta di Kosereva è un test.
Questa ricetta è convalidata dal nostro esperto di cucina paraguaiana, lo chef Miguel Figueredo. Miguel è lo chef del famoso ristorante El Bolsi di Asunción.
Kosereva
Il Kosereva è un dolce dolce del Paraguay preparato con scorze di arancia apepu, zucchero e melassa. Gli anelli di arancia conservati sono un mix di agrodolce e di solito vengono serviti da soli o con un lato di formaggio a pasta molle.
Corso: Dessert
Cucina: latino americana, paraguaiana, vegana, vegetariana.
Porzioni: 6 persone.
Autore: Kristina Todini
Gli ingredienti
- 10 apepú (arance acide), mature
- 2 tazze e 1/2 di zucchero a velo
- 2 tazze di melassa nera
- 2 denti
- 1 tazza d’acqua
Istruzioni
-
Sbucciare le arance acide il più finemente possibile. Questo dovrebbe produrre circa 1 kg e mezzo di buccia d’arancia.
-
Tagliare le arance a metà e rimuovere tutta la polpa che fuoriesce dalla parte bianca (midollo). Mettere da parte (non utilizzato per questa ricetta).
-
Metti le bucce d’arancia in una pentola e coprile con acqua.
-
Portare a ebollizione e far bollire per 4 minuti.
-
Quindi scartare l’acqua.
-
Ripeti l’operazione 4 volte.
-
Metti le bucce di arancia acida in una casseruola con lo zucchero, la melassa nera, i chiodi di garofano e l’acqua.
-
Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a che denso (2-3 ore).
-
Versare il composto in uno o più barattoli di vetro e conservarli in frigorifero.
-
Kosereva può essere mangiato da solo o con formaggio paraguayano.
Note sulla ricetta
La polpa di arancia acida, non utilizzata in questa ricetta, può essere utilizzata per preparare una deliziosa marmellata.