Panino con salsa francese {metodo di cottura lenta}

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Panini con salsa francese Sono regolari nel mio menu per la cena. Probabilmente li faccio due volte al mese, una volta che li provi capirai perché. Inserito tra panini freschi è perfettamente stagionato, sbriciolando carne tenera e formaggio appiccicoso appiccicoso. Quindi viene immerso in una salsa au jus fatta in casa che ti lascerà desiderare di più!

Panini con salsa francese

La salsa francese è una delle mie cene per vari motivi. Prima di tutto, il sapore, ovviamente! Il sapore della ricca carne unita alla ben stagionata au jus fatta in casa è la combinazione perfetta. E ho già detto, ci sono panini al formaggio e burro?

Altri motivi per cui li amo sono il fatto che sono così facili da preparare, che tutta la mia famiglia li adora, usa ingredienti che di solito ho a portata di mano (congelo arrosti e focaccine), ed è un pasto cucinato in casa davvero commovente che è Perfetto per ogni giorno dell’anno.

Ingredienti per salsa francese

• 2 1/2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
• 1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 1/2 cucchiaino di miele
• 3 chili di arrosto di manzo
• Sale e pepe nero appena macinato
• 1 1/2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco e timo
• 1 grande cipolla gialla, affettata
• 6 spicchi d’aglio tritati (2 cucchiai)
• 6 panini hoagie croccanti (più piccoli) o 2 baguette croccanti tagliati in terzi
• 3 cucchiai di burro
• 6 fette di deli provolone o formaggio svizzero dimezzate

Scorri sotto per una ricetta stampabile.

Come preparare panini con salsa francese

• In una ciotola (o in un grande misurino per liquidi utilizzato per misurare il brodo), mescolare il brodo, la salsa di soia, il Worcestershire e il miele, mettere da parte.
• Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Asciugare entrambi i lati dell’arrosto con salviette di carta, condire leggermente con sale e una buona quantità di pepe.
• Rosolare l’arrosto nella pentola fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferisci l’arrosto in una pentola a cottura lenta da 5 a 7 litri, lasciando l’olio nella pentola. Aggiungere la cipolla nella casseruola e rosolare 3 minuti, aggiungere l’aglio e soffriggere altri 30 secondi.
• Rimuovi la pentola dal fuoco, versa il composto di brodo di carne nella pentola e raschia i pezzi d’oro dal fondo. Versare il composto nella pentola a cottura lenta sull’arrosto.
• Immergi il rosmarino e il timo nel brodo ai lati dell’arrosto. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8 ore.
• Rimuovi l’arrosto dalla pentola a cottura lenta e trasferiscilo su un tagliere, lasciando dietro le cipolle e le erbe. Distruggi l’arrosto con due forchette. Versare la miscela di brodo nella pentola a cottura lenta attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola e scartare la miscela sul setaccio.
• Riportare l’arrosto nella pentola a cottura lenta ormai vuota, mescolare con 1/3 di tazza della miscela di brodo filtrata.

Come tostare i panini

Nota che puoi saltare questo passaggio e usare solo panini non arrostiti (assicurati di aggiungere il formaggio immediatamente dopo aver aggiunto carne calda in modo che abbia la possibilità di sciogliersi. Quindi puoi tostare senza burro se vuoi ridurre un po ‘il grasso. .

• Per i rotoli, riscalda il forno a 350 gradi (o un forno tostapane da appoggio funziona benissimo qui se ne hai uno). Taglia i panini al centro, posiziona i panini con il lato rivolto verso l’alto su una teglia cerchiata.
• Distribuire il burro su ciascun lato, quindi tostare nel forno preriscaldato per 8 minuti, aggiungere il formaggio in uno di ogni pagnotta e tostare altri 2 minuti.
• Posizionare la carne sui panini e coprire con la metà rimanente. Servire caldo con il brodo rimanente per immersione.

Posso usare altri tagli di manzo?

L’ho fatto anche più volte con l’arrosto a coste incrociate. È davvero buono, ma solo un po ‘sembra meno tenero e saporito perché le costole a croce non hanno lo stesso grasso marmorizzato di un arrosto di mandorle. Ma se la costola è ciò che è in vendita, sentiti libero di usarlo.

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Panini con salsa francese a cottura lenta

Questi panini fanno regolarmente la mia rotazione della cena perché sono incredibilmente deliziosi e non ne ho mai abbastanza di quella carne tenera! Sono facili da preparare, abbondanti e semplicemente una buona cucina casalinga che tutti amano. Nota che 1/2 sandwich è circa 1 porzione.

Porzioni: 6 panini

• 2 1/2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
• 1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 1/2 cucchiaino di miele
• 3 chili di arrosto di manzo
• Sale e pepe nero appena macinato
• 1 1/2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 rametto di timo fresco (usa un grosso ramoscello con diversi gambi)
• 1 grande cipolla gialla, affettata
• 6 spicchi d’aglio tritati (2 cucchiai)
• 6 panini hoagie croccanti (più piccoli) o 2 baguette croccanti tagliati in terzi
• 3 cucchiai di burro
• 6 fette di deli provolone o formaggio svizzero dimezzate

1. In una ciotola (o in un grande misurino per liquidi utilizzato per misurare il brodo), mescolare il brodo, la salsa di soia, il Worcestershire e il miele, mettere da parte.

2. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Asciugare entrambi i lati dell’arrosto con salviette di carta, condire leggermente con sale e una buona quantità di pepe.

3. Rosolare l’arrosto nella pentola fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferisci l’arrosto in una pentola a cottura lenta da 5 a 7 litri, lasciando l’olio nella pentola.

4. Aggiungere la cipolla nella casseruola e rosolare 3 minuti, aggiungere l’aglio e soffriggere altri 30 secondi.

5. Rimuovi la pentola dal fuoco, versa il composto di brodo di carne nella pentola e raschia i pezzi d’oro dal fondo. Versare il composto nella pentola a cottura lenta sull’arrosto.

6. Immergi il rosmarino e il timo nel brodo ai lati dell’arrosto. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8 ore.

7. Rimuovi l’arrosto dalla pentola a cottura lenta e trasferiscilo su un tagliere, lasciando dietro le cipolle e le erbe. Distruggi l’arrosto con due forchette rimuovendo il grasso in eccesso.

8. Se necessario, condisci il brodo e la carne con un po ‘di sale, se lo trovi troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi un po’ d’acqua alla miscela di brodo.

9. Versare la miscela di brodo nella pentola a cottura lenta attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola e scartare la miscela sul setaccio.

10. Riportare l’arrosto nella pentola a cottura lenta ormai vuota, mescolare con 1/3 di tazza della miscela di brodo filtrata.

11. Per le focaccine, riscalda il forno a 350 gradi (o un forno tostapane da appoggio funziona benissimo qui se ne hai uno). Taglia i panini al centro, posiziona i panini con il lato rivolto verso l’alto su una teglia cerchiata.

12. Distribuire il burro su ciascun lato e quindi tostare nel forno preriscaldato per 7 a 8 minuti, aggiungere il formaggio in uno di ogni pagnotta e tostare fino a scioglierlo, per altri 2 minuti circa.

13. Posare la carne sui panini e coprire con la metà rimanente. Servire caldo con il brodo rimanente per immersione.

14. Fonte ricetta: Cucina di classe. Ricetta aggiornata al 30/01/18.