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L’Indiano Palak Paneer è un piatto di curry di spinaci molto apprezzato ed estremamente popolare con formaggio a pasta molle. Questo è un modo fantastico di gustare gli spinaci. È una bontà speziata che abbiamo apprezzato con pane all’aglio e riso.
Questo piatto può essere preparato con quasi tutti i tipi di verde e viene quindi chiamato canter paneer. Ci vuole un po ‘di lavoro, ma ne vale la pena. Divertirsi!
Paneer indiano di palak (curry di spinaci)
Autore: cucina internazionale.
Tipo di ricetta: guarnire
Cucina: indiana
Per 4 persone
Gli ingredienti
- per la purea di palato:
- Spinaci freschi / palak, circa 7-9 once di spinaci
- 1 o 2 peperoncini verdi, tritati
- 1 o 2 spicchi d’aglio piccoli o medi, tritati approssimativamente
- ½ pollice di zenzero, tritato grossolanamente
- 3 tazze di acqua per sbiancare gli spinaci
- 3 tazze di acqua per il bagno di ghiaccio
- Per il curry di palak:
- 1 cipolla piccola o media, tritata finemente, circa ⅓ tazza di cipolla tritata finemente
- 1 pomodoro piccolo o medio, tritato, circa ⅓ tazza di pomodori tritati finemente
- 4-5 spicchi d’aglio / lahsun da piccoli a medi, tritati finemente
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino / jeera
- ¼ cucchiaino di curcuma in polvere / haldi
- ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (opzionale)
- un pizzico di assafetida / hing
- ¼ o ½ cucchiaino di garam masala in polvere (aggiungine altro a piacere)
- 1 piccola / media patta texana / alloro indiano
- Pannelloer da 8 once (vedi ricetta)
- ⅓ a ½ tazza di acqua o aggiungere secondo necessità
- 1 o 2 cucchiai di panna,
- 2 cucchiai di olio non salato o burro chiarificato o burro
- 1 cucchiaino di foglie di kasuri methi / foglie essiccate di fieno greco (il kasuri methi viene schiacciato e aggiunto solo verso la fine, appena prima di aggiungere la crema).
- sale quanto basta
- decorare:
- qualche cucchiaino di panna o burro per coprire il paneer di palak
- ½ pollice di zenzero, julienne
- Spicchi o fette di limone o lime
Istruzioni
- Preparare la purea di spinaci:
- Sciacquare il palato o le foglie di spinaci accuratamente in acqua corrente. gli steli teneri vanno bene, altrimenti tagliali.
- Bollire 3 tazze d’acqua in una padella, aggiungere ¼ cucchiaino di sale all’acqua calda e mescolare. Quindi aggiungere le foglie del palato all’acqua calda. Chiudere con un coperchio e lasciare che le foglie del palato si depositino nell’acqua per 2-3 minuti.
- filtrare le foglie del palato.
- Aggiungi immediatamente il palak o le foglie di spinaci in una padella o in una ciotola con acqua ghiacciata. Questo metodo aiuta a preservare il colore verde degli spinaci. basta aggiungere da 8 a 10 cubetti di ghiaccio in 3 tazze d’acqua per ottenere acqua fredda. Lascia riposare le foglie di spinaci nell’acqua fredda per un minuto o due.
- Quindi scaricare l’acqua ghiacciata. Aggiungi gli spinaci in un frullatore o un macinino con zenzero, aglio e peperoncini verdi tritati.
- Prepara una purea liscia al palato. Non è necessario aggiungere acqua durante il lavaggio. tieni da parte la purea di spinaci.
- fare il palak al curry:
- Scaldare olio o burro in una padella o kadai. Se usi il burro, sciogliilo a fuoco basso assicurandoti che il burro non si dori.
- Aggiungi il cumino e lasciali sputare.
- Quindi aggiungere la patta tej o la foglia di alloro.
- Aggiungi le cipolle tritate finemente. Soffriggere fino a quando le cipolle sono dorate.
- Quindi aggiungere l’aglio tritato finemente. Far rosolare fino a quando l’aroma di aglio crudo scompare. Non è necessario rosolare l’aglio.
- Aggiungi i pomodori tritati. Mescolare e rosolare i pomodori fino a quando non saranno ammorbiditi.
- Una volta che i pomodori si ammorbidiscono e vedi il rilascio di grasso dai lati del mix. Quindi aggiungere la polvere di curcuma, peperoncino rosso e assafetida / hing.
- mescolare molto bene.
- Quindi aggiungere la purea di palato.
- mescolare bene.
- aggiungere circa ⅓ a ½ tazza d’acqua o secondo necessità. mescolare di nuovo.
- cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti o più fino a cottura di palak o spinaci. condire con sale. La salsa si addenserà anche per ora.
- Mescolare e aggiungere la polvere di garam masala.
- Mescolare di nuovo e quindi aggiungere i cubi del riquadro.
- Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento fino a quando i cubi del riquadro non diventano lisci e succulenti. circa 1 o 2 minuti.
- infine aggiungi la crema. Mescolare delicatamente di nuovo in modo che la crema sia uniformemente incorporata nella salsa di paneer al palak. spegni la fiamma.
- Mescolate e servite il caldo paneer di paneer con un po ‘di naan e / o riso. Puoi servire il paneer di paneer con un po ‘di burro o panna anche quando servi. Cospargi anche con qualche goccia di succo di lime o limone insieme allo julienne di zenzero.
3.5.3208