PANE ALL’AGLIO ESTRAIBILE CON FORMAGGIO E ERBE – Ricetta facile da preparare

Questo non √® il pane all’aglio di tua madre. Questa √® una pagnotta ridicolmente profumata che nel momento in cui esce dal forno, insiste che le tue dita ne stacchino un pezzo proprio qui e ora. √ą semplicemente facile indulgere in questi strati di morbido pane fatto in casa con lievito che reclamizza erbe profumate, quantit√† sfacciate di formaggio fuso e una gran quantit√† di aglio afoso. **Grazie al blog di cucina Pink Parsley per la deliziosa ispirazione e a Joy the -, dove l’intera faccenda del delizioso pane a pezzi √® andata davvero su di giri, ma con lo zucchero alla cannella.**

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ingredienti
  • PANE
  • 1/2 bicchiere d’acqua

  • 1/2 tazza di latte

  • 3 cucchiai di burro

  • 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (1 confezione)

  • 3 cucchiai di zucchero

  • 3 tazze di farina (generosa).

  • 1 cucchiaino di kosher o sale marino

  • 1 uovo, leggermente sbattuto

  • RIEMPIMENTO
  • 4-5 spicchi d’aglio paffuti, tritati

  • 1-2 jalapenos freschi, tritati molto finemente (facoltativo, per chi non ama il calore)

  • 6 cucchiai di burro, ammorbidito

  • 2/3 di tazza di erbe fresche tritate (coriandolo, erba cipollina, basilico, origano, rosmarino, salvia, aneto, dragoncello, prezzemolo italiano)

  • 2 tazze di formaggio grattugiato (scegli tu, vecchio cheddar, gouda, havarti, parmigiano, svizzero)

  • Pepe nero appena macinato

Indicazioni
  1. Unire acqua e latte in un misurino da 2 tazze. Microonde fino a cottura a vapore. Aggiungere 3 cucchiai di burro e mescolare. Lasciare riposare fino a quando il burro si scioglie e la miscela si raffredda a tiepida.

  2. Se si usa la macchina per il pane: aggiungere il lievito, lo zucchero, la farina, il sale e l’uovo sbattuto, poi i liquidi tiepidi. Premi il pulsante del ciclo di pasta.

  3. Per l’impasto, senza macchina per il pane: versare il composto di acqua, latte e burro riscaldato nella ciotola della planetaria. Mescolare lo zucchero e il lievito e lasciare riposare per 5-7 minuti fino a quando non diventa spumoso. Incorporare l’uovo sbattuto. Aggiungere la farina e il sale e impastare con un gancio per impastare per circa 8 minuti. L’impasto dovrebbe essere setoso, non appiccicoso, al tatto. Imburrate o oliate una ciotola, trasferite l’impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 o 1 ora e mezza fino a quando non sar√† raddoppiato alla rinfusa.

  4. Mentre l’impasto lievita unire il burro ammorbidito con l’aglio tritato e il jalapeno tritato. Accantonare.

  5. Dai un pugno all’impasto e giralo su una superficie leggermente infarinata. Lasciare riposare per 5 minuti. Stendere l’impasto in un rettangolo di 12 x 20 pollici. Spalmare uniformemente con aglio, burro jalapeno. (oh mio!) Cospargere uniformemente con erbe tritate e formaggio grattugiato. Macina un po ‘di pepe nero sopra a piacere.

  6. Tagliare la pasta, verticalmente, in 6 strisce di uguali dimensioni con un coltello affilato o un tagliapizza.

  7. Impila le strisce una sopra l’altra.

  8. Taglia di nuovo la pila in sei fette uguali. Avrai sei pile di sei quadrati

  9. Ungete una teglia da 9×5 pollici. (Ho foderato la mia teglia, parzialmente, con pergamena sporgente, che ha funzionato come un incantesimo. Una volta che la pagnotta √® stata cotta, si √® sollevata dalla teglia.) Capovolgi la teglia, o comunque √® pi√Ļ facile per te, e impila e fai scivolare le pile nella padella.

  10. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti o fino a quasi il doppio alla rinfusa.

  11. Preriscalda il forno a 350F. Cuocere il pane per 40-50 minuti, o fino a quando la parte superiore √® dorata e l’interno √® cotto. Se la parte superiore diventa marrone troppo velocemente, copri la pagnotta con un foglio di alluminio. Ho cotto la mia pagnotta per poco pi√Ļ di 45 minuti e ho coperto con un foglio per circa gli ultimi 15 minuti.

  12. Togliere dal forno e lasciar raffreddare per 10-20 minuti. (Forest Grump, questo significa te!) Fai scorrere un coltello attorno ai bordi e capovolgilo sul piatto da portata. (o se hai usato la carta pergamena, tira fuori quella bellezza usando la sporgenza come maniglie).

  13. Comfort che riscalda l’anima, strato su strato. Tira, fai scoppiare. Ripetere.

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