Pane al cocco

Non so chi abbia avuto l’idea di farcire un tortino di manzo giamaicano in un pane al cocco, ma è così che ci piace!

Tutto quell’impasto lo rende molto abbondante, ma a mio marito non sembra importare. Il sabato mattina, quando Eddie ed io eravamo una giovane coppia, andavamo al mercato a comprare verdure fresche, pesce e carne. La gita si concludeva sempre con una capatina al fornaio a comprare le polpette di manzo da mangiare in macchina tornando a casa. Eddie prendeva una polpetta per me e due polpette farcite in due coco bread per sé! Poi li innaffiava con una bottiglia di cola champagne.

Eddie non può più mangiare così, ma ha sicuramente adorato assaggiare questa ricetta per me. Ho provato questa ricetta del pane al cocco giamaicano tre volte prima di trovarne una che penso sia abbastanza buona da condividere con tutti voi! Penso che abbia un sapore migliore di qualsiasi pane al cocco che puoi comprare in una panetteria. Spero che lo faccia anche tu!

Angela Lawrence si considera una “buongustaia” che si sente fortunata a vivere a Toronto, una città multiculturale che offre ogni cucina immaginabile. È una dirigente delle comunicazioni con anni di esperienza come brand strategist e redattrice di riviste, comprese le principali riviste personalizzate per Kraft Foods e Home Depot.

Con Cook Like a Jamaican è entusiasta di costruire un sito web che riunisca il suo amore per la famiglia, il cibo, la scrittura e la fotografia! Angela è l’esperta culinaria giamaicana per 196 gusti. Puoi leggere di più su di lei nell’intervista esclusiva che ha rilasciato a 196 sapori.

SalvaStampa salvata

Pane al cocco giamaicano

Il pane al cocco è un pane al latte di cocco popolare in Giamaica e in altre zone dei Caraibi. Spesso è farcito con un tortino giamaicano.

Tempo di preparazione30 min

Tempo di cottura20 min

Tempo totale50 min

Corso: Pane

Cucina: caraibica, giamaicana, vegetariana

Porzioni: 12 pani di cocco

Autore: Angela Lorenzo

Istruzioni

• Mescolare 4 tazze (500 g) di farina, zucchero, sale e lievito insieme e mettere da parte.

• Scaldare il latte di cocco finché non è più che tiepido ma non troppo caldo. Puoi testarlo sul dorso della mano o utilizzare un termometro per raggiungere 114F/45C.

• Aggiungi 2 cucchiai (30 g) di burro fuso al latte di cocco caldo e mescola.

• Aggiungere il liquido agli ingredienti secchi e mescolare per ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

• Infarinate il piano di lavoro e adagiatevi sopra l’impasto.

• Impastare la pasta, infarinando la superficie secondo necessità, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido (circa 10 minuti).

• Spennellare la ciotola con il burro fuso e inserire l’impasto all’interno. Coprire con pellicola trasparente o carta da forno e un canovaccio umido.

• Metti la ciotola in un punto caldo per 60-90 minuti o fino a quando non raddoppia di dimensioni.

• Preriscaldare il forno a 375F/180C. Arrotolare la pasta e tagliarla in quadrati più piccoli per fare dei pani al cocco individuali.

• Arrotolare ogni quadrato fino a 3 mm di spessore; spennellare la pasta con burro fuso e ripiegare. Usa una ciotola media per tagliare a semicerchio.

• Ripeti l’ultimo passaggio per farne altri; adagiare ciascuno su teglie foderate di pergamena e spennellare le parti superiori dell’impasto con burro fuso.

• Mettere le teglie in un luogo caldo per 10 minuti in modo che l’impasto possa lievitare; mettere i fogli in forno per 15-20 minuti o fino a doratura.

Angela Lawrence si considera una “buongustaia” che si sente fortunata a vivere a Toronto, una città multiculturale che offre ogni cucina immaginabile. Con Cook Like a Jamaican, è entusiasta di creare un sito Web che riunisca il suo amore per la famiglia, il cibo, la scrittura e la fotografia!