Pancetta Bourbon Croccante – Ricetta facile da preparare

Adoro le caramelle fatte in casa e questo croccante dà un tocco adulto e meridionale a questo classico dell’infanzia. La pancetta affumicata e croccante e il bourbon completano perfettamente il dolce croccante. —ambra wilson | per amore del sud

ingredienti

• Olio vegetale, per ungere la carta da forno

• 1/2 tazza di zucchero

• 1/4 tazza di sciroppo di mais leggero

• 1 1/2 cucchiai di acqua

• 1 cucchiaio di burro

• 3/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaio di bourbon

• 1/2 tazza di pancetta croccante, tagliata a pezzetti

• Sale marino, da cospargere

Indicazioni

1. Spennellare una teglia foderata di pergamena con olio vegetale; accantonare. Portare lo zucchero, lo sciroppo di mais e l’acqua a ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio. Montare la casseruola con un termometro per caramelle e cuocere fino a quando il termometro non registra 290 gradi, 3-4 minuti.

2. Incorporare il burro, cuocere, mescolando spesso fino a quando il termometro raggiunge i 300 gradi. Togliere dal fuoco e aggiungere bicarbonato di sodio, bourbon e pezzi di pancetta. Mescolare e stendere immediatamente su carta forno preparata e unta e stendere con una spatola resistente al calore. Cospargere con la quantità desiderata di sale marino. Lasciate raffreddare e spezzettate il croccante. Godere!

3. Fai avanti: Brittle può essere preparato con una settimana di anticipo. Conservare ermetico, a strati tra pezzi di carta pergamena a temperatura ambiente.

Narratore del sud, fotografo freelance e sviluppatore di ricette. Autore del blog gastronomico in stile memoriale del sud, For the Love of the South. Portare in tavola i ricordi del sud.