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A Panama, è impensabile organizzare una festa senza offrire un delizioso zuppa ubriaca. Il buffet è sempre organizzato attorno a questa deliziosa torta.
Essendo una ricetta panamense essenziale, la zuppa ubriaca è abbastanza semplice da preparare, ma richiede comunque un po ‘di tempo per la preparazione.
A Panama, si trovano ovunque, dai mercati ai ristoranti, venditori ambulanti e fiere. È anche popolare a Puerto Rico e in Nicaragua con lo stesso nome di sopa borracha (“zuppa ubriaca”) e, data la quantità di alcol che contiene, puoi facilmente capire l’origine del suo nome.
La zuppa ubriaca è anche uno strumento indispensabile per feste di Capodanno e riunioni di famiglia. Generalmente, le persone preparano una grande quantità di ciò che mangiano durante la preparazione dei pasti, durante e soprattutto dopo. Si raccomanda inoltre di portarlo a battesimi, matrimoni, compleanni o feste d’addio. In breve, ogni occasione è un buon momento per rendere ogni giorno una vacanza e con qualche boccone di zuppa ubriaca, tutti possono essere rapidamente disinibiti.
La zuppa ubriaca si basa su un delizioso pan di spagna, arioso e generosamente immerso in un forte sciroppo alcolico preparato con rum, moscato e sherry, quindi guarnito con frutta secca (uva passa e prugne). Vengono inoltre aggiunte spezie come cannella, chiodi di garofano e scorza di limone o arancia.
La cucina panamense è il frutto di molteplici influenze, come spesso accade in Sud America. È il risultato di influenze di culture native americane, ispaniche, africane e afro-caraibiche. È facile immaginare che l’abitudine spagnola di preparare dolci con frutta candita e noci, un’abitudine presa dagli arabi, si diffuse a Panama.
La torta genovese, nel frattempo, non ha origine nella città di Genova, in Italia, come potresti immaginare, ma in Spagna. In effetti, è alla corte di Madrid che i cuochi del Marchese Domenico Pallavicini hanno preparato questa torta per la prima volta. Il giovane pasticciere Gio Batta Cabona, ligure, si è ispirato alla torta Savoia, ma l’ha resa più leggera. La ricetta fu resa popolare e prese il nome di Pan di Spagna (“Pane spagnolo”) in Italia e genesi alla corte del re Carlo II in Inghilterra. Quindi sono probabilmente gli spagnoli che hanno portato le ricette a Panama.
L’uso di canditi è tipico dei dolci preparati alla vigilia di Natale. Si trova in tutto il Mar Mediterraneo. L’uso del rum è tipico del Sud America e dei Caraibi, ma è arrivato in Europa grazie agli stessi mercanti e conquistatori. In effetti, non è raro trovare ricette per cupcake al rum e frutta candita in Italia e Spagna. Questi viaggi gastronomici mostrano come le ricette di tutto il mondo siano il risultato di scambi culturali e del trasporto di prodotti tipici e regionali come rum o frutta candita.
La zuppa ubriaca è particolarmente piacevole in autunno o in inverno dopo una lunga giornata di lavoro o una passeggiata al freddo, ma è anche il compagno ideale per i barbecue estivi con gli amici. Tuttavia, fai attenzione a non abusarne o il tuo fegato potrebbe ricordarlo! Fortunatamente, una porzione è sufficiente in quanto è piuttosto dolce e alcolica.
Il risultato è una torta più vicina alla pasticceria di una torta. Inoltre, è intriso che è totalmente impossibile da trasportare e richiede un cucchiaio per mangiarlo.
Goditi questa zuppa ubriaca in modo responsabile!
Zuppa Ubriaca
Drunk Soup è una deliziosa torta tradizionale rum rumana imbevuta di uno sciroppo di spezie che include rum e sherry ed è generalmente servita con prugne secche e uvetta.
Corso: Dessert
Cucina: latino americana, panamense, vegetariana.
Porzioni: 10 persone.
Autore: Renards Gourmets
Gli ingredienti
Pan di Spagna
- 6 tazze di farina, setacciate
- 12 uova
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per lo sciroppo
- 1 tazza di uvetta
- 1 tazza di prugne secche
- 1½ tazze di rum
- 1½ tazze di vino moscato
- 1 tazza di sherry
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 bastoncini di cannella
- 12 denti interi
- 2 fette di limone
- 2 tazze d’acqua
Istruzioni
Biscotto
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Preriscalda il forno a 350 F.
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Nella ciotola di un robot da cucina, sbatti i bianchi e lo zucchero fino a renderli rigidi e continua ad aggiungere i tuorli uno ad uno mentre sbatti.
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Mescola la farina, il sale e il lievito e, con una spatola, aggiungi delicatamente il composto alle uova.
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Aggiungere infine la scorza di limone e la vaniglia.
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Versare l’impasto in uno stampo rivestito con carta pergamena.
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Cuocere per circa 40 minuti o fino a cottura completa. Quando si inserisce uno stecchino, dovrebbe uscire pulito e asciutto.
Sciroppo
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Marinare le prugne e l’uvetta in una grande ciotola con i liquori per 6 ore.
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In una casseruola, versare acqua, zucchero, spicchi di limone, cannella e chiodi di garofano.
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Portare a ebollizione a fuoco alto.
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Abbassa il fuoco e fai sobbollire finché non forma uno sciroppo non troppo denso.
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Filtra e lascia raffreddare a una temperatura di circa 80 F.
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Mescolare l’uvetta, le prugne e tutta la loro marinata allo sciroppo.
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Taglia il biscotto a quadratini o diamanti e mettilo in uno stampo.
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Immergi generosamente nello sciroppo.
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Lasciare riposare 15 minuti,
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Decorare con uvetta e prugne secche in cima.
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Puoi anche servire la zuppa ubriaca in grandi tazze individuali.