Pan con bistec

Cos’è il pan con bistec?

Pan con bistec (pane con bistecca) è uno dei panini cubani più popolari, molto consumato nel Paese ma anche tra le comunità di immigrati che vivono in altre parti del pianeta (per lo più in altre parti dei Caraibi e nello stato della Florida, negli Stati Uniti ).

Storicamente è stata considerata una ricetta umile, diffusa tra le classi più basse della popolazione, anche se oggi è adorata da tutti e la si può trovare nei ristoranti o nelle bancarelle. Questo panino nasce dall’esigenza di preparare un pasto completo di nutrienti (pane, carne, verdure come lattuga, pomodoro e cipolla, patate, ecc.).

Come preparare il pane con la bistecca

Preparare questo panino è un compito semplice e non richiede molti ingredienti o ingredienti difficili da ottenere o molto costosi.

Per assemblare un pan con bistec, è necessario disporre di un panino ideale, idealmente un pane tipo francese, bistecche di manzo sottili, cipolla, lattuga tritata, pomodoro a fette, maionese e patatine fritte sottili e croccanti.

La carne viene solitamente condita con aglio, origano, pepe e cumino per aggiungere un po’ di sapore in più durante la cottura. La cipolla, invece, viene tritata finemente e fritta fino a doratura e caramellata.

Per quanto riguarda le patate, anche se alcune persone le tagliano piccole e sottili e poi le friggono, è anche molto comune utilizzare le patate a torta che si vendono in confezioni al supermercato, poiché è un modo molto più veloce per preparare la ricetta.

La maionese non è necessaria ma è l’ideale per unire la preparazione e dare un gusto caratteristico a tutti gli ingredienti. Una volta assemblato e pronto da scaldare, è necessario spalmare la parte esterna del pane con del burro per conferirgli una particolare lucentezza e croccantezza. Qui viene portato al tostapane fino a quando non diventa dorato e appiattito, cosa tipica dei panini cubani, e ora è pronto da mangiare.

Altri famosi panini cubani

Il pan con bistec è senza dubbio uno dei panini cubani per eccellenza, popolarissimo nel Paese e in altre parti del mondo, tra cui Miami, dove è presente una numerosa comunità di immigrati cubani. Tuttavia, in questo paese, ci sono diversi panini che hanno raggiunto un alto livello di popolarità e sono acclamati dalla gente.

Il panino “Elena Ruz” è forse il più particolare di questi ed è presente nel Paese da circa 100 anni. Si ritiene che sia apparso per la prima volta alla fine degli anni ’20, all’inizio degli anni ’30. Questo panino nasce dalla richiesta di un membro dell’alta società cubana di nome Elena Ruz Valdés-Fauli che ne chiese uno da preparare con pane medianoche (il nome di un altro panino popolare), tacchino, confettura di fragole e crema di formaggio.

Si ritiene che questo evento abbia avuto luogo presso il ristorante El Carmelo all’Avana, e la gente ha finito per amarlo così tanto che oggi è considerato un piatto nazionale.

Il medianoche (mezzanotte), altro panino molto popolare a Cuba e nelle diverse comunità cubane del mondo, viene preparato con un pane speciale, morbido e piuttosto dolce, simile a una brioche. Il ripieno è fatto con arrosto di maiale precedentemente marinato nel mojo, prosciutto, formaggio svizzero (o qualsiasi altro formaggio che si sciolga bene), cetriolini sott’aceto e senape.

Il tutto viene riscaldato in una pressa per sandwich e servito tostato. Indubbiamente, deve il suo nome alla popolarità che ha guadagnato tra i giovani che uscivano dai balli a mezzanotte e cercavano qualcosa di semplice da mangiare tra le bancarelle di strada.

Il panino cubano o sandwich cubano (chiamato anche cubano completo) è forse il più classico di tutti, una preparazione molto simile alla medianoche ma con alcune differenze, soprattutto nelle dimensioni, poiché la cubana è un po’ più grande dell’altra. Oltre agli ingredienti tipici delle medianoche, al cubano viene spesso aggiunto anche il salame per renderlo ancora più completo. Questo accade soprattutto tra i cubani che vivono negli Stati Uniti.

Curiosamente, è negli Stati Uniti che questo panino è apparso per la prima volta ed è presente tra gli immigrati cubani dall’inizio del XX secolo.

Pan con Bistec

Pan con bistec è un panino con bistecca di manzo cubano, pressato, a base di cipolle, bistecca fritta e patatine fritte croccanti.

Tempo di preparazione30 min

Tempo di cottura15 min

Tempo totale45 min

Portata: Portata Principale

Cucina: cubana

Porzioni: 4 panini

Calorie: 514kcal

Autore: Mani che fanno le cose

ingredienti

Per le bistecche

• Bistecche di manzo da 1 libbra, molto sottili
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di origano tritato
• ¼ cucchiaino di cumino
• Olio vegetale
• Pepe nero

Per il panino

• 2 pagnotte Pane cubano, tipo francese
• 2 cucchiai di maionese, facoltativa
• ½ lattuga, tritata finemente
• 2 pomodori, affettati (facoltativo)
• 12 once patatine sottili, calde e croccanti
• Burro fuso

Istruzioni

Bistecche

• Unisci sale, aglio in polvere, origano, cumino e pepe nero in una ciotolina.

• Condisci le bistecche su entrambi i lati con questa miscela di condimenti.

• Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella molto grande a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo, quasi fumante, aggiungete tante bistecche quanta è lo spazio nella padella, senza sovraccaricarla.

• Cuocere le bistecche per circa 2 o 3 minuti su ciascun lato, fino a doratura e cottura. Togliere la padella dal fuoco, trasferire le bistecche su un piatto o una padella e tenere in caldo.

• Ripeti con le bistecche rimanenti.

• Probabilmente sarà necessario aggiungere un altro cucchiaio di olio per cuocere la seconda infornata di bistecche.

Cipolle

• Nella stessa padella, a fuoco medio-basso, aggiungere la cipolla affettata.

• Soffriggere la cipolla, mescolando spesso, per 3-5 minuti finché non inizia ad ammorbidirsi.

• Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.

• Assemblaggio del panino

• Tagliate ogni pagnotta a metà per ottenere 4 fette.

• Quindi aprire ogni pezzo tagliandolo a metà nel senso della lunghezza.

• Aggiungere una bistecca e un quarto delle cipolle nella metà inferiore del pezzo di pane.

• Quindi aggiungere la lattuga, poi la maionese e le fette di pomodoro (facoltativo).

• Aggiungere una generosa quantità di patatine fritte e coprire con la parte superiore.

Stufa

• Spennellate il panino con il burro fuso aiutandovi con un pennello da cucina.

• Mettere il panino in una pressa per sandwich e premere delicatamente la padella con bistec per qualche minuto fino a quando il pane non sarà tostato e inizierà ad appiattirsi.

• Servire subito.

Valori nutrizionali

Pan con Bistec

Quantità per porzione

calorie 514 Calorie da Grasso 180

% Valore giornaliero*

Grasso 20 g31%

Grassi Saturi 6g38%

Grassi Trans 1g

Grassi Polinsaturi 5g

Grassi monoinsaturi 7g

Colesterolo 85 mg28%

Sodio 1231 mg54%

Potassio 779 mg22%

Carboidrati 49 g16%

Fibra 4g17%

Zucchero 8 g9%

Proteina 33 g66%

Vitamina A 857UI17%

Vitamina C 12 mg15%

Calcio 143 mg14%

Ferro da stiro 5 mg28%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.

FontiWikipedia (IT) – Cucina cubana, Elenco di piatti e cibi cubaniCooking NytimesCooked by Julie

Hands Doing Things nasce da un’idea di Sabrina e Bianca, che hanno unito la loro passione per il cibo con le loro carriere professionali di scrittura, fotografia e regia.