Palitaw

Palitaw è fatto con farina di riso glutinoso, cocco grattugiato, semi di sesamo e zucchero. Morbida, gommosa e senza glutine, questa prelibatezza filippina è deliziosa come spuntino o dessert.

Palitaw

Se stai cercando un dolcetto facile e veloce, Palitaw è la tua risposta! Questa torta di riso appiccicoso è abbondante e deliziosa, con un tortino perfettamente morbido e gommoso ricoperto di cocco grattugiato, semi di sesamo tostati e zucchero.

Cos’√® Palitaw

Il Palitaw tradizionale √® composto da chicchi di riso glutinoso messi a bagno in acqua durante la notte e poi trasformati in un impasto morbido mediante macinazione. L’impasto viene formato in polpette sottili, cotte in acqua bollente e poi ricoperte di cocco grattugiato, semi di sesamo tostati e zucchero.

Il suo nome deriva dalla parola radice filippina “litaw“o” in superficie “, poich√© le polpette galleggeranno o saliranno in superficie quando saranno pronte. Si chiama anche “dila dila‚ÄĚ in altre parti del paese a causa della forma delle polpette che ricordano una ‚Äúlingua‚ÄĚ.

Con la farina di riso dolce disponibile in commercio, preparare queste torte mochi non pu√≤ essere pi√Ļ facile che mescolare la farina con l’acqua! √ą importante, tuttavia, notare che un buon palitaw √® tutto basato sulla trama.

Come rendere perfettamente morbido e gommoso

  • Hai bisogno del giusto rapporto tra farina di riso glutinoso e acqua per una consistenza perfetta. Non c’√® abbastanza liquido e le polpette cotte saranno difficili da masticare. Troppo, e l’impasto sar√† difficile da modellare.
  • Trovo che 1 tazza d’acqua in 2 tazze di farina di riso appiccicoso produca la consistenza migliore. Il composto sembrer√† asciutto, ma continua a mescolare con le mani fino a quando non si raccoglie in un impasto liscio.
  • La consistenza che stai cercando √® come quella di uno stucco morbido e flessibile. L’impasto dovrebbe risultare umido ma non eccessivamente bagnato.

Consigli utili

  • Per una dimensione pi√Ļ uniforme, usa una piccola paletta per porzionare l’impasto e usa il palmo delle mani per arrotolare ogni porzione in una palla e poi appiattirla in una forma ovale di circa 1/4 di spessore.
  • Se l’impasto si attacca, bagnare le mani tra una modellatura e l’altra.
  • Una volta che le polpette salgono in superficie, usa un cucchiaio forato per rimuoverle immediatamente dall’acqua per evitare che si cuociano troppo. Scolare bene.
  • Lasciali raffreddare quel tanto che basta per toccarli e inizia a rotolare nel cocco grattugiato mentre si ricoprono meglio quando sono ancora caldi.
  • Arrotolare immediatamente le polpette nel cocco ma cospargere la miscela di zucchero e sesamo quando sono pronte per servire poich√© lo zucchero tende a dissolversi nel tempo. Oppure puoi servirlo a parte e permettere agli ospiti di addolcire il palitaw a loro piacimento.

Come servire e conservare

  • Servire come spuntino di mezzogiorno o dessert dopo pasto con una bevanda ghiacciata come il succo di calamansi o il refrigeratore di melone.
  • Non tenere troppo a lungo a temperatura ambiente perch√© il cocco grattugiato si deteriora velocemente, soprattutto quando fa caldo.
  • Per refrigerare, ricoprire con il cocco grattugiato ma saltare lo zucchero di sesamo. Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per 1 o 2 giorni. La consistenza del palitaw cambier√† quando fa freddo.

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Palitaw fatto con farina di riso glutinoso, cocco grattugiato, semi di sesamo e zucchero. Morbida, gommosa e senza glutine, questa prelibatezza filippina è deliziosa come spuntino o dessert.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo totale: 20 minuti

Portata: dolce

12 pezzi

ingredienti

  • 1/4 di tazza di semi di sesamo
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 2 tazze di farina di riso glutinoso
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di cocco maturo grattugiato
  • acqua per bollire

Istruzioni

  • In una padella a fuoco medio, tostare i semi di sesamo, mescolando spesso, per circa 30-40 secondi o fino a quando non saranno leggermente dorati e fragranti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

  • In una ciotola unire i semi di sesamo tostati e lo zucchero. Accantonare.

  • In una ciotola, unire la farina di riso e l’acqua e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e flessibile.

  • Dividi l’impasto in porzioni e usando il palmo delle mani, forma delle palline e poi appiattisci in dischi ovali spessi circa 1/4 di pollice.

  • In una pentola a fuoco medio, portare a ebollizione circa 5 pollici di profondit√† d’acqua.

  • Immergi singolarmente le polpette di riso nell’acqua bollente, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola. Cuocere per circa 2 o 3 minuti o fino a quando le polpette non vengono a galla,

  • Usando un mestolo forato, togliere dall’acqua e scolare bene. Disporre in un unico strato su un piatto foderato di pergamena per evitare che si attacchino e lasciare raffreddare quel tanto che basta per toccarlo.

  • Mentre √® ancora caldo, arrotolare il palitaw sul cocco grattugiato per ricoprirlo completamente.

  • Cospargere con la miscela di zucchero di sesamo prima di servire.

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Informazioni nutrizionali

Calorie: 171kcal, Carboidrati: 31g, Proteine: 2g, Grassi: 4g, Grassi saturi: 2g, Sodio: 2mg, Potassio: 58mg, Fibre: 1g, Zucchero: 8g, Vitamina C: 0,2mg, Calcio: 34mg, Ferro: 0,7 mg

‚ÄúQuesto sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodit√† e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.

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