Palitaw

Palitaw è fatto con farina di riso glutinoso, cocco grattugiato, semi di sesamo e zucchero. Morbida, gommosa e senza glutine, questa prelibatezza filippina è deliziosa come spuntino o dessert.

Palitaw

Se stai cercando un dolcetto facile e veloce, Palitaw è la tua risposta! Questa torta di riso appiccicoso è abbondante e deliziosa, con un tortino perfettamente morbido e gommoso ricoperto di cocco grattugiato, semi di sesamo tostati e zucchero.

Cos’è Palitaw

Il Palitaw tradizionale è composto da chicchi di riso glutinoso messi a bagno in acqua durante la notte e poi trasformati in un impasto morbido mediante macinazione. L’impasto viene formato in polpette sottili, cotte in acqua bollente e poi ricoperte di cocco grattugiato, semi di sesamo tostati e zucchero.

Il suo nome deriva dalla parola radice filippina “litaw“o” in superficie “, poiché le polpette galleggeranno o saliranno in superficie quando saranno pronte. Si chiama anche “dila dila” in altre parti del paese a causa della forma delle polpette che ricordano una “lingua”.

Con la farina di riso dolce disponibile in commercio, preparare queste torte mochi non può essere più facile che mescolare la farina con l’acqua! È importante, tuttavia, notare che un buon palitaw è tutto basato sulla trama.

Come rendere perfettamente morbido e gommoso

• Hai bisogno del giusto rapporto tra farina di riso glutinoso e acqua per una consistenza perfetta. Non c’è abbastanza liquido e le polpette cotte saranno difficili da masticare. Troppo, e l’impasto sarà difficile da modellare.
• Trovo che 1 tazza d’acqua in 2 tazze di farina di riso appiccicoso produca la consistenza migliore. Il composto sembrerà asciutto, ma continua a mescolare con le mani fino a quando non si raccoglie in un impasto liscio.
• La consistenza che stai cercando è come quella di uno stucco morbido e flessibile. L’impasto dovrebbe risultare umido ma non eccessivamente bagnato.

Consigli utili

• Per una dimensione più uniforme, usa una piccola paletta per porzionare l’impasto e usa il palmo delle mani per arrotolare ogni porzione in una palla e poi appiattirla in una forma ovale di circa 1/4 di spessore.
• Se l’impasto si attacca, bagnare le mani tra una modellatura e l’altra.
• Una volta che le polpette salgono in superficie, usa un cucchiaio forato per rimuoverle immediatamente dall’acqua per evitare che si cuociano troppo. Scolare bene.
• Lasciali raffreddare quel tanto che basta per toccarli e inizia a rotolare nel cocco grattugiato mentre si ricoprono meglio quando sono ancora caldi.
• Arrotolare immediatamente le polpette nel cocco ma cospargere la miscela di zucchero e sesamo quando sono pronte per servire poiché lo zucchero tende a dissolversi nel tempo. Oppure puoi servirlo a parte e permettere agli ospiti di addolcire il palitaw a loro piacimento.

Come servire e conservare

• Servire come spuntino di mezzogiorno o dessert dopo pasto con una bevanda ghiacciata come il succo di calamansi o il refrigeratore di melone.
• Non tenere troppo a lungo a temperatura ambiente perché il cocco grattugiato si deteriora velocemente, soprattutto quando fa caldo.
• Per refrigerare, ricoprire con il cocco grattugiato ma saltare lo zucchero di sesamo. Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per 1 o 2 giorni. La consistenza del palitaw cambierà quando fa freddo.

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Palitaw fatto con farina di riso glutinoso, cocco grattugiato, semi di sesamo e zucchero. Morbida, gommosa e senza glutine, questa prelibatezza filippina è deliziosa come spuntino o dessert.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo totale: 20 minuti

Portata: dolce

12 pezzi

ingredienti

• 1/4 di tazza di semi di sesamo
• 1/2 tazza di zucchero
• 2 tazze di farina di riso glutinoso
• 1 tazza di acqua
• 1 tazza di cocco maturo grattugiato
• acqua per bollire

Istruzioni

• In una padella a fuoco medio, tostare i semi di sesamo, mescolando spesso, per circa 30-40 secondi o fino a quando non saranno leggermente dorati e fragranti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

• In una ciotola unire i semi di sesamo tostati e lo zucchero. Accantonare.

• In una ciotola, unire la farina di riso e l’acqua e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e flessibile.

• Dividi l’impasto in porzioni e usando il palmo delle mani, forma delle palline e poi appiattisci in dischi ovali spessi circa 1/4 di pollice.

• In una pentola a fuoco medio, portare a ebollizione circa 5 pollici di profondità d’acqua.

• Immergi singolarmente le polpette di riso nell’acqua bollente, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola. Cuocere per circa 2 o 3 minuti o fino a quando le polpette non vengono a galla,

• Usando un mestolo forato, togliere dall’acqua e scolare bene. Disporre in un unico strato su un piatto foderato di pergamena per evitare che si attacchino e lasciare raffreddare quel tanto che basta per toccarlo.

• Mentre è ancora caldo, arrotolare il palitaw sul cocco grattugiato per ricoprirlo completamente.

• Cospargere con la miscela di zucchero di sesamo prima di servire.

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Informazioni nutrizionali

Calorie: 171kcal, Carboidrati: 31g, Proteine: 2g, Grassi: 4g, Grassi saturi: 2g, Sodio: 2mg, Potassio: 58mg, Fibre: 1g, Zucchero: 8g, Vitamina C: 0,2mg, Calcio: 34mg, Ferro: 0,7 mg

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.