Paksiw na Lechon

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Paksiw na Lechon a base di arrosto di maiale tritato in umido con aceto, salsa di fegato e spezie. Perfettamente dolce e speziato, è un delizioso piatto che adorerai con il riso al vapore. Grande uso di resti di maialino!

Paksiw na Lechon

Se c’è qualcosa che noi filippini esageriamo durante le vacanze, è cibo. La nostra tavola della Vigilia geme quasi sempre con il peso di varie carni, contorni e dolci ammucchiati.

Il Natale è solo un’altra scusa per godersi il maialino insieme a salsiccia, pancit, lingua, buko pandan, flan de leche. Ma anche con forti appetiti e una grande folla per prendere parte alla festa, un arrosto di maiale intero è semplicemente troppo da consumare in una sola seduta.

Sicuramente, ci sarebbero un sacco di avanzi e pezzi di maiale arrosto croccante e succulento da sputare in questo delizioso pachivi lechong.

Che cos’è Paksiw na Lechon?

Come la ricetta della gamba dolce e speziata che ho pubblicato ieri, il lechon paksiw è un piatto filippino in umido con aceto e aromi come aglio, cipolla, pepe e alloro.

Tradizionalmente è fatto con arrosto di maiale tritato, di solito maialino da latte rimasto servito il giorno prima per grandi feste. La salsa di fegato di accompagnamento è anche inclusa nello stufato per aggiungere un sapore salato e zucchero per bilanciare l’acidità.

Ingredienti della salsa di Lechon Paksiw

Un delizioso paksiw, secondo me, ha a che fare con la salsa! Ecco le proporzioni degli ingredienti che uso per raggiungere il perfetto equilibrio tra dolce e piccante.

• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a fettine sottili
• 1 testa d’aglio, pelata e tritata
• 3/4 tazza di aceto
• 2 tazze d’acqua
• 2 tazze di salsa di maialino da latte, fatta in casa o acquistata al supermercato
• 3/4 tazza di zucchero di canna
• 3 foglie di alloro
• 1/2 tazza di fegato spalmato
• Sale e pepe a piacere

Suggerimenti su come realizzare Paksiw na Lechon

• Non hai maialini rimasti? Il maialino da latte kawali tritato, la patata croccante, l’arrosto di maiale o il maialino da latte sono anche ottime opzioni da usare.
• Mentre questo paksiw utilizza tradizionalmente carne precotta, può anche iniziare da zero. Rosolare il maiale e continuare con la ricetta, aggiungendo più acqua o brodo se necessario per cuocere completamente la carne.
• Quando si aggiunge l’aceto, far bollire, scoperto e senza mescolare, per alcuni minuti per ammorbidire il forte sapore acido.
• I maialini arrostiti acquistati nei ristoranti vengono generalmente con salsa Lechon. Risparmia un po ‘per lo stufato, creane uno tuo o usa bottiglie in bottiglia come Mang Tomas.

Prova questo stufato di maiale! È veloce e facile da realizzare e l’uso perfetto degli avanzi di festa. Servire con riso al vapore molto caldo e buon appetito!

Paksiw na Lechon

Lechon Paksiw è l’uso perfetto degli avanzi di festa! A base di arrosto di maiale tritato, aceto, salsa di fegato e spezie, è uno stufato dolce e speziato delizioso con riso al vapore!

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a fettine sottili
• 1 testa d’aglio, pelata e tritata
• 3/4 tazza di aceto
• 2 tazze d’acqua
• 2 tazze di salsa di maialino da latte, fatta in casa o acquistata al supermercato
• 3/4 tazza di zucchero di canna
• 3 libbre (circa 4 tazze) di maialino da latte rimanente o kawali, tagliato in pezzi da 1 pollice
• 3 foglie di alloro
• 1/2 tazza di fegato spalmato
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

• In una casseruola a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungi cipolle e aglio e cuoci fino a che liscio.

• Aggiungi aceto e acqua e porta ad ebollizione, scoperta e senza mescolare, per circa 3-5 minuti.

• Aggiungere la salsa di maialino da latte e lo zucchero e mescolare per unire.

• Aggiungi il maiale e le foglie di alloro.

• Abbassa il fuoco, copri e continua a cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando la carne è tenera. Aggiungi più acqua con incrementi di 1/2 tazza secondo necessità.

• Aggiungi il fegato esteso e mescola fino a quando ben distribuito.

• Condire con sale qb e generosamente con pepe.

• Continua la cottura per circa 8-10 minuti o fino a quando la salsa è leggermente densa. Servire caldo.

Nutrizione

Calorie: 788kcal | Carboidrati: 30 g | Proteine: 36 g | Grassi: 57g | Grassi saturi: 18g | Colesterolo: 189mg | Sodio: 236 mg | Potassio: 631mg | Fibra: 1g | Zucchero: 28g | Vitamina A: 1245 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 74mg | Ferro: 3 mg