Nodini all’aglio

Questa semplice ricetta di nodi all’aglio è così morbida e soffice! Immersi in un saporito burro all’aglio e alle erbe, sono un’ottima app o contorno!

Oh mio Dio, nodi all’aglio!

Quanto sono deliziosi questi?

Hanno un sapore ancora migliore!

Il pane fatto in casa è il massimo! Niente batte il suo profumo, ed è così incredibilmente caldo dal forno. Mi piace molto anche il processo di realizzazione! Può essere così terapeutico.

Ciabatta, focaccia, brioche e challah… mi piace tutto!

E ora abbiamo anche questa ricetta facile per i nodi all’aglio. Intrisi di burro all’aglio e spolverati di parmigiano, sono uno spuntino o un contorno perfetto e sono così buoni con un’insalata, una zuppa o una cena a base di pasta!

Cosa sono i nodi all’aglio?

I nodi all’aglio sono un tipo di panino che è stato legato a forma di nodo.

Dopo che sono cotti, li inzuppi in una miscela saporita di burro fuso, aglio ed erbe aromatiche. Vengono poi ricoperti di parmigiano salato.

Che sapore hanno?

Poiché sono tipicamente realizzati con l’impasto della pizza, i nodi all’aglio hanno spesso un sapore e una consistenza simili alla crosta della pizza.

Ma meglio!

A causa del delizioso burro fuso e di tutti i condimenti robusti, un nodo all’aglio ha un sapore così buono che non ha nemmeno bisogno di salsa, formaggio o condimenti aggiuntivi.

Questa ricetta di nodi all’aglio inizia con il mio impasto per pizza preferito e si cuoce in modo così morbido e soffice! Amerai la consistenza soffice ed elastica.

E il burro all’aglio in cui sono bagnati è così micidiale!

ingredienti

Ecco una rapida carrellata degli ingredienti principali di cui avrai bisogno e perché:

Zucchero: Di solito uso lo zucchero semolato bianco, ma funzioneranno anche altri tipi di dolcificanti naturali. Puoi provare lo zucchero di canna, il miele o lo sciroppo d’acero se vuoi. Lo scopo dello zucchero non è solo quello di addolcire il pane, ma anche di favorire la doratura, mantenere umidi i panini e alimentare il lievito.

Acqua: L’acqua fiorirà il lievito. Vuoi usare acqua calda, come il bagnetto di un bambino. Punta a una temperatura compresa tra 105 e 110 gradi F. Se la tua acqua è troppo calda, potrebbe uccidere il lievito.

Lievito: Consiglio il lievito secco attivo per questa ricetta. (Il lievito istantaneo può essere sostituito. Tieni presente che ridurrà il tempo di lievitazione.) In ogni caso, assicurati che non sia passata la data di scadenza! Se lo è, i tuoi nodi d’aglio potrebbero non salire.

Farina: Di solito uso farina per tutti gli usi sbiancata. Probabilmente puoi sostituire con altri tipi di farina, se lo desideri, ma potresti aver bisogno di un po ‘meno se stai usando qualcosa di integrale.

Olio d’oliva: questo ingrediente conferisce sapore ai nodi d’aglio e impedisce loro di seccarsi. Preferisco l’olio extravergine di oliva. È l’opzione più saporita.

Polvere d’aglio: Mi piace usare l’aglio in polvere, ma l’aglio fresco può essere sostituito, se è la tua preferenza. Se lo fai, ti consigliamo di usarne meno, poiché l’aglio fresco è molto più pungente dell’aglio in polvere.

Sale: Il sale kosher è il mio preferito. Non ci sono additivi quindi ha un gusto pulito e puro ed è poco costoso. In questa ricetta il sale trasporta e intensifica i sapori.

Lavaggio delle uova: Il lavaggio delle uova è solo un uovo grande, sbattuto con abbastanza acqua per diluirlo fino a ottenere una consistenza spennellabile. Aiuta i nodi d’aglio a cuocere di un marrone dorato, con una lucentezza davvero carina. Questo ingrediente è facoltativo, se stai cercando una ricetta senza uova o vegana. Sappi solo che i tuoi nodi all’aglio cuoceranno un po ‘di colore più pallido se lo ometti.

Burro: Il burro conferisce a questi nodi d’aglio il sapore più indulgente! Preferisco usare il burro non salato perché diverse marche di burro contengono diverse quantità di sale. Il burro non salato dà un po’ più di controllo sulla salinità del prodotto finale. Potresti sostituire il tuo sostituto del burro senza latticini preferito con un’opzione vegana.

Erbe essiccate: I miei preferiti sono il basilico e l’origano, e mi piacciono le erbe essiccate per questa ricetta perché sono stabili. Ma puoi sostituirlo con fresco se vuoi! Avrai bisogno di più erbe fresche per ottenere la stessa quantità di sapore che otterresti con l’essiccato. Puoi anche usare solo un cucchiaino di condimento italiano, se è qualcosa che tieni a portata di mano.

Fiocchi Di Peperoncino Tritato: Mi piace un nodo all’aglio con un pizzico di spezie, ma non troppo! Puoi omettere questo ingrediente se vuoi, o aggiungerne altro se preferisci molto calore.

parmigiano macinato: Adoro il sapore aggiunto e la ricchezza che ottieni dal parmigiano reggiano! Qui andrebbe benissimo anche il pecorino romano.

Panoramica del metodo

Questa facile ricetta può essere suddivisa nei seguenti passaggi:

1. Prepara l’impasto.
2. Forma i nodi.
3. Lasciali lievitare.
4. Lavare e cuocere le uova.
5. Ricoprire con burro all’aglio e formaggio.

Come fare i nodi all’aglio

Tutto inizia con la mia ricetta per l’impasto della pizza! Prepara l’impasto

Inizia unendo lo zucchero e l’acqua calda in una ciotola capiente. Quindi cospargere il lievito e lasciarlo sciogliere.

Una volta che inizia a sembrare schiumoso, aggiungi alcune tazze di farina.

Aggiungere l’olio d’oliva, il sale e l’aglio in polvere, quindi continuare a mescolare la farina fino a quando l’impasto non si raccoglie in una palla e si stacca nettamente dai lati della ciotola.

A questo punto, mi piace continuare a impastare la pasta per circa 10 minuti. Questo sviluppa i glutini nella farina, che crea una consistenza davvero elastica ed elastica che è così soddisfacente.

Forma i nodi di aglio

Una volta che l’impasto risulta davvero satinato ed elastico, dividerlo in 32 parti uguali.

Quindi arrotolare ogni porzione in una corda.

Incrocia un’estremità della corda sull’altra.

Quindi passare un’estremità della corda attraverso l’anello.

Infila l’estremità superiore della corda sotto.

E passa l’estremità inferiore della corda attraverso il centro del nodo, fissandola sotto il rotolo.

Assicurati di passarlo davvero attraverso il centro e sotto, altrimenti si sfalderà durante la lievitazione e la cottura!

Adagiare il rotolo non cotto su una teglia foderata di carta da forno.

Coprire con pellicola trasparente leggermente unta (ho appena appannato un foglio con spray antiaderente).

E lascia che l’impasto lieviti fino a quando non è il doppio della sua dimensione originale.

Spennellare delicatamente i nodi con il lavaggio delle uova, facendo attenzione a non espellere l’aria.

Cottura al forno

Questi cuoceranno in un forno preriscaldato fino a quando non saranno gonfi e dorati.

Superiore

Mentre i panini cuociono, puoi mescolare il burro all’aglio.

Mescolare l’aglio in polvere, il sale, le erbe essiccate e il peperoncino nel burro fuso.

Quindi scarica i tuoi rotoli e lanciali tutt’intorno per farli ricoprire. Non devi aspettare che si raffreddino prima!

L’ultimo passo è spolverarli generosamente con parmigiano macinato. YUM!

Come servire i nodi all’aglio

Questa ricetta di nodi all’aglio è davvero deliziosa così com’è. Li adoro come antipasto o spuntino, e sono particolarmente deliziosi serviti caldi.

A volte è bello intingerli in un po’ di salsa rossa, ovvero: marinara.

Sarebbero fantastici anche su un tagliere di formaggi! Con un po’ di vinaigrette al balsamico piccante per inzuppare.

Oppure servili insieme a una scodella di zuppa o un’insalata. Fanno un accompagnamento perfetto!

Questi possono essere fatti in anticipo?

Mi piace conservare una grande quantità di nodini d’aglio in un sacchetto di plastica con chiusura lampo nel frigorifero o nel congelatore. In questo modo posso tirarne fuori alcuni e scaldarli ogni volta che la voglia si fa sentire!

Se vuoi, puoi fare dei nodi all’aglio durante la notte. Preparare l’impasto, modellare i rotoli, quindi conservarli in frigorifero per un massimo di 48 ore (coperti) o nel congelatore per un massimo di 2 settimane. Quindi lasciarli salire a temperatura ambiente e lievitare, cuocere e guarnire come al solito.

Come conservare

Avvolgi questi nodi d’aglio strettamente o mettili in un contenitore ermetico e si manterranno a temperatura ambiente per alcuni giorni.

Riporli in frigorifero prolungherà la loro durata di conservazione fino a poche settimane.

Nel congelatore (cotti al forno) dovrebbero durare un paio di mesi, se non di più.

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Nodini all’aglio

Porzioni: 32 nodi all’aglio Tempo di preparazione: 35 minutiTempo di cottura: 20 minutiTempo di riposo:: 1 ora e 30 minutiTempo totale: 2 ore e 25 minuti Questa semplice ricetta di nodi all’aglio si cuoce in modo morbido e soffice! Immersi in un saporito burro all’aglio e alle erbe, sono un’ottima app o contorno! Stampa ricetta Lascia una recensione Salva ricettaSalvato!

Per la pasta con i nodi all’aglio:

• ▢ 2 cucchiaini (8 g) di zucchero semolato
• ▢ 1 tazza e 1/2 (354,88 g) di acqua calda (circa 105 gradi F)
• ▢ 7,09 g di lievito secco attivo (1 bustina o circa 2 cucchiaini)
• ▢ 3 tazze e 1/2 (437,5 g) di farina per tutti gli usi (circa, potresti aver bisogno di più o meno)
• ▢ 1 cucchiaio (14 g) di olio extravergine di oliva
• ▢ 1 cucchiaino (3 g) di aglio in polvere
• ▢ 3/4 cucchiaino (4,5 g) di sale kosher
• ▢ lavaggio delle uova, (1 uovo sbattuto con un cucchiaino circa di acqua)

Per il condimento al burro all’aglio:

• ▢ 1/2 tazza (113,5 g) di burro non salato, fuso (1 bastoncino)
• ▢ 2 cucchiaini (6 g) di aglio in polvere (o da 1 a 2 spicchi d’aglio fresco, tritati)
• ▢ 3/4 cucchiaino (4,5 g) di sale kosher
• ▢ 1/2 cucchiaino (0,5 g) di basilico essiccato
• ▢ 1/2 cucchiaino (1 g) di origano essiccato
• ▢ 1/8 di cucchiaino (0,25 g) di peperoncino tritato, (facoltativo)
• ▢ 1/4 di tazza (25 g) di parmigiano macinato

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Per fare l’impasto con i nodi all’aglio:

• Metti l’acqua calda e lo zucchero in una ciotola capiente* e mescola per amalgamare.
• Cospargere il lievito sopra e lasciarlo sciogliere.
• Quando il composto appare spumoso (dopo circa 5-10 minuti), incorporare 2 tazze di farina fino a incorporarla.
• Mescolare l’olio d’oliva, l’aglio in polvere e il sale.
• Continuando a mescolare, aggiungi altra farina fino a quando l’impasto non si raccoglie in una palla e si stacca dai lati della ciotola in modo pulito. (Potresti aver bisogno di un po’ più o meno farina; usa il tuo giudizio.)
• Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico (min. 10 minuti).
• Dividi l’impasto in 32 parti uguali (circa 1 oncia ciascuna).
• Arrotola ciascuna porzione in una corda (lunga circa 8 pollici), quindi legala in un nodo e infila le estremità sotto il nodo (vedi foto sopra).
• Posizionare i nodi su una teglia foderata di pergamena e coprire leggermente con un involucro di plastica unto.
• Consentire ai nodi di salire al doppio del loro volume originale (circa 1 1/2 ore).
• Preriscalda il forno a 400 gradi F e spennella leggermente i nodi con il lavaggio delle uova.
• Cuocere i nodi fino a quando non sono gonfi e dorati (circa 15-25 minuti).
• Lancia i nodi nel condimento al burro all’aglio.

Per preparare il condimento al burro all’aglio:

• Mescolare il burro fuso, l’aglio in polvere, il sale, il basilico, l’origano e il peperoncino in una ciotola capiente fino a quando non saranno ben amalgamati.
• Getta i nodi al forno nella miscela per ricoprire.
• Cospargere i nodi di aglio con parmigiano macinato e servire.

Porzione: 1 nodo d’aglio, calorie: 85 kcal, carboidrati: 11 g, proteine: 2 g, grassi: 4 g, grassi saturi: 2 g, grassi polinsaturi: 0,2 g, grassi monoinsaturi: 1 g, grassi trans: 0,1 g, colesterolo: 8 mg, sodio: 124 mg , potassio: 23 mg, fibra: 0,5 g, zucchero: 0,3 g, vitamina A: 98 UI, vitamina C: 0,005 mg, calcio: 11 mg, ferro: 1 mg Cucina: italiana Portata: antipasto, contorno, spuntino Hai provato questa ricetta? Menziona @bakingamoment su Instagram o tagga #bakingamoment.