Nilupak

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Nilupak a base di purea di manioca, latte condensato zuccherato e burro. Questa classica delizia filippina è cremosa, saporita e perfetta per uno spuntino o un dessert.

NIlupak

Lo scorso fine settimana ho comprato qualche chilo di manioca fresca, metà della quale ho preparato la ginataan e la restante metà in questo nilupak. La prima volta che ho pubblicato la ricetta è stata nel dicembre 2013 e la sto aggiornando oggi con nuove foto e un metodo migliore.

Che cos’è Nilupak?

Il nilupak è una prelibatezza filippina a base di manioca bollita, burro o margarina e latte condensato o zucchero. È comunemente usato come spuntino di mezzogiorno o come dessert post-pasto.

Come il suo nome, che significa “schiacciato” o “schiacciato”, suggerisce, la manioca cotta viene tradizionalmente schiacciata con un lusong (mortaio) fino a quando libera o in pezzi e quindi combinata con burro o margarina e latte condensato o zucchero per Forma un prodotto liscio e una miscela cremosa. Di solito è modellato in varie forme e servito in foglie di banana con ingredienti come cocco grattugiato o formaggio grattugiato.

Mentre la ricetta seguente utilizza kamoteng kahoy (balinghoy), le diverse varianti includono anche banane saba, kamote, gabi o ube.

Suggerimenti su come realizzare Nilupak na Kamoteng Kahoy

• Tagliare la manioca pelata in modo uniforme per garantire una cottura uniforme.
• Fai bollire i tuberi in acqua salata per aumentarne il sapore.
• Uso il burro nella ricetta, ma se vuoi aggiungere un tocco di giallo, sostituisci la margarina.
• Per aggiungere uno strato di trama, aggiungi circa 1 tazza di cocco maturo grattugiato.
• Puoi modellare il nilusak usando stampi come stampi o llaneras. La miscela viene tradizionalmente fatta passare attraverso un macinino per formare sottili strisce di tronchi; Puoi imitare questo trasferendo la miscela di manioca in un sacchetto per tubi monouso dotato di una punta rotonda e incanalandolo in strisce lunghe e sottili.

Prova questa ricetta del nilupak. Morbido, cremoso e con formaggio, è un delizioso antipasto o dessert. È perfetto anche per feste e incontri speciali! Così facile da fare, puoi avere un enorme vassoio pronto per gli ospiti in pochissimo tempo.

Altre ricette di manioca:

Nilupak

Nilupak a base di purea di manioca, latte condensato zuccherato e burro. Questa classica delizia filippina è cremosa, saporita e perfetta per uno spuntino o un dessert.

Parola chiave: nilupak na kamoteng kahoy

Gli ingredienti

• 2 chili di manioca, pelati e tagliati a pezzi corti
• 1 cucchiaio di sale
• acqua
• 1 tazza di latte condensato zuccherato
• 1/2 tazza di burro (e altro da servire), ammorbidito
• 1 tazza di formaggio fuso americano tritato

Istruzioni

• Spennellare i lati e il fondo di una teglia con burro ammorbidito o margarina e metterli da parte.

• In una casseruola a fuoco medio, unisci la yucca, il sale e abbastanza acqua da coprire. Portare a ebollizione e cuocere, scoperto, per circa 15 a 20 minuti o fino a quando molto tenero. Scolare dal liquido e lasciare raffreddare.

• Rimuovere il nucleo duro e fibroso e scartarlo. Usando un mortaio e un pestello, schiaccia la manioca bollita fino a che liscia.

• In una ciotola, unisci la purea di manioca (circa 4 tazze), il latte condensato e il burro. Mescolare delicatamente fino a che liscio e cremoso.

• Trasferisci la miscela sulla teglia preparata e usa una spatola per distribuirla uniformemente. Esegui i denti di una forchetta sulla superficie per creare linee decorative, se lo desideri.

• Cospargere la parte superiore con il formaggio grattugiato e tagliarlo in porzioni.

Nutrizione

Calorie: 470kcal | Carboidrati: 64g | Proteine: 7g | Grassi: 20g | Grassi saturi: 12g | Colesterolo: 61 mg | Sodio: 1330mg | Potassio: 472 mg | Fibra: 2g | Zucchero: 23g | Vitamina A: 12,7% | Vitamina C: 29,5% | Calcio: 31,3% | Ferro: 2,7%