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Muffin alle spezie e zucca con cioccolato e streusel

Muffin alle spezie e zucca con cioccolato e streusel
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Di recente ho pubblicato una ricetta simile per i mini-pani di pan di zenzero e zucca al cioccolato. Ho ridotto un po’ lo zenzero e ho aggiunto una guarnizione di streusel per questa variante di muffin. Divertiti!! ;o) — Antonia Giacomo

ingredienti
  • Muffin
  • 250 grammi (2 tazze) di farina per tutti gli usi

  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • ¼ cucchiaino di sale

  • 2 cucchiaini di zenzero macinato

  • ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

  • ½ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata

  • 1/2 cucchiaino di cannella

  • ½ tazza di olio neutro (semi di girasole, colza, cartamo, ecc.)

  • 1/3 di tazza di melassa non solforata

  • ½ tazza di cacao amaro

  • ¼ tazza di zucchero di canna

  • 2 cucchiaini di vaniglia

  • 2 uova

  • 1 ¾ tazza (1 lattina piccola) di purea di zucca biologica

  • 1/3 tazza di salsa di mele

  • ½ tazza di noci (o noci pecan) tritate più altre per lo streusel (vedi sotto)

  • Condimento Streusel
  • 1 cucchiaio di zucchero grezzo

  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

  • 2 cucchiai di burro ghiacciato, tagliato a pezzetti

  • 2 cucchiai di noci o noci pecan tritate finemente

  • ¼ cucchiaino di cannella

  • 1/4 cucchiaino di noce moscata

  • Un pizzico di chiodi di garofano macinati

Indicazioni
  1. Riscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Il ripiano su cui cuocerai i mini-pani dovrebbe 1/3 dal basso. Usando un po’ di olio vegetale, ungete uno stampo da muffin standard.

  2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la soda, il sale e le spezie elencate per i muffin.

  3. In una ciotolina, lavorate insieme gli ingredienti per lo streusel con la punta delle dita fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Va benissimo che ci siano dei pezzetti di burro.

  4. Scaldare l’olio finché non è caldo al tatto. Lo faccio nel mio misurino Pyrex da 1 tazza nel microonde a piena potenza per un minuto. Se non hai un forno a microonde, puoi saltare questo passaggio.

  5. In una ciotola capiente, mescolate insieme l’olio caldo, la melassa, lo zucchero di canna, il cacao e la vaniglia e sbattete fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi le uova. Sbattere energicamente fino a ottenere un composto denso, lucido e ben amalgamato. (Suggerimento: se misuri la melassa nello stesso misurino che hai usato per misurare l’olio, la melassa scivolerà fuori.)

  6. Unire metà della purea di zucca agli ingredienti umidi. Aggiungere metà degli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare. Unire la restante purea di zucca e la salsa di mele.

  7. Aggiungere alla pastella la farina rimanente e le noci tritate. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non sbattere troppo.

  8. Versare nello stampo per muffin. Le tazze saranno quasi piene. Cospargete con lo streusel.

  9. Cuocere per 25 – 28 minuti. Controllare toccando delicatamente il centro di un muffin con il dito indice. Se torna a galla, i muffin sono pronti. In caso contrario, infornare per altri 2-3 minuti e ricontrollare. Sfornare, lasciare raffreddare nello stampo per almeno 5 minuti, quindi sformare delicatamente su una gratella.

  10. Divertiti! ;o)

Quando non lavoro (negoziando transazioni per società Internet) o fuori a godermi gli splendidi dintorni qui a Boulder County, CO, è probabile che cucini, compri cibo, pianifichi il mio prossimo esperimento culinario o faccio ricerche, voracemente, qualunque cosa mi interessi. Nella mia cucina, non importa quello che sto facendo – e in realtà non mi dispiace pulire – sono profondamente grato di avere i mezzi per creare, condividere con gli altri e mangiare ottimo cibo. La vita è molto bella. ;o)

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Tags: allecioccolatoConmuffinSpezieStreuselzucca

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