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Cosa sono le uova di ranch?
Huevos Rancheros È probabilmente la ricetta più famosa per le colazioni messicane.
Come preparare le uova di ranch?
I rancheros di Huevos o “uova in stile ranch” sono una vera istituzione e un pasto completo, in quanto comprendono tortillas, tortilla chips, fagioli fritti, uova, avocado, coriandolo, pomodori e una salsa deliziosamente piccante.
A volte le persone aggiungono anche riso fritto, salsicce, panna acida o formaggio (affresco di queso) direttamente sopra tortillas croccanti. La salsa rossa a base di pomodori e peperoni è talvolta sostituita da a salsa verde (salsa verde), sempre a base degli stessi ingredienti ma questa volta verde!
Quali sono le varianti delle uova di ranch?
Le uova sono quasi sempre fritte ma a volte in camicia. Questa ricetta viene quindi chiamata uova annegate. Inoltre, a volte le uova vengono mescolate direttamente nella salsa o cotte separatamente e posizionate sopra di essa.
Uova divorziate (uova divorziate) sono due uova che sono presentate in modo simile alle uova del ranch ma con una salsa diversa per ogni uovo, in genere una salsa rossa (salsa rossa) e una salsa verde (salsa verde).
Oggi, questa colazione messicana è servita piuttosto tardi, piuttosto che a pranzo o brunch perché è abbastanza abbondante. Il Messico confina con lo stato del Texas che ha copiato questa ricetta per Huevos Rancheros e l’ha resa popolare a nord del confine. Secondo la scrittrice culinaria Clémentine Paddleford, una versione di Huevos Rancheros divenne molto popolare negli anni 1950. C’erano uova in camicia in salsa di pomodoro con pancetta e toast, una colazione che ricorda volentieri il brunch più tipico d’America. .
In Messico, tutti gli articoli vengono inseriti in tortillas di farina o tortillas di mais e fritte in olio molto caldo. Si chiama la salsa di pomodoro con peperoni. salsa chili o più in generale salsa enchilada.
uova Motuleños È un’altra ricetta popolare per la colazione che ha avuto origine nella città di Motul (nello Yucatan). Questa colazione messicana è preparata con uova in tortillas con fagioli neri e formaggio, ed è spesso servita con altri ingredienti, come prosciutto, piselli, banane e salsa piccante.
Ogni messicano conosce le uova di ranch, al punto che la ricetta è ampiamente menzionata nella cultura popolare del paese. Le canzoni lodano i benefici di questa colazione, molti film mostrano il corso principale. I rancheros di Huevos sono persino la star di una commedia erotica degli anni ’80.
È la colazione di fronte alla quale puoi trovare tutta la famiglia, qualunque sia l’ambiente sociale o la regione di questo paese di oltre 127 milioni di persone. Questa colazione è ottima per grandi feste, è economica, può essere vegetariana e ti consente di utilizzare ciò che è rimasto nella tua dispensa.
Ricette a base di uova per la colazione
Le molteplici combinazioni che offre ti consentono di variare i piaceri e di non annoiarti mai. Una giornata non inizia mai correttamente senza una generosa porzione di uova e altre prelibatezze di ogni tipo.
Queste ricette sono così semplici e deliziose che puoi trovarle in tutto il mondo, sia in Medio Oriente con shakshuka (o lol), uova fritte con pancetta in Inghilterra, francese brouillade Con pomodoro, uova fritte di curry in India e tante altre versioni succulente. Non dimentichiamo che le uova, oltre ad essere economiche, sono eccellenti per la salute. In effetti, molti studi recenti assicurano che non contribuiscono a un potenziale eccesso di colesterolo come credevamo fino ad allora. Coriandolo, avocado, pomodori e peperoni forniscono un’ottima dose di verdure fresche. I fagioli, come le tortillas, fanno bene al corpo e ti aiutano ad affrontare meglio una lunga giornata di sforzi.
I rancheros di Huevos simboleggiano solo gran parte dell’identità e della cultura messicana, sono colorati come la bandiera del paese, le case e le strade o il dipinto della famosa Frida Kahlo. Sono piccanti come il carattere dei nostri amici messicani e riuniscono tutti i prodotti tipici di questa gastronomia. Avocado, fagioli neri, coriandolo, pomodoro, peperoncino, mais e peperoni sono la base di molte ricette e questa combinazione è l’indicatore di sapore per i messicani.
Non abbiamo mai iniziato le nostre giornate senza piatti a base di uova e dopo aver scoperto questa gustosa ricetta di uova di ranch, probabilmente la metteremo nella nostra “lista principale”. Questo piatto è così confortante, colorato e profumato che suggerisce naturalmente una grande giornata!
Questa ricetta fatta in casa con uova di ranch è convalidata dalla nostra esperta culinaria messicana Mely Martinez dal Messico nella mia cucina.
Credito fotografico: Mike Benayoun
uova di ranch
Le uova rancheros o le uova in stile ranch sono una vera istituzione messicana e un pasto completo con uova e pomodori che viene servito principalmente per la colazione.
Corso: colazione
Cucina: latino americana, messicana, Végétarien.
Porzioni: 2 persone.
Autore: Renards Gourmets
Gli ingredienti
salsa
- 3 pomodori (maturi), pelati e tagliati a metà.
- 1 erba cipollina, tritata grossolanamente
- 2 spicchi d’aglio, pelati
- 1 pepe serrano, senza gambo, seminato e diviso in due
- sale
- Pepe appena macinato
uova di ranch
- 4 tortillas di mais
- 4 uova
- 2 once formaggio fresco, sbriciolato
- 1 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
- 1 lattina di fagioli fritti
- 1 avocado, affettato (opzionale)
- Olio vegetale
Istruzioni
salsa
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In un frullatore, mescola i pomodori, il peperone, la cipolla fresca e l’aglio fino a che liscio.
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In una casseruola, scaldare un po ‘d’olio e cuocere la salsa a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando regolarmente.
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Spezia con sale e pepe. Mescolare bene.
Tortillas
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In una padella, scalda 4 cucchiai di olio a fuoco medio. Friggere le tortillas un minuto per lato.
Uova
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In un’altra padella, scalda 6 cucchiai di olio e friggi le uova intere (lato soleggiato verso l’alto). Spezia con sale e pepe.
Montaggio
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Metti 2 tortillas di mais su ogni piatto.
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Aggiungi i fagioli fritti e metà dell’avocado affettato (opzionale) sul lato.
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Metti due tortillas di mais. Aggiungi un uovo sopra ogni tortilla e poi aggiungi la salsa di pomodoro.
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Cospargere con formaggio fresco sbriciolato e coriandolo.
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Servire immediatamente