Melanzane Grigliate Agrodolce Con Menta E Peperone Fresno – Ricetta facile da preparare

Questa melanzana è ottima come contorno, ma può essere facilmente adattata a un secondo con l’aggiunta di ceci e qualche scaglia di mozzarella fresca o feta sbriciolata. Originariamente pubblicato su fragolaplum.com. —Sara Fioritto

CHI: Sara | fragola trascorre le sue giornate come server di un ristorante e le sue serate a inventare nuove ricette. COSA: Le melanzane grigliate diventano italiane con un classico condimento agrodolce di zucchero e aceto. COME: Gettare sulla griglia le melanzane affettate e i peperoni di Fresno, quindi condirli in una salsa di zucchero, aceto di vino bianco e olio d’oliva. Aggiungi un po’ di menta e servi (preferibilmente a una sfilza di amici a una festa in giardino). PERCHÉ LO adoriamo: Gli elementi agrodolci dell’agrodolce, la freschezza della menta, la terrositĂ  delle melanzane e la speziatura dei peperoni contrastata dallo zucchero completano in qualche modo un lato estivo perfettamente equilibrato. —Gli editori

ingredienti
  • 4 melanzane piccole, tagliate a rondelle da 1/4 di pollice

  • Sale kosher, a piacere

  • 3 Peperoni Fresno

  • 2 cucchiai di zucchero

  • 1 1/2 cucchiai di aceto di vino bianco

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • Pepe nero, a piacere

  • 1/4 tazza di foglie di menta fresca, affettate sottilmente

Indicazioni
  1. Cospargete di sale le fette di melanzane da entrambi i lati e mettetele su carta assorbente da cucina. Premere delicatamente per rimuovere l’umiditĂ .

  2. Grigliare le melanzane e i peperoni a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, o fino a quando la polpa delle melanzane non sarĂ  dorata e i peperoni sono carbonizzati.

  3. Eliminate la pelle carbonizzata dai peperoni. Tagliare i peperoni a metĂ , per il lungo, e raschiare la maggior parte dei semi, a meno che non si desideri che il piatto finito sia molto piccante. Tritare grossolanamente i peperoni.

  4. In una ciotola capiente, sbatti insieme lo zucchero, l’aceto e l’olio d’oliva. Condire con circa 1/2 cucchiaino di sale kosher, o a piacere, e qualche giro di pepe nero. Aggiungere le melanzane, i peperoni e la menta nella ciotola e mescolare. Servire caldo oa temperatura ambiente.

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