Matcha – Mousse al cioccolato bianco – Ricetta facile da preparare

Sono innamorato della polvere di tè verde matcha e penso che sia davvero importante utilizzare matcha di alta qualità (grado cerimoniale). Questa è una mousse leggera ma appagante e cremosa che può essere conservata fino a 4 giorni in frigorifero. —Lisa Müller

ingredienti

• 400 millilitri di latte di riso

• 100 millilitri di latte di cocco

• 5 cucchiai di burro di cacao fuso

• 1/2 tazza di miele leggero o sciroppo d’acero grado A

• 2 cucchiaini di polvere di matcha (grado cerimoniale)

• 1 cucchiaino di agar agar in polvere

• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia OPPURE

• 1 baccello di vaniglia intero

• Pizzico di sale

Indicazioni

1. Scaldate in un pentolino il latte di cocco, 300 ml di latte di riso con il dolcificante che preferite, il baccello e i semi di vaniglia raschiati (o l’estratto) e il burro di cacao fino a quando non si scioglie ma non si cuoce.

2. In una ciotolina mettete la polvere di matcha e aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda ma non bollente. Con una frusta di bambù o normale, schiumare la polvere con l’acqua per alcuni secondi fino a quando non sarà ben amalgamata e inizierà a schiumare. Aggiungere il composto al latte di riso, mescolare e versare in una ciotola o frullatore.

3. Nella stessa pentola scaldate i restanti 100 ml di latte di riso, aggiungete il sale e l’agar ancora freddo, alzate la fiamma e fate bollire per circa un minuto mescolando continuamente.

4. Ora versa la miscela di agar nella ciotola e usa un frullatore a immersione o unisci tutto in un frullatore ad alta velocità per alcuni secondi.

5. Versare in stampini, tazzine da tè o bicchieri e mettere in frigo per qualche ora.