La sfida di One Ingredient Diet 2014 è iniziata ruggendo: oltre 200 persone dall’Indonesia all’India, da San Francisco a Santa Fe, non mangiano altro che cibi integrali per tutto il mese. Il gruppo di Facebook è incredibilmente vivace e i partecipanti stanno ispirando tonnellate di nuove entusiasmanti ricette, inclusa questa. Alcuni membri del gruppo hanno notato che tutte le varietà di marmellate acquistate in negozio hanno aggiunto zuccheri, conservanti e altro ancora. Sicuramente non approvato per la dieta One Ingredient!
Fare marmellate fatte in casa spesso richiede pectina o altri “agenti gelificanti” in modo che mantenga una consistenza gelatinosa. Fare una varietà completamente naturale può essere molto più difficile. Il momento degli a-ha è arrivato quando un partecipante ha suggerito di usare semi di chia: sono un alimento intero super-nutriente che crea un gel in acqua. Combinando solo semi di chia e bacche (con sciroppo d’acero opzionale) hai un’alternativa intera per alimenti a conserve incredibilmente fresche con sapori brillanti e di frutti reali. Sono agganciato. I panini con burro d’arachidi e gelatina non saranno più gli stessi …
Fa 1 tazza di marmellata
Ingredienti:
- 1 1/2 tazze di fragole congelate
- 2 cucchiai di semi di chia macinati
- 1-2 cucchiai di sciroppo d’acero (opzionale)
Primo passo
Macina i semi di chia, se necessario. Puoi usare semi di chia interi, ma tendono ad essere difficili da masticare e rimanere bloccati nei denti; i semi macinati conferiscono alla marmellata una consistenza molto più uniforme. Un frullatore ad alta potenza come un Vitamix è il sostituto perfetto per un macinacaffè. Basta aggiungere i semi di chia al frullatore e accenderli in alto per 5 secondi. In alternativa, puoi acquistare semi già macinati.
Passo due
Aggiungi i semi di chia, le fragole intere congelate * e 1-2 cucchiai di sciroppo d’acero a un robot da cucina e pulsa circa 10 volte fino a quando rimangono piccoli pezzetti di fragola di dimensioni di un pisello. Mi piace iniziare con le fragole congelate perché si dividono in piccoli pezzi piuttosto che diventare completamente zuppa immediatamente.
* Anche se non ho ancora sperimentato altre varietà, sono sicuro che puoi ottenere risultati simili con qualsiasi frutto congelato. Lamponi? Albicocche? Mirtilli? Dagli Un colpo.
Terzo passo
Aggiungi questa miscela in una casseruola e lascia cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 15 minuti. Questo ha due scopi: 1) riduce la miscela (cioè evapora parte dell’acqua) per creare una consistenza più spessa; 2) dà alle fragole il tempo di cucinare in modo che si ammorbidiscano in una consistenza marmellata.
Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero per circa un’ora. Conservare (refrigerato) in un contenitore sigillato per un massimo di una settimana. No, questa versione non dura per sempre le conserve acquistate in negozio, ma è una buona cosa: quando il cibo non va male, sai che c’è un problema.