Manzo Ina Garten Stroganoff

Questo manzo alla Stroganoff è stato inventato in Russia nei primi anni del 1800, il nome deriva dal conte Stroganoff che era un dignitario alla corte di Alessandro III. Lo chef del conte Stroganoff che secondo alcuni storici era probabilmente francese, ha creato il piatto e gli ha dato il nome, quindi vedremo come Ina Garten preparerà la sua versione di Beef Stroganoff di questa ricetta in questo articolo.

Per ottenere il miglior risultato come ricetta Ina Garten, ci sono 2 fattori critici per il manzo alla Stroganoff:

  • Scottatura rapida di carne di manzo di alta qualità.
  • Le giuste proporzioni degli ingredienti della salsa affinché la salsa sia bilanciata in modo che la carne di manzo risplenda davvero.

Cucinare il manzo come lo Stroganoff può essere fatto in molti metodi di cottura come pentola istantanea, grigliata, cottura al forno e persino nella friggitrice ad aria, se hai uno di questi gadget da cucina puoi seguire una delle nostre ricette per ottenere il miglior risultato delizioso.

Ina Garten Manzo alla Stroganoff con pasta

Quale taglio di manzo è il migliore per Ina Garten Stroganoff?

I migliori tagli di manzo per la tua ricetta di Stroganoff Ina Garten devono essere tagli teneri e succosi come:

  • costata disossata chiamata anche filetto di scotch
  • controfiletto disossato
  • punte di controfiletto
  • filetto di manzo

Alcune altre ricette che potresti scoprire ti consiglieranno di usare una bistecca di manzo, nota anche come parte superiore, Ina Garten non consiglia di usarlo. Ebbene, come dice Ina Garten, potresti pensare che il sapore del manzo sia ok ma non è un buon taglio per una cottura veloce come nello Stroganoff, perché è secco con una consistenza sgradevole che va bene per una cottura lenta.

Di cosa è fatta la salsa Stroganoff Ina Garten?

La salsa stroganoff Ina Garten è un sugo di panna acida fatto con brodo di manzo addensato con farina e con quel sapore di senape e funghi.

Quel colore cremoso marrone chiaro contro la carne scottata marrone dorato intenso è davvero sorprendente e appetitoso

Cosa puoi usare al posto della panna acida nello stroganoff di manzo Ina Garten?

Questa ricetta Ina Garten Beef Stroganoff è sempre stata una cena tradizionale per generazioni di famiglie, tradizionalmente a base di panna acida per rendere la salsa cremosa.

Tuttavia, ho provato la panna e ho scoperto che rende la salsa alla Stroganoff più liscia.

D’altra parte, lo yogurt greco è un’alternativa salutare alla panna acida tradizionalmente utilizzata nella ricetta dello Stroganoff di manzo Ina Garten, inoltre l’aneto fresco e la paprika forniranno quel contorno dolce e leggermente affumicato per completare il piatto.

Conservare e riscaldare il manzo alla Stroganoff Ina Garten?

O stai per preparare il tuo Ina Garten Beef Stroganoff in anticipo o hai degli avanzi che vuoi conservare, conservarli correttamente assicurerà una durata di conservazione sicura e più lunga per il tuo Beef Stroganoff.

Quando prepariamo in anticipo la vostra Contessa Beef Stroganoff Barefoot, una volta cotta andate avanti e coprite il piatto e mettetelo in frigo subito, o entro due ore, in frigorifero.

Per gli avanzi di manzo alla Stroganoff Ina Garten si desidera conservarli in sacchetti o contenitori ermetici e conservarli anche in frigorifero.

Se correttamente conservato, il tuo Ina Garten Beef Stroganoff si conserva al sicuro in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.

Per una durata di conservazione più lunga, desideri conservare il tuo Ina Garten Beef Stroganoff in sacchetti o contenitori ermetici ed eliminare l’aria il più possibile, quindi posizionare i contenitori nel congelatore.

Conservato correttamente, il tuo Ina Garten Beef Stroganoff rimane nel congelatore per un massimo di 3 mesi

Quando è il momento di utilizzare il tuo Barefoot Contessa Beef Stroganoff conservato se è congelato, lascialo scongelare per una notte in frigorifero, in caso contrario salta semplicemente alle istruzioni.

Riscaldare nel microonde:

  1. Se vuoi riscaldare la tua carne di manzo alla Stroganoff Ina Garten nel microonde, usa un termometro per carne per assicurarti di non cuocere troppo la carne.
  2. Riscalda il tuo manzo alla Stroganoff fino a quando la sua temperatura interna non ha raggiunto i 165 gradi F.

Riscaldamento con piano cottura:

  1. Metti la tua carne di manzo alla Stroganoff Ina Garten sul piano cottura, ricordati di usare un termometro per carne per assicurarti di non cuocerla troppo.
  2. Quando la temperatura interna del tuo manzo alla Stroganoff raggiunge i 165 gradi F, toglilo e servi.

Cosa servire con lo Stroganoff di manzo Ina Garten

Il tuo manzo alla Stroganoff di Ina Garten con quasi tutto ciò che è un veicolo adatto per ingoiare tutto quel meraviglioso sugo di funghi:

  • Pasta
  • Tagliatelle
  • Purè di patate
  • purè di cavolfiore per un’alternativa a basso contenuto di carboidrati

Se hai deciso di abbinare il tuo stroganoff di manzo Contessa Barefoot a delle tagliatelle o della pasta, allora ti consiglio di usare una pasta corta, e questo perché ti rende più facile da mangiare e ti assicura di avere un po’ di tutto con abbondanza di quel sugo in ogni boccone!

Manzo Ina Garten Stroganoff

Ina Garten Manzo Stroganoff Variazioni:

Questa classica ricetta di manzo alla Stroganoff di Ina Garten è abbastanza flessibile, quello che intendo con questo è che puoi personalizzare gli ingredienti come vuoi:

  • Aggiungi verdure extra: l’aggiunta di verdure saltate in padella è gradita qui, ad esempio asparagi, peperoni o broccoli sarebbero tutte deliziose aggiunte.
  • Aggiungi calore extra: Per dare un tocco in più alla salsa, potete aggiungere un pizzico di peperoncino tritato.
  • Usa carne macinata: la bistecca può essere scambiata con carne macinata se desideri farne una ricetta alla Stroganoff di carne macinata.
  • Usa una proteina diversa: Inoltre, se preferisci pollo, maiale o tofu, sostituisci il manzo con uno di questi.
  • Preparalo senza glutine: Per una versione senza glutine di questo manzo alla Stroganoff Ina Garten puoi scambiare una farina senza glutine 1 a 1 con la farina per tutti gli usi o semplicemente scegliere di addensare la salsa con un impasto di amido di mais, è necessario aggiungere un cucchiaio alla volta mentre la salsa cuoce a fuoco lento fino a raggiungere il livello di densità desiderato.
  • Rendilo vegetariano: Anche la ricetta Stroganoff ai funghi vegetariani di manzo è deliziosa.

Ingredienti di manzo alla Stroganoff Ina Garten

  • Bistecca di filetto di scotch da 1,2 libbre o costata disossata
  • 2 cucchiai di olio vegetale, divisi
  • 1 cipolla grande, affettata
  • 10 once di funghi, affettati
  • 3 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 tazze di brodo di manzo, preferibilmente ridotto di sale
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • â…” tazza di panna acida
  • Sale e pepe

Servendo:

  • 8 – 10 once di pasta o tagliatelle all’uovo a scelta
  • Erba cipollina tritata, per guarnire

Ina Garten Beef Stroganoff Istruzioni

  1. Per prima cosa, appiattisci le bistecche a uno spessore di circa â…“” con l’uso del pugno, del mattarello o della mazza.
  2. Ora tagliate le bistecche a strisce da â…•”, e se ce ne sono di lunghe tagliatele a metà e assicuratevi di eliminare il grasso in eccesso, dopodiché cospargete con un pizzico di sale e pepe.
  3. Quindi, scalda 1 cucchiaio di olio in una padella ampia a fuoco alto, quindi spargi metà della carne di manzo nella padella e assicurati di spargerla rapidamente con una pinza.
  4. Lascia cuocere la carne per circa 30 secondi intatta fino a doratura, quindi girala rapidamente il più velocemente possibile, quindi lasciala intatta per altri 30 secondi per rosolare.
  5. Adesso togliamo subito la carne su un piatto, non preoccupatevi se vedete qualche pezzetto rosa, va bene.
  6. Quindi aggiungere il restante cucchiaio di olio e ripetere con la carne rimanente.
  7. Volete abbassare il fuoco a medio-alto, quindi aggiungere scioglimento, burro e cipolle, cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura.
  8. Dopo di che raschiate il fondo della padella per eliminare tutti i pezzetti d’oro, quindi aggiungete la farina e fate cuocere mescolando per circa 1 minuto.
  9. A questo punto si vuole aggiungere metà del brodo mescolando, una volta incorporato, aggiungere il restante brodo e iniziare a mescolare poi aggiungere la panna acida e la senape.
  10. Mescolare fino a incorporare il composto, non preoccupatevi se sembra spaccato poiché la panna acida si scioglierà riscaldandosi.
  11. Portare a bollore, quindi abbassare il fuoco a medio-basso, una volta che la salsa allo Stroganoff si è addensata ha raggiunto la consistenza della panna liquida (dovrebbero volerci dai 3 ai 5 minuti circa) è possibile regolare di sale e pepe a piacere.
  12. Quindi, aggiungere nuovamente la carne di manzo insieme ai succhi del piatto e far sobbollire per 1 minuto, quindi togliere immediatamente dal fuoco.
  13. Infine servite il vostro Ina Garten Beef Stroganoff su pasta o tagliatelle all’uovo, anche cosparse di erba cipollina a piacere.

Manzo Ina Garten Stroganoff

Ina Garten Beef Stroganoff Valori nutrizionali

Quantità per porzione

  • Calorie 391
  • Grassi totali 23 g 36%
    • Grassi Saturi 11g 56%
    • Grassi trans 0,5 g
  • Colesterolo 115mg 39%
  • Sodio 300mg 13%
  • Potassio 496mg 15%
  • Carboidrati totali 1g 1%
    • Fibra dietetica 1,3 g 6%
    • Zuccheri 3,2 g
  • Proteine ​​25g 50%
  • Vitamina A 6,5%
  • Vitamina C 4,5%
  • Calcio 5,3%
  • Ferro 11%

Manzo Ina Garten Stroganoff

Autore: Emily Hill Metodo di cottura:Frittura in padella Cucina:russa, occidentale Portate:principale

Difficoltà:PrincipianteTempo di preparazione: 15 minutiTempo di cucinare: 15 minutiTempo di riposo: minutiTempo totale: 30 minutiPorzioni:4 porzioniCalorie:391 kcal Migliore stagione:A disposizione

Descrizione

Manzo Ina Garten Stroganoff

Istruzioni

  1. Per prima cosa, appiattisci le bistecche a uno spessore di circa â…“” con l’uso del pugno, del mattarello o della mazza.
  2. Ora tagliate le bistecche a strisce da â…•”, e se ce ne sono di lunghe tagliatele a metà e assicuratevi di eliminare il grasso in eccesso, dopodiché cospargete con un pizzico di sale e pepe.
  3. Quindi, scalda 1 cucchiaio di olio in una padella ampia a fuoco alto, quindi spargi metà della carne di manzo nella padella e assicurati di spargerla rapidamente con una pinza.
  4. Lascia cuocere la carne per circa 30 secondi intatta fino a doratura, quindi girala rapidamente il più velocemente possibile, quindi lasciala intatta per altri 30 secondi per rosolare.
  5. Adesso togliamo subito la carne su un piatto, non preoccupatevi se vedete qualche pezzetto rosa, va bene.
  6. Quindi aggiungere il restante cucchiaio di olio e ripetere con la carne rimanente.
  7. Volete abbassare il fuoco a medio-alto, quindi aggiungere scioglimento, burro e cipolle, cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura.
  8. Dopo di che raschiate il fondo della padella per eliminare tutti i pezzetti d’oro, quindi aggiungete la farina e fate cuocere mescolando per circa 1 minuto.
  9. A questo punto si vuole aggiungere metà del brodo mescolando, una volta incorporato, aggiungere il restante brodo e iniziare a mescolare poi aggiungere la panna acida e la senape.
  10. Mescolare fino a incorporare il composto, non preoccupatevi se sembra spaccato poiché la panna acida si scioglierà riscaldandosi.
  11. Portare a bollore, quindi abbassare il fuoco a medio-basso, una volta che la salsa allo Stroganoff si è addensata ha raggiunto la consistenza della panna liquida (dovrebbero volerci dai 3 ai 5 minuti circa) è possibile regolare di sale e pepe a piacere.
  12. Quindi, aggiungere nuovamente la carne di manzo insieme ai succhi del piatto e far sobbollire per 1 minuto, quindi togliere immediatamente dal fuoco.
  13. Infine servite il vostro Ina Garten Beef Stroganoff su pasta o tagliatelle all’uovo, anche cosparse di erba cipollina a piacere.

Appunti

  • Questa classica ricetta di manzo alla Stroganoff di Ina Garten è abbastanza flessibile, quello che intendo con questo è che puoi personalizzare gli ingredienti come vuoi:
  • Aggiungi verdure extra: l’aggiunta di verdure saltate in padella è gradita qui, ad esempio asparagi, peperoni o broccoli sarebbero tutte deliziose aggiunte.
  • Aggiungi calore extra: per dare un tocco in più alla salsa, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino tritato.
  • Usa carne macinata: la bistecca può essere scambiata con carne macinata se desideri renderla una ricetta alla Stroganoff di carne macinata.
  • Usa una proteina diversa: anche se preferisci pollo, maiale o tofu, sostituisci semplicemente il manzo con uno di questi.
  • Rendilo senza glutine: per una versione senza glutine di questo stroganoff di manzo Ina Garten puoi scambiare una farina senza glutine 1 a 1 con la farina per tutti gli usi o semplicemente scegliere di addensare la salsa con un impasto di amido di mais, è necessario aggiungere un cucchiaio alla volta mentre la salsa cuoce a fuoco lento fino a raggiungere il livello di densità desiderato.
  • Rendilo vegetariano: anche la ricetta alla Stroganoff con funghi vegetariani di manzo è deliziosa.

Porzioni 4


Quantità per porzionecalorie 391% Valore giornaliero *Totalmente grasso 23g36%Grassi saturi 11g56%grasso trans 0,5gColesterolo 115mg39%Sodio 300mg13%Potassio 496mg15%Carboidrati totali 1g1%Fibra alimentare 1.3g6%Zuccheri 3.2gProteina 25g50%


Vitamina A 6,5%Vitamina C 4,5%Calcio 5,3%Ferro 11%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda del tuo fabbisogno calorico.

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