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Il maiale Pochero è il miglior alimento di conforto! Riempito con tenera pancetta di maiale, fagioli, salsiccia affumicata, verdure e salsa di pomodoro ricca, questo stufato filippino è abbondante, gustoso e perfetto per il freddo.
Maiale Pochero
Questa ricetta è stata ispirata dai commenti sulla mia pagina Facebook. Ho pubblicato un video di ricette per il pollo pochero e alcuni spettatori hanno affermato che usano maiale in scatola e fagioli al posto dei ceci e della salsa di pomodoro nel loro spezzatino. Naturalmente, ero incuriosito e ho dovuto provare.
Che bello sentire suggerimenti perché il broncio che ho fatto questo pomeriggio seguendo i tuoi consigli è stato delizioso! Maiale e fagioli non solo hanno aggiunto allo stufato, ma hanno anche aggiunto una dimensione di sapore che i ceci non avrebbero raggiunto.
Ingredienti Pochero
Il pochero (putero) è uno dei tanti piatti con un’influenza spagnola che è stato adattato per soddisfare i gusti filippini e si è evoluto per includere carne e prodotti che sono localmente abbondanti.
- Maiale: mi piace la tenerezza che si scioglie nella pancetta di maiale in questa ricetta, ma anche tagli come spalla di maiale o costole sono buone opzioni.
- Patate e carote: se preferisci, puoi scambiare le patate con il kamote (patate dolci) o le carote con le rape.
- Fagioli Pechay e Bagiuo: questo è uno stufato contadino; Sentiti libero di usare altre verdure come cavolo di napa, cavolo cinese, sedano o porri.
- Banane Saba: questo frutto tropicale aggiunge un tocco di dolcezza che funziona molto bene con i sapori salati del piatto. Scegli le banane mature ma molto sode e assicurati di friggerle brevemente prima di aggiungerle allo stufato per evitare che si sbriciolino.
- Chorizo di Bilbao: aggiungi un sapore affumicato al piatto. Puoi anche usare altri salumi come la pancetta o le ossa di prosciutto.
- Maiale e fagioli: sostituisce i ceci e la salsa di pomodoro.
Prepara questo stufato di maiale per cena stasera! Ricco di carne tenera con una forchetta, fagioli, radici e verdure verdi e un brodo abbondante, è un pasto confortante e soddisfacente che l’intera famiglia amerà, specialmente nei prossimi mesi del BER.
Alla ricerca di zuppe più deliziose? La mia ricetta nilagang baboy è perfetta anche per i climi più freddi!
Maiale Pochero
Il maiale Pochero è il miglior alimento di conforto! Riempito con tenera pancetta di maiale, fagioli, salsiccia affumicata, verdure e salsa di pomodoro ricca, questo stufato filippino è abbondante, gustoso e perfetto per il freddo.
Corso: piatto principale, zuppa
ingredienti
- olio di canola
- 2 platani saba, sbucciati e tagliati a pezzi
- 2 patate medie, pelate e tagliate in quarti
- 1 carota grande, sbucciata e tagliata a pezzi
- 2 pezzi di chorizo di bilbao, tagliati a pezzi
- 1 cipolla, sbucciata e tritata
- 2 spicchi d’aglio, pelati e tritati
- 2 chili di pancetta di maiale, tagliata a cubetti da 2 pollici
- 2 pomodori medi, tritati
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 4 tazze d’acqua
- 1 lattina (42 once) di maiale e fagioli
- 2 mazzi di pechay, estremità tagliate e foglie separate
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
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In una casseruola profonda a fuoco medio, scaldare circa 2 cucchiai di olio. Aggiungere le banane saba e cuocere, girando secondo necessità, fino a dorarle leggermente. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.
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Aggiungere le patate e le carote e cuocere fino a doratura. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.
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Aggiungere il chorizo di bilbao e cuocere fino a quando leggermente dorato. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.
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Scaricare l’olio in eccesso, ad eccezione di circa 1 cucchiaio. Aggiungi cipolle e aglio e cuoci fino a che liscio.
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Aggiungere la pancetta di maiale e cuocere fino a doratura leggera.
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Aggiungi i pomodori e cuoci, schiacciando con la parte posteriore di un cucchiaio, fino a che liscio e rilascia i succhi.
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Aggiungere la salsa di pesce e cuocere per circa 1 o 2 minuti.
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Aggiungi acqua e fai bollire, scremando la schiuma che galleggia sopra.
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Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti o fino a quando la carne è tenera.
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Aggiungi maiale e fagioli, patate, carote e chorizo di bilbao. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
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Aggiungi i fagiolini e i platani saba e cuoci per circa 2-3 minuti.
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Aggiungi il pechay e cuoci per un altro minuto.
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Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo.
Nutrizione
Calorie: 1167kcal | Carboidrati: 79g | Proteine: 32 g | Grassi: 84g | Grassi saturi: 31g | Colesterolo: 123mg | Sodio: 1318mg | Potassio: 2361mg | Fibra: 18 g | Zucchero: 15g | Vitamina A: 15238IU | Vitamina C: 158 mg | Calcio: 449 mg | Ferro: 9 mg