Maia Bianca

Maja Blanca è un budino al cocco ricco e cremoso che sarà sicuramente il preferito dalla folla. Ottimo come spuntino o dessert di mezzogiorno!

Maia Bianca

E proprio così, la mia vacanza di tre settimane è finita. Sono tornato negli Stati Uniti la scorsa notte, esausto per il lungo volo ma molto ispirato ed entusiasta di tornare al ritmo delle cose.

Questo recente viaggio nelle Filippine è stato fruttuoso. Non solo mi sono divertito moltissimo con mia madre, mia figlia e la mia famiglia allargata, ma sono stato anche in grado di lavorare su una serie di ricette di dolci locali con un esperto magkakanin nella nostra città natale.

Questa maja blanca è stata una delle mie prime ricette sul blog, pubblicata per la prima volta nel 2013. È una versione più semplice del nostro classico budino al cocco filippino, con meno ingredienti e passaggi più semplici rispetto alla maja blanca espesyal e alla maja de ube che ho anche sul blog.

Per quanto senza pretese, è delizioso e delizioso a sé stante!

Di cosa avrai bisogno

Mentre le mie altre ricette di maja includono latte evaporato e latte condensato, la base del budino per questa semplice maja blanca è una miscela base di latte di cocco, amido di mais, zucchero e chicchi di mais. Invece di un condimento di latik dorato che può richiedere un po’ di tempo per cucinare, è guarnito con scaglie di cocco tostate, che richiedono un minuto o due per essere preparate.

Consigli utili

• Per evitare che il latte di cocco cagli e si separi, cuoci a fuoco lento e non bollire.
• Per una consistenza più ricca e cremosa, usa il kakang gata o la prima estrazione di cocco.
• Per aggiungere più sapore di mais, usa il liquido di imballaggio della lattina al posto dell’acqua in quantità uguali per sciogliere l’amido di mais.
• Rimuovi i fiocchi di cocco tostati dal fuoco di una tonalità più chiara poiché continuerebbero a cuocere e dorare nel calore residuo.
• Ho usato una teglia da forno da 9 x 6 pollici, ma dovrebbe funzionare anche una teglia da 8 x 8.
• Affinché il budino si fissi correttamente, cuocere il composto fino a ottenere una pasta densa.
• Lasciare raffreddare prima di coprire con pellicola poiché il vapore che fuoriesce potrebbe creare delle pozzanghere d’acqua sulla superficie.

Come servire e conservare

• Goditi questo budino al cocco ben freddo e pronto come dessert dopo pasto o come spuntino di mezzogiorno.
• Completare con un’infarinatura di latik o cocco grattugiato per aggiungere aroma, sapore e croccantezza e affettare in porzioni.
• Per ottenere i migliori risultati, aggiungi i fiocchi di cocco tostati quando sei pronto per servire, poiché tendono a perdere la loro croccantezza nel tempo.
• Refrigerare gli avanzi in un contenitore coperto per un massimo di 3 giorni.

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Maja Blanca è fatta con latte di cocco, chicchi di mais dolce e cocco tostato. Ricco e cremoso, questo budino al cocco è un delizioso spuntino o dessert.

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 10 min

Raffreddamento: 2 ore

Portata: dolce, merenda

8 porzioni

ingredienti

• 2 lattine (13,5 once ciascuna) di latte di cocco
• 1 lattina (14 once) di mais tagliato, scolato
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di acqua fredda
• 1/2 tazza di amido di mais
• 1/4 di tazza di scaglie di cocco essiccato

Istruzioni

• In una casseruola, unire il latte di cocco, il mais e lo zucchero. A fuoco medio, portare a leggera ebollizione, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

• In una piccola ciotola, mescolare l’amido di mais e l’acqua fredda fino a renderli completamente lisci. Aggiungere lentamente al latte di cocco, sbattendo energicamente per evitare grumi.

• Continuare a cuocere, sbattendo regolarmente, per circa 2-4 minuti o fino a quando la miscela si addensa fino a ottenere una consistenza di pasta liscia.

• In una teglia 8 x 8 leggermente unta, trasferire la miscela di cocco addensata. Utilizzando una spatola, superficie liscia.

• Lasciar raffreddare il budino per qualche minuto. Coprire e conservare in frigorifero per circa 1 o 2 ore o fino a completo set.

• In una padella non unta a fuoco medio, tostare il cocco grattugiato, mescolando spesso, per circa 1 o 2 minuti o fino a doratura. Togliere immediatamente dal fuoco.

• Per servire la maja blanca, cospargere sopra i fiocchi di cocco tostati e tagliarli a quadretti.

Appunti

Se si desidera l’aggiunta di mais, aggiungere 1/2 tazza di chicchi di mais dolce in scatola insieme al latte di cocco e allo zucchero quando bolle.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 310kcal, Carboidrati: 27g, Proteine: 2g, Grassi: 22g, Grassi saturi: 19g, Sodio: 68mg, Potassio: 264mg, Zucchero: 12g, Vitamina C: 1,5mg, Calcio: 17mg, Ferro: 3,4mg

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.