Mac salato di pere e formaggio – Ricetta facile da preparare

Ho sviluppato questa ricetta per una pentola di fortuna come interpretazione creativa di un classico comfort food. Mi piace la combinazione dolce e salata di ingredienti che rendono questo piatto ricco, ricco di noci ed erbaceo tutto in una volta.

Una pera densa e saporita come anjou o bartlett funziona meglio. Assicurati di selezionare un frutto piĂą sodo in modo che resista alla cottura. Il timo fresco è un ingrediente chiave che dĂ  sapore al piatto e impedisce che sembri troppo ricco. In un pizzico, 1 cucchiaino. il timo essiccato può essere sostituito ma il piatto mancherĂ  di brillantezza di sapore. In alternativa, prova un’altra erba fresca e pungente come il rosmarino o la salvia.

Trovo che cuocere la frutta in una padella antiaderente eviti di attaccarsi e richieda meno burro. —accademico

ingredienti
  • 8 etti di pasta secca (gomiti, gemelli o cavatappi)

  • 2 -3 pere a dadini

  • 1 cipolla piccola affettata sottilmente

  • 1 cucchiaio di timo fresco (sfuso)

  • un pizzico di noce moscata

  • 4-5 cucchiai di burro (divisi)

  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi

  • 2 1/4 tazze di latte

  • 1 1/2 tazze di formaggio groviera grattugiato

  • 1/2 tazza di gorgonzola sbriciolato

  • Sale e pepe a piacere

  • 1/2 tazza di noci (tritate finemente) – possono essere sostituite con pangrattato

Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 400 F. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, utilizzando il minore dei minuti indicati in modo che rimanga ferma. Scolare e sciacquare con acqua fredda finché non si raffredda. Accantonare.

  2. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate. Rivestire le cipolle nel burro e cuocere alcuni minuti fino a quando non saranno appassite. Abbassare il fuoco al minimo e cuocere fino a quando le cipolle non saranno caramellate.

  3. Spingere le cipolle ai bordi esterni della padella e aggiungere le pere a dadini al centro. Alzare il fuoco a medio e rosolare le pere, spostandole finché tutti i lati non sono dorati e il frutto è leggermente ammorbidito. Se le pere iniziano ad attaccarsi alla padella, aggiungi un altro cucchiaio di burro. Aggiungere il timo e la noce moscata. Mescolare tutti gli ingredienti nella padella, togliere dal fuoco e mettere da parte.

  4. In una pentola capiente (io uso la pentola per la pasta di prima) sciogliere 3 cucchiai di burro a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere fino a quando il composto bolle e diventa dorato. Versare il latte a filo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Una volta aggiunto tutto il latte, cuocere la salsa per qualche minuto mescolando fino a quando non si addensa. Spegni il fuoco e aggiungi la groviera, mescolando fino a quando non si scioglie uniformemente nella salsa.

  5. Aggiungere la pasta cotta e il composto di pere e cipolle alla salsa. Mescolare uniformemente. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungere il gorgonzola e mescolare delicatamente per evitare che si sciolga nella salsa.

  6. Versare il composto in una pirofila imburrata. Cospargere uniformemente la parte superiore con le noci tritate. Cuocere per 30-45 minuti fino a quando bolle e dorate in cima.

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