Lenticchie cotte con Spinaci – Dal Palak – Ricetta facile da preparare

Uno dei miei cibi di conforto preferiti è questo piatto pulito e non schizzinoso di spinaci Dal. Questo risale a quando ero bambino in India. Ogni casa indiana produce moltissimi tipi di “dal”, un contorno di lenticchie zuppe che è un alimento base di ogni pasto. Questo Spinach Dal era quello che cucinava spesso la mamma del mio amico d’infanzia Minoo. Ricordo di aver trascorso lunghi e pigri pomeriggi estivi (senza tv o computer) a casa sua con l’aroma della cucina di sua madre che si diffondeva. Dopo una lunga giornata di lavoro, niente è così bello come avere una ciotola di questo dal con riso o roti. Ricco di proteine ​​e ferro, questo nutriente dal all’aroma di burro chiarificato è sempre un piatto di scorta. —Aditi Gosvami

ingredienti
  • 1 tazza e 1/2 di piselli piccanti gialli spezzati (toor dal)

  • 6 tazze d’acqua

  • 1 pomodoro medio, tritato

  • 2 cucchiaini di semi di cumino interi

  • 1/4 cucchiaino di curcuma

  • 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna

  • 2 cucchiai di olio

  • Pizzica l’assafetida, facoltativo

  • 1 cucchiaino di sale

  • 1 cucchiaio di “ghee” (burro chiarificato) facoltativo

  • 4 tazze di spinaci tritati

Indicazioni
  1. Cuocere dal in acqua con 1 cucchiaino di sale e il pomodoro a pezzetti fino a renderlo morbido e pastoso. Aggiungi piĂą acqua se si asciuga.

  2. In un wok o in una casseruola, aggiungi l’olio e scalda a fuoco alto. Aggiungere l’assafetida, se si utilizza, e i semi di cumino interi all’olio caldo fino a quando sfrigola e diventa fragrante, circa 5 secondi (attenzione a non bruciare le spezie).

  3. Aggiungere gli spinaci, la curcuma e il pepe di Caienna e rosolare per qualche minuto. Aggiungere il dal cotto e mescolare bene il composto, aggiungendo altra acqua se necessario. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7 minuti a fuoco medio. Versare sopra un cucchiaio di burro chiarificato.

  4. Servire caldo con riso o focaccia.

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