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Per quanto riguarda i dessert di pere, il croccante di pere è il vincitore se me lo chiedi, e questa è la mia ricetta croccante di pere preferita. Si prepara in pochi minuti e dopo qualche altro minuto, esce dorato e pieno di bolle dal forno, chiedendo una pallina di gelato alla vaniglia.
La pera croccante non era nel mio programma di cottura durante la settimana, ma quando ho visto belle pere Bartlett in vendita al supermercato, sapevo che era un affare fatto. Le pere erano perfette per una patata fresca e piacevole, ma ancora ferma. Non oso nemmeno lasciarli sedere al bancone durante la notte, questo deve succedere adesso.
Qual è la differenza tra un croccante e uno sbriciolato comunque? (avviso spoiler: non molto)
- entrambi hanno una base di frutta e una copertura simile allo streusel
- uno croccante contiene farina d’avena nel topping.
- non una briciola.
- alcuni dicono che è il contrario.
- morale della storia: non credere a tutto ciò che ascolti o leggi, anche qui!
- Da asporto: se ha una base di frutta e una farcitura friabile a base di farina, zucchero, burro e farina d’avena, è croccante. O una briciola.
- verità: entrambi sono deliziosi.
Sono passato direttamente dalla corsia di produzione alla sezione del congelatore per il gelato alla vaniglia … So che avrò già tutto ciò di cui ho bisogno in cucina per rendere un croccante semplice ma assolutamente fresco.
SUGGERIMENTO: puoi dire approssimativamente di quanti frutti avrai bisogno per un croccante o sbriciolato disponendolo, intero, in un singolo strato, nella tua teglia. Il mio croccante ha preso 6 pere, quindi era abbastanza vicino.
Le pere sono un frutto dell’autunno e dell’inverno e una varietà o l’altra entra in alta stagione da settembre a maggio. Quindi sentiti a tuo agio a raccoglierli nonostante i mesi nevosi. Penso che siano molto più intelligenti di alcuni frutti fuori stagione che sono stati spediti in mezzo mondo.
Sei maturo? Guarda il collo!
Stringi un po ‘l’area intorno allo stelo, dovrebbe piegarsi leggermente. Dovresti anche essere in grado di annusare il suo profumo fruttato. Queste pere Bartlett cambiano da verde a giallo quando sono completamente mature. Ma fai attenzione, è una pendenza scivolosa da perfettamente matura a marcia, quando si tratta di pere, non indugiare e goditele il prima possibile!
Non mi preoccupo di sbucciare la maggior parte dei frutti con cui cuociono, mi piacciono la nutrizione, le fibre e il colore extra che fornisce.
Inoltre, l’intero processo di cottura è molto più semplice. Queste pere sono al culmine della loro stagione, quindi tutto ciò di cui hanno bisogno è un piccolo aiuto da un po ‘di limone, una punta di zucchero e un pugno di pasta alla vaniglia (estratto di vaniglia se non sei stato iniziato nelle meraviglie di pasta alla vaniglia ancora.)
Basta riempire la teglia scelta con la frutta tritata, non è nemmeno necessario misurare, se si riempie il piatto va bene.
Tutta questa ricetta è molto intuitiva e tattile. Mi piace mescolare la briciola con le mani e poi spargerla sul frutto.
Non aver paura di guidare tutto abbastanza in alto, contrazione è reale e accadrà nel forno!
Sempre ~ sempre! ~ posizionare la padella su una teglia in modo che i succhi in eruzione non facciano un gran casino nel forno e faccia scattare l’allarme antincendio.
Se decidi di andare con una pallina di gelato alla vaniglia o no, dipende da te ~ per me è una questione di tempo … se avrò questo dopo cena, il gelato è un must. Se lo sto mangiando a colazione, il caffè è la mia marmellata.
Le mie pere erano mature ma sode e mantenevano la loro forma, rilasciando molto succo. Se il tuo è più maturo, si decomporranno durante la cottura, ma entrambi i risultati vanno bene. Ti avvertirò di non provare a fare questa pera croccante con una pera che in realtà è “croccante”. Se inizi con croccanti pere Bosc o asiatiche, non si spezzeranno e rilasceranno i loro succhi allo stesso modo, quindi evita qualsiasi cosa difficile. Ecco un breve riassunto delle diverse pere e delle loro caratteristiche (da USAPears.org)
- Angiò – piacevolmente dolce e succoso con un tocco di agrumi. (Cuocere, lattina)
- Anjou rosso – aromatico, succoso, fresco e dolce (cotto, in scatola)
- Bartlett – Caratteristico sapore di pera con succo abbondante (al forno, in scatola, salsa e burro)
- Bartlett rosso – succosa e dolce con un’essenza floreale (infornare, lattina, salsa e burro)
- Bosc – Croccante e legnoso con una dolcezza di miele (al forno, sono i migliori per mantenere la loro forma, bracconaggio)
- Comice – succulento, burroso ed eccezionalmente dolce (mangiare fuori mano, in scatola)
- Concordia – Croccante e terroso con un tocco di vaniglia (Insalate)
- Forelle – croccante, speziato e dolcemente rinfrescante (mangia fuori dalle tue mani, piatti di formaggio)
- Seckel – dimensione del morso, croccante e ultra dolce (mangiare fuori mano, piatti di formaggio)
- Starkrimson – aromatico, umido e dolce con un’essenza floreale (mangiare a mano, insalate, piatti di formaggio)
SUGGERIMENTO: se cucini con pere troppo mature, puoi aggiungere un paio di cucchiai di farina, amido di mais o tapioca ai tuoi frutti insieme a zucchero e succo di limone.
Le patatine si prestano a variazioni senza glutine perché non dipendono dal glutine per la consistenza come fanno le torte o il pane. Puoi facilmente sostituire la farina di grano con mandorle o avena con la farina in questa ricetta, oppure utilizzare una buona miscela di cottura senza glutine. Ho usato la farina di mandorle sulla mia PESCA E MANDORLA SENZA CRISP DI GLUTINE e ha funzionato molto bene. La farina di mandorle ti dà anche una piccola spinta nutrizionale!
Vuoi conoscere i miei dessert autunnali PREFERITI sul blog? Ok, mi hai attorcigliato il braccio …
- TORTA DI ZUCCA DI PRALINA ~ Questa torta è tenera e umida con la più sorprendente glassa al caramello alle praline. È sempre un grande successo e poiché è una torta a fogli mobili funziona per tutti i tipi di incontri autunnali.
- Burro di pasta frolla ~ Questo è un grande successo tra i lettori e se sei un amante dei biscotti al burro, penso che ti piacerà questa semplice variazione.
- MORBIDI BISCOTTI ALLO ZENZERO ~ Una delle prime ricette sul blog e uno dei biscotti più amati della nostra famiglia, le mie ragazze sono cresciute con queste e le richiedono ancora ogni anno!
- PANE DI ZUCCA CON CHIP DI CIOCCOLATO ~ Un’altra ricetta dai primi giorni del blog, e probabilmente il mio regalo d’autunno preferito. Lo faccio per iniziare la stagione ogni anno.
Le mie croccanti pere facili preferite (ricette regolari e senza glutine)
Per quanto riguarda i dessert di pere, il croccante di pere è il vincitore se me lo chiedi, e questa è la mia ricetta croccante di pere preferita. Si prepara in pochi minuti e dopo qualche altro minuto, esce dorato e pieno di bolle dal forno, chiedendo una pallina di gelato alla vaniglia.
Dessert da portata
Cucina americana
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Fa 6 porzioni
- 2 chili di pere mature ma sode di qualsiasi varietà, usato Bartlett
- succo di mezzo limone
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di pasta di vaniglia o estratto di vaniglia
aggiunta
- 1 tazza di farina di qualsiasi varietà (utilizzare farina di mandorle o di avena o una buona miscela di cottura senza glutine gf)
- 1/4 tazza di fiocchi d’avena
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di noci, tritate finemente
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/2 tazza di burro non salato, fuso
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Impostare il forno a 350F
-
Lavare le pere, non è necessario sbucciarle. Taglia la parte superiore e inferiore e taglia a metà, nel senso della lunghezza. Estrarre il nucleo e tagliarlo a pezzetti. Metti in una ciotola e mescola con il succo di limone, lo zucchero e la vaniglia.
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Aggiungi gli ingredienti di topping asciutti in una ciotola e mescola con il burro fuso fino a quando non ben combinato. Ho usato le mie mani (pulite) per farlo.
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Metti il frutto sul fondo di una teglia ovale 8 × 10 e distribuiscilo uniformemente. Top con la miscela di briciole. Va bene impilare la frutta e coprire un po ‘perché ci sarà un restringimento nel forno.
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Metti la teglia su una teglia per raccogliere le gocce succose. Cuocere in forno per circa 40 minuti o fino a quando non diventa marrone dorato sopra e pieno di bolle. Coprire leggermente con un foglio di alluminio se il rivestimento sembra brunire troppo rapidamente.
Fallo tuo ~
- Prepara una pera e una mela croccanti usando parti uguali di mela e pera.
- Aggiungi delle bacche (congelate funzionerà) alle pere per un tocco di colore e sapore. Mi piace usare i lamponi o anche i mirtilli.
- Ridurre lo zucchero ~ lasciare fuori la frutta e dimezzare la quantità in topping.
- Ravvivalo ~ usa una miscela di cannella, noce moscata, pimento e chiodi di garofano per una variazione aromatica.
- Usa biscotti tritati come lo zenzero invece di farine.