Lato di finocchio elastico – con variazioni climatiche fresche – Ricetta facile da preparare

Leggero, agrumato, perfetto accanto a un prosciutto pasquale o, quando le giornate si allungano e le serate si fanno più calde, confezionato in un cesto cena. Godere! ;o) —AntoniaJames

ingredienti

• 2 finocchi, con le fronde

• 1 piccola arancia biologica, lavata accuratamente con acqua tiepida

• 1 piccolo limone biologico, lavato accuratamente con acqua tiepida

• 2 cucchiaini di senape di Digione

• 2 spicchi d’aglio – schiacciati ma non tritati

• Sale e pepe appena macinato

Indicazioni

1. Metti l’acqua per sbollentare il finocchio: avrai bisogno di almeno 1 litro e mezzo di acqua in una casseruola media. Aggiungi un pizzico di sale.

2. Rimuovere la scorza dal limone e dall’arancia. Raccomando un pull zester come strumento più veloce per questo, ma vai avanti e usa una grattugia a mano come un Microplane, se preferisci.

3. Conservare alcuni pezzi medi di fronda di finocchio per guarnire, se lo si desidera. Tritare finemente la quantità di fronde rimanenti sufficiente a produrre un cucchiaino colmo. Se usi una scorzetta, trita le fronde con la scorza di agrumi tirata. Mondate il finocchio e affettatelo sottilmente eliminando tutte le parti dure.

4. In una piccola ciotola per microonde o un misurino da una tazza, unire le fronde di finocchio tritate, la scorza, la senape, il succo di ½ arancia, gli spicchi d’aglio e un pizzico di sale. Riscaldare nel microonde a media potenza per circa 30 secondi; mescola bene e cuoci di nuovo nel microonde per altri 30 secondi. Aggiungere il succo di mezzo limone e un po’ di pepe macinato. Lascia riposare il condimento mentre sbollenti il ​​finocchio.

5. Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungere i finocchi tagliati a fettine. Lasciate cuocere per circa 3 minuti.

6. Scolare e far scorrere brevemente acqua fredda sui finocchi. Agitare bene per rimuovere l’acqua in eccesso.

7. Filtrare il condimento, premendo sui solidi. Condire il finocchio con il condimento. Controlla di sale e pepe, aggiungendo altro a piacere. Guarnire con pezzetti di fronda riservati.

8. Godere! ;o)

9. Per un pasto autunnale o invernale, brasare il finocchio affettato in un tocco di olio d’oliva con l’aglio schiacciato e circa ½ tazza d’acqua. Rimuovere l’aglio prima di condire con il condimento (preparato come descritto sopra, aggiungendo altro olio d’oliva se lo si desidera). Servire appena tiepido oa temperatura ambiente.

Vedi il problema, risolvi il problema. Fare domande; domande risposte. Disturbare, con gentilezza, cortesia e rispetto. ;o)