Lasagna di melanzane (Pastelón de Berenjena)

La melanzana è un ingrediente popolare utilizzato in molti piatti e combinazioni dominicane. Pastelón de berenjena (lasagna di melanzane) è una ricetta classica, deliziosa e nutriente, realizzata sovrapponendo melanzane al forno con ragù e formaggio.

Crescendo non ero un grande fan delle melanzane, ma questo piatto ha cambiato completamente la mia percezione di questo ortaggio. Quando lo proverai, capirai perché.

Cos’è Pastelón de Berenjena?

Se hai familiarità con il pastelón, potresti sapere che è simile alla lasagna o alla casseruola perché è un piatto a strati con molti ingredienti. Il pastelón de berenjena è noto come lasagna o casseruola di melanzane. Il pastelón, in generale, è un piatto molto popolare nei cibi latinoamericani e caraibici, specialmente a Porto Rico e nella Repubblica Dominicana.

Ci sono molti diversi tipi di piatti pastelón là fuori, come pastelón de papa (sformato di manzo con patate) e pastelón de plátano maduro (platani dolci e picadillo in casseruola).

Perché amerai questa ricetta

Se ami i piatti a strati come le lasagne o la casseruola, questo piatto è un pasto sostanzioso perfetto per l’ora di cena o per qualsiasi evento. E’ un’ottima alternativa al classico piatto di lasagne da servire insieme alle verdure, o ad un’insalata. È anche un ottimo piatto per la preparazione dei pasti!

ingredienti

Melanzane – Dovrebbero apparire di colore viola chiaro o scuro per garantire che siano maturi e pronti per essere cucinati.

Olio d’oliva – Raccomando l’olio d’oliva rispetto a qualsiasi altro olio per questa ricetta perché funziona meglio se abbinato alle melanzane.

Sale – Qualsiasi sale a scelta

Pepe nero – Il pepe nero macinato o spezzato sarebbe il migliore per questa ricetta.

Formaggio mozzarella – Volendo potete usare anche parmigiano o ricotta.

Per il ragù

Maiale macinato – Adoro il sapore del maiale in questa ricetta, ma puoi anche optare per pollo macinato, tacchino macinato o carne macinata. Dipende davvero da te.

Spicchi d’aglio – Gli spicchi d’aglio freschi sono i migliori. Puoi usare anche il tipo in barattolo.

Origano – Preferisco l’origano dominicano.

Basilico – Io uso foglie di basilico essiccate, ma puoi aggiungere foglie di basilico fresco per una maggiore freschezza.

peperoncino in pezzi – Aggiunge un tocco piccante.

Cipolla rossa – Ricche di proprietà anticancerogene, antivirali, antibatteriche e altre proprietà antiossidanti, le cipolle sono sempre un ottimo ingrediente aggiunto per più sapore.

Peperone verde – O qualsiasi peperone colorato.

Sugo al pomodoro – Io ho usato un barattolo di sugo tradizionale per la pasta. Puoi usare la salsa marinara o la tua salsa per la pasta preferita acquistata in negozio.

Istruzioni dettagliate

Arrostire le melanzane

• Preriscalda il forno a 425 gradi.
• Taglia entrambe le estremità delle melanzane e poi affettale longitudinalmente (circa ½ pollice di spessore) per replicare le lasagne.
• Metti le melanzane su una teglia in un unico strato.
• Spennellare le fette di melanzane con olio d’oliva su entrambi i lati. Cospargere con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Il sale aiuterà a far fuoriuscire parte dell’umidità in eccesso dalle fette di melanzane.
• Mettere in forno per circa 15 minuti, o fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.

Preparare il Ragù di Carne

• Mentre le melanzane cuociono, unisci il maiale, la cipolla, il peperone, l’aglio, l’origano, il basilico, i fiocchi di peperoncino e il sale e il pepe rimanenti in una ciotola capiente.
• Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi il maiale alla padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, o fino a quando non c’è più rosa sulla carne. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate la cottura per circa 5 minuti.
• Separare ½ tazza di salsa di pomodoro e metterla da parte. Versare il resto della salsa di pomodoro nella padella e mescolare. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o fino a quando il liquido non si sarà completamente ridotto. Togliere dal fuoco.

Assemblaggio delle lasagne

• Rivestire il fondo di una teglia 8 x 8 con la salsa riservata. Aggiungi uno strato inferiore con le fette di melanzane arrostite assicurandoti di coprire tutte le aree. Aggiungere uno strato di ragù di carne e guarnire con circa ½ tazza di formaggio. Aggiungi un secondo strato di melanzane, ragù e ½ tazza di formaggio in questo ordine. Adagiare sopra un altro strato di melanzane e cospargere con il restante formaggio.
• Cuocere per circa 10 – 15 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato intorno ai bordi.

Suggerimenti di servizio

Questa ricetta può essere gustata da sola o accompagnata da verdure o insalata per un pasto più povero di carboidrati poiché è ricca di formaggio. Nella mia esperienza, anche i dominicani amano spesso mangiare carboidrati su carboidrati, quindi potresti anche divertirti a mangiare questa ricetta con del riso o un contorno di pane.

Variazioni della ricetta

• Per il ragù, puoi optare per il tacchino macinato, il pollo macinato o la carne macinata invece del maiale macinato, se preferisci.
• Se la mozzarella non è la tua preferita, puoi sostituirla con un altro tipo di formaggio come la ricotta o il parmigiano.

Suggerimenti per lo stoccaggio

Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per riscaldare, coprire la lasagna di melanzane (pastelón de berenjena) con un foglio e metterla in forno a 350 gradi per circa 15 minuti.

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Domande frequenti

Quale melanzana usare per fare le lasagne di melanzane?

Qualsiasi melanzana dovrebbe andare bene fintanto che appare scura o viola chiaro ed è priva di tagli o ammaccature. Se la melanzana appare verde, non è maturata.

Devo sbucciare le melanzane per questa ricetta?

Non devi sbucciare le melanzane! Puoi lasciare la buccia della melanzana accesa o spenta in base alle tue preferenze. Per questa ricetta, normalmente rimuovo la pelle.

Cucino le melanzane prima di cuocere il pastelón?

Sì! È essenziale cuocere le melanzane prima di cuocere il pastelón in modo che sia abbastanza morbido e flessibile da aggiungere alle lasagne.

Note e consigli sulle ricette

• La melanzana dovrebbe essere affettata longitudinalmente (circa ½ pollice di spessore) per replicare le lasagne.
• Cospargere di sale le fette di melanzane prima della tostatura per favorire la fuoriuscita dell’umidità in eccesso.

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Pastelón o Lasaña de Berenjenas (Lasagna di melanzane)

Autore: Vanessa

Questa lasagna di melanzane, alias pastelón de berenjena, è un delizioso piatto preparato sovrapponendo melanzane arrostite al forno con ragù di carne e formaggio. Scopri come preparare questa ricetta nutriente e deliziosa qui.

Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura 45 minuti

Tempo totale 1 ora

Piatto principale del corso

Cucina dominicana

Porzioni 6 porzioni

Calorie 429 kcal

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 425 gradi.

• Metti le melanzane su una teglia in un unico strato (puoi scegliere di aggiungere carta pergamena o meno). Spennellare ogni fetta di melanzana con olio d’oliva su entrambi i lati. Cospargere con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe.

• Mettere in forno per circa 15 minuti, o fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.

• Nel frattempo, in una ciotola capiente unire il maiale, la cipolla, il peperone, l’aglio, l’origano, il basilico, i fiocchi di peperoncino e il sale e il pepe rimanenti.

• Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il maiale alla padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, o fino a quando non c’è più rosa sulla carne. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate la cottura per circa 5 minuti.

• Separare ½ tazza di salsa di pomodoro e metterla da parte. Versare il resto della salsa di pomodoro nella padella e mescolare. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o fino a quando il liquido non si sarà completamente ridotto. Togliere dal fuoco.

• Rivestire il fondo di una teglia 8 x 8 con la salsa riservata. Aggiungi uno strato inferiore con le melanzane assicurandoti di coprire tutte le aree. Aggiungere uno strato di ragù di carne e guarnire con circa ½ tazza di formaggio. Aggiungere un secondo strato di melanzane, ragù e ½ tazza di formaggio in quest’ordine. Adagiare sopra un altro strato di melanzane e cospargere con il restante formaggio.

• Cuocere per circa 10 – 15 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato intorno ai bordi.

• Servire caldo con una fresca insalata.

Appunti

• La melanzana dovrebbe essere affettata longitudinalmente (circa ½ pollice di spessore) per replicare le lasagne.
• Cospargere di sale le fette di melanzane prima della tostatura per favorire la fuoriuscita dell’umidità in eccesso.

Nutrizione

Calorie: 429kcalCarboidrati: 18gProteine: 24gGrassi: 30gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 13gColesterolo: 84mgSodio: 1402mgPotassio: 989mgFibre: 7gZucchero: 11gVitamina A: 879IUVitamina C: 24mg6Ferro: 21mg6Calcio: 24mg

Le informazioni nutrizionali di questa ricetta e di tutte le ricette su mydominicankitchen.com sono solo una stima. L’accuratezza di qualsiasi ricetta su questo sito non è garantita.

Parola chiaveRicetta lasagna di melanzane, Pastelon de berenjenas