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Un Cile morbido, leggermente dolce e asciutto
Se stai cucinando messicano, utilizzerai molti tipi di peperoncini freschi e secchi. il peperoncino ancho Un peperoncino poblano essiccato è un alimento base nella cucina messicana. Serve come base per un’infinita varietà di salse e sughi. UNncho significa larghezza Pertanto, in spagnolo, è noto come il peperoncino “ancho”.
caratteristiche
Ancho è un Cile leggermente dolce, leggermente secco con un odore molto simile all’uvetta. Ha molta carne che dona salse e salse a un buon corpo. Le salse fatte con larghezze hanno un colore rosso intenso intenso che sembra bello sul piatto. Le larghezze aggiungono molto sapore a un piatto ma poco calore. Se sei nuovo a cucinare con peperoncini secchi, questo è un buon inizio.
Come scegliere
Cerca sempre i peperoncini morbidi e flessibili. Evita quelli che sembrano secchi e polverosi e che sono duri e fragili. Sono al loro meglio. Mancano di sapore e possono essere amari. Inoltre non ricostituiscono bene, quindi non forniscono abbastanza corpo per una salsa.
Dove comprare
I peperoni Ancho dovrebbero essere disponibili in tutti i supermercati che contengono peperoncini secchi. I mercati che servono gli acquirenti messicani avranno i peperoncini più freschi perché ci sarà un fatturato elevato. Se non riesci a trovarli nel tuo negozio locale, puoi ordinarli online tramite MexGrocer o Amazon.