Kosher per Pasqua vegetariana Cholent – Ricetta facile da preparare

Un Cholent è un tradizionale stufato ebraico, cucinato durante la notte nel forno del fornaio del quartiere dopo che era stato spento per lo Shabbat. Questo Cholent è 100% vegano, ma ha un sapore e un profumo caldi e deliziosi come quelli di mia nonna. —BC Mamma

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 2 cipolle dolci tritate grossolanamente

• 3 spicchi d’aglio tritati

• 1 tazza di funghi

• 2 coste di sedano affettato finemente

• 2 carote tritate finemente

• 3 patate medie sbucciate tagliate in 4 pezzi ciascuna

• 1 foglia di alloro intera essiccata

• 1 tazza di quinoa

• 2 cucchiai di mix per zuppa al gusto di pollo

• 1 cucchiaio di paprika

• 4 tazze di acqua calda

• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. In una padella capiente scaldare l’olio. Aggiungere le cipolle, il sedano, l’aglio e un po’ di sale e pepe. Soffriggere fino a quando non diventa traslucido. Metti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta. Io uso un 3 quarti.

2. Aggiungere le patate, i funghi, le carote, l’alloro, la paprika e la quinoa nella pentola a cottura lenta. Sciogliere la zuppa in una tazza di acqua calda e insieme alle restanti 3 tazze aggiungere alla pentola a cottura lenta per coprire le verdure. Sale e pepe a piacere.

3. Cuocere a fuoco basso per almeno 12 ore. Di solito lo preparo prima di andare a letto la sera prima di servire. Assaggia al mattino e regola il condimento secondo necessità. Se hai condito troppo e aggiungi un’altra patata come prima cosa al mattino, per l’ora di cena dovrebbe essere perfetta!

4. Tradizionalmente, un Cholent è fatto con cereali e legumi. Prova a sostituire i funghi e la quinoa con fagioli di lima e orzo, se non stai seguendo le regole kosher per la Pasqua ebraica!