Kilawing Labanos

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Kilawin è sinonimo di ceviche. È il modo filippino di preparare il cibo marinando in acido. Pesce, carne e verdure possono essere marinati con aceto (acido acetico) o calamansi (acido citrico) fino a completa cottura. Ci sono alcuni piatti che richiedono una cottura extra attraverso il fuoco. Questo piatto è un buon esempio. Kilawing labanos presenta il ravanello daikon, che è noto localmente come Labanos. Consiste in sottili fette di ravanello con carne di maiale e fegato marinate nell’aceto bianco.

Fare labila kilawing è facile. Sono previste due procedure. Il primo richiede di marinare il ravanello e la carne in salamoia fino a cottura parziale. È importante che la carne sia completamente cotta. Per questo motivo, l’intera miscela deve essere saltata e cotta per almeno 25 minuti, il che ci porta alla seconda procedura.

Parliamo prima di come preparare il ravanello. Dal momento che questa varietà ha una reputazione quando si tratta di odore, dovremo estrarre il succo prima della cottura. Tagliare il ravanello in pezzi sottili e strofinarlo con il sale aiuta a far uscire il succo. Quindi sciacquare con acqua per rimuovere il sale.

La parte marinata consiste nel combinare tutti gli ingredienti tranne l’aglio. Di solito marino il ravanello e il maiale in salamoia per almeno 15 minuti. Questo in parte cucina la miscela. A differenza del tonno cevice, non possiamo ancora mangiarlo subito. La cucina è d’obbligo.

Basta soffriggere l’aglio e aggiungere il composto nella pentola. Cuocere per 25 minuti e condire con sale e pepe. Questo cucina il piatto completamente, rendendolo più sicuro e più piacevole da mangiare.

Mi piace avere questo con pesce fritto e riso bianco caldo. Prova questa semplice ricetta per i labanos di kilawing. Godere!

Anche questo fa un buon spuntino. Puoi servirlo caldo o freddo secondo le tue preferenze.

Ricetta Kilawing Labanos

Ravanello Daikon marinato in aceto con carne di maiale e fegato di maiale.

Antipasto del corso, piatto principale

ingredienti

1 pezzo di ravanello daikon
5 once di maiale macinato
3 once di fegato di maiale tritato
3/4 tazza di aceto bianco
1 1/2 cucchiaini di zucchero
1 pezzo di cipolla affettato
4 spicchi d’aglio, tritati
3 cucchiai di olio da cucina
2 cucchiai di sale per la preparazione
Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Tagliare il ravanello daikon a pezzi sottili. Disporre in una ciotola e quindi aggiungere 2 cucchiai di sale. Strofina il sale su tutte le fette di ravanello e lascia riposare per 15 minuti. Spremi il succo dal ravanello. Risciacquare con acqua fino a quando tutto il sale fuoriesce. Spremere per rilasciare acqua.
Unisci il ravanello, il maiale, il fegato di maiale, lo zucchero, la cipolla e l’aceto bianco preparati in una grande ciotola. Mescolare fino a quando ben miscelato. Marinare per 20 minuti.
Scalda l’olio in una casseruola. Soffriggere l’aglio fino a dorarlo.
Aggiungi la miscela marinata. Portare a ebollizione, mescolare, quindi regolare il calore da basso a medio. Copri la pentola e continua a cuocere per 20-25 minuti.
Condire con sale e pepe nero macinato. Servire con riso bianco caldo.

Nutrizione

Scopri come realizzare Kilawing Labanos

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