Kake Udon

Riscaldati con una scodella fumante di Kake Udon. Questo piatto giapponese è semplice ma ricco di sapore ed è soddisfacentemente delizioso! Dai noodles spessi e gommosi al brodo ricco e saporito, è il comfort food al suo meglio!

Kake Udon

Kake Udon è un tradizionale piatto di noodle giapponese composto da spaghetti di grano spessi e gommosi in un gustoso brodo caldo a base di dashi, salsa di soia, sake e mirin chiamato kakejiru. È un pasto confortante nelle giornate fredde, ma è abbastanza leggero da poter essere gustato durante la stagione calda.

Di cosa avrai bisogno

• Dashi– brodo di zuppa molto utilizzato nella cucina giapponese. Ha una nota dolce e salata con un profondo sapore di umami che aggiunge ricchezza e profondità. a molti piatti. Puoi preparare dashi in polvere istantaneo o da zero con alghe essiccate e scaglie di bonito.
• Salsa di soia– conferisce un sapore salato e umami.
• Mirino– Vino di riso giapponese di colore dorato con consistenza sciropposa. Ha una leggera dolcezza e sapore che bilancia il sapore salato del piatto.
• Scopo– Bevanda alcolica giapponese a base di riso in fermentazione. Aggiunge un sapore ricco e profondo alla zuppa.
• Udon Noodles – tagliatelle lunghe e spesse che sono fatte con farina di frumento. Disponibile fresco o essiccato.
• Zenzero– aggiunge un sapore caldo e un aroma delizioso
• Cipolle primaverili– per colore e tocco di freschezza

Due modi per preparare Kakejiru (brodo di noodle) usando metodi di scelta rapida

1. Prepara il brodo di dashi usando la polvere di dashi istantanea. Aggiungi salsa di soia, mirin, sake e sale secondo la ricetta qui sotto. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento.
2. Usa il mentsuyu, una zuppa concentrata a base di mirin, sake, zucchero, kombu e katsuobushi. Per fare il brodo, diluire 1 parte con 5 o 6 parti di acqua e cuocere a fuoco lento.

Consiglio rapido

Preparare gli udon freschi secondo le indicazioni sulla confezione e scolarli bene. Sciacquare sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere l’amido in eccesso e interrompere il processo di cottura, mantenendoli sodi e gommosi. Passare brevemente sotto l’acqua calda in uno scolapasta per riscaldarsi quando è pronto per servire.

Come servire

Kake udon è incredibilmente facile da preparare, utilizzando oggetti convenienti come dashi in polvere istantaneo e udon freschi confezionati. Può essere gustato così com’è con semplici guarnizioni di cipollotto e sette spezie giapponesi o arricchito con gustosi condimenti come verdure, torte di pesce, tempura, uova alla coque, alghe nori o carni cotte.

Come conservare

• Conservare le tagliatelle e il brodo separatamente in contenitori individuali. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Riscaldare il brodo in una casseruola a fuoco basso. Fai scaldare i noodles sotto l’acqua calda in uno scolapasta.

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Kake Udon è una semplice zuppa di noodle giapponese a base di udon e un brodo al gusto di dashi. Questa deliziosa ricetta è pronta in pochi minuti con ingredienti semplici.

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo totale: 10 minuti

Portata: zuppa

2 porzioni

ingredienti

• 4 tazze di dashi
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di sakè
• sale
• 2 confezioni (7 once ciascuna) di noodles freschi di udon
• cipolle verdi, tritate
• shichimi togarashi (7 spezie giapponesi)
• zenzero grattugiato (facoltativo)

Istruzioni

• Preparare gli udon secondo le indicazioni sulla confezione e scolarli bene.

• Sciacquare sotto l’acqua corrente fredda per eliminare l’amido in eccesso. Quindi corri sotto l’acqua calda per riscaldarti.

• In una pentola unire dashi, salsa di soia, mirin, sake e sale. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento per circa 3 minuti.

• Metti gli udon nelle ciotole e mestolo il brodo.

• Completare con cipollotti, shichimi togarashi e zenzero grattugiato, se lo si desidera. Servire caldo.

Appunti

Prepara il brodo di dashi usando la polvere di dashi istantanea che puoi acquistare nella maggior parte dei supermercati asiatici o online. Puoi anche farlo da zero usando kombu (alghe essiccate) e katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati)

Informazioni nutrizionali

Calorie: 134kcal, Carboidrati: 11g, Proteine: 12g, Grassi: 3g, Grassi saturi: 1g, Sodio: 2688mg, Potassio: 458mg, Fibre: 1g, Zucchero: 5g, Calcio: 146mg, Ferro: 1,5mg

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.