involtini di pollo con spinaci e pomodori secchi – Ricetta facile da preparare

Questi rollatini di pollo con spinaci e pomodori secchi sono meravigliosi come antipasto o antipasto. Prova a utilizzare qualsiasi combinazione di ripieni cotti e crudi che ami in tutte le stagioni. —cucina di mamma

ingredienti

• Da 4 a 6 cotolette di pollo tagliate sottilmente e pestate

• 1 mazzetto di foglie di spinaci freschi e crudi (tagliati ed essiccati)

• 2 piccoli spicchi d’aglio, tritati

• pomodori secchi (confezionati in olio d’oliva)

• Sale e pepe a piacere

• pimenton spagnolo o paprika dolce

• aceto di vino bianco o vino bianco

• spago da macellaio (per legare i rollatini)

Indicazioni

1. Nota: a volte aggiungo del formaggio a questo piatto; piace usare Fontina, Emmenthaler o Comte (Gruyère de Comte) mescolati con un po’ di Romano grattugiato per un grande equilibrio di cremosità e sapore salato. Assicurati di non salare eccessivamente le cotolette quando usi il formaggio poiché contiene un sacco di bontà salate naturalmente.

2. Lavare e asciugare tutte le cotolette e adagiarle su un pezzo di pergamena o carta oleata. Condire leggermente entrambi i lati con sale e pepe, strofinare un po’ di aglio tritato su ogni fetta. Mettere da parte.

3. Usando un tagliere, affetta sottilmente circa uno o due pomodori secchi per ogni cotoletta. Faccio scolare un po’ d’olio mettendole su carta assorbente prima di affettarle.

4. Usa lo spago del macellaio per legare un’estremità e poi avvolgi semplicemente lo spago intorno due o tre volte o secondo necessità e lega l’estremità.

5. Una volta che i rollatini sono tutti arrotolati e legati; metterli in una teglia profonda e irrorare leggermente con olio d’oliva, aggiungere un pizzico di pimenton a ogni rollatini e una spruzzata di aceto di vino bianco o vino bianco. Coprire leggermente con un foglio.

6. Mettere in un forno a fuoco medio-alto a 425 gradi fahrenheit nel mezzo del forno. Cuocere per 5-7 minuti coperto; scoprire e cuocere o cuocere alla griglia per non più di 15 minuti circa fino a quando leggermente dorato e frizzante.

7. Servili subito con un’insalata di verdure dell’orto e un sano contorno di quinoa cotta in brodo vegetale. Mi piace servire questo con la mia scarola saltata con aglio e olio d’oliva e spinaci o tarassaco saltato in stagione.

8. Nota: puoi usare un’ampia varietà di verdure e condimenti in questi rollatini. Adoro usare funghi e spinaci saltati tritati, cime di rapa saltate e carne di salsiccia sbriciolata, carciofi e fontina o peperoni dolci arrostiti e cipolle dolci saltate. La chiave qui è che la maggior parte degli ingredienti deve essere già precotta in modo che i sapori si fondano e mantengano grande profondità e qualità. Non aver paura di sperimentare e provare le tue combinazioni di ripieno preferite a seconda della stagione e di ciò che è disponibile.