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Questi biscotti al cioccolato Combina una ricca e soffice crosta di biscotti al cioccolato, centri morbidissimi simili a brownie, bordi gommosi e gocce di cioccolato bianco dolce. Facile da preparare, questa è la mia ricetta base per biscotti al cioccolato. Sono amati come i miei biscotti gommosi al cioccolato e immensamente ricchi come i miei brownies fatti in casa.
Questi biscotti al cioccolato sono:
- Facile da realizzare con una ricetta base.
- Un preferito personale e lettore
- Morbido al forno con nocciole brownie
- Gommoso ai bordi
- Massicciamente al cioccolato
La ricetta è anche facile da duplicare in 1 ciotola senza schiacciare / ingombrare il tuo mixer e i biscotti al forno si congelano meravigliosamente.
Come fare biscotti al cioccolato dall’interno verso l’esterno
Sebbene sia una delle mie ricette di biscotti di base preferite, non ti ho mai guidato attraverso il processo di ricetta. Lo faremo molto rapidamente:
- Mescola gli ingredienti secchi insieme. Hai bisogno di farina per tutti gli usi, cacao in polvere naturale non zuccherato, bicarbonato di sodio e sale. Ricordi la differenza tra cacao in polvere naturale e cacao in polvere di processo olandese? Usa qui naturale.
- Sbatti insieme gli ingredienti bagnati. Hai bisogno di burro, zucchero bianco, zucchero di canna, uova ed estratto di vaniglia. Burro e uova a temperatura ambiente si mescoleranno più uniformemente tra loro, creando una consistenza uniforme tra tutti i biscotti. Inoltre, entrambi frustano a volume maggiore a temperatura ambiente, producendo un biscotto di terra più morbido.
- Unisci tutti gli ingredienti, quindi aggiungi il latte. 1 cucchiaio di latte ammorbidisce l’impasto. E non dimenticare di aggiungere le gocce di cioccolato bianco! Alla ricerca di una doppia ricetta per biscotti al cioccolato? Sostituisci la cioccolata bianca con scaglie di cioccolato regolari.
- Raffredda l’impasto per biscotti in frigorifero. L’impasto per biscotti è appiccicoso e ingestibile, quindi deve essere raffreddato. Di solito ho freddo di notte, ma 3 ore sono sufficienti. L’impasto per biscotti refrigerato non è solo più facile da maneggiare e arrotolare in palline, ma assicura anche biscotti più spessi. Consulta i miei 10 suggerimenti per impedire la diffusione dei cookie.
- Arrotolare l’impasto per biscotti in palline. Dopo il raffreddamento, arrotolare l’impasto per biscotti in palline, un mucchio di 1,5 cucchiai di impasto per biscotti.
- Cuocere al forno. Cuocere i biscotti per 11-12 minuti. Se i biscotti non si disperdono davvero dopo 9 minuti, rimuovili dal forno e picchietti leggermente la teglia sul bancone 2-3 volte. Questo aiuta ad avviare quella diffusione. Ritorna al forno per un altro paio di minuti.
Lasciali raffreddare per qualche minuto e prova un dolce biscotto al cioccolato. In genere non mi piace il latte per biscotti, ma questa ricetta lo richiede sostanzialmente.
Pasta appiccicosa
Questo impasto per biscotti è appiccicoso, anche se lo hai raffreddato. Aspettati di fare un po ‘di confusione tra le mani mentre formi le palline di pasta per biscotti. Tieni un asciugamano da cucina o un tovagliolo di carta nelle vicinanze. Di solito mi pulisco le mani dopo ogni pallina di pasta per biscotti. Le mani pulite facilitano il rotolamento.
Stesso impasto, biscotto diverso
Anche se cotti ultra-lisci con bordi gommosi e centri a forma di fondente, questi biscotti al cioccolato non sono nulla di nuovo o innovativo. In effetti, potresti riconoscere l’impasto di base perché è stato il mio biscotto al cioccolato preferito per anni. Questa è esattamente la mia stessa pasta per biscotti:
Alcuni di voi hanno avuto problemi con i biscotti alla menta alla menta e con i biscotti con scaglie di cioccolato che si spargono troppo a causa dell’estratto di menta e del rivestimento di zucchero (rispettivamente) in modo da lasciare il latte in quelli impasti per biscotti. Ho anche ridotto il latte a 1 cucchiaio per questo impasto, invece dei 2 cucchiai originali. Questo riduce la diffusione.
Ti interessa congelare i biscotti o la pasta per biscotti?
Descrizione
Questi biscotti al cioccolato Combina una ricca e soffice crosta di biscotti al cioccolato, centri morbidissimi simili a brownie, bordi gommosi e gocce di cioccolato bianco dolce. Facile da preparare, questa è la mia ricetta base per biscotti al cioccolato. Questa pasta per biscotti richiede almeno 3 ore di raffreddamento, ma preferisco raffreddarla durante la notte.
ingredienti
- 1/2 tazza (115 g) burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1/2 tazza (100 g) zucchero granulare
- Confezione chiara o scura da 1/2 tazza (100 g) zucchero di canna
- 1 grande uovo, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 1 tazza (125 g) Farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1/2 tazza + 2 cucchiai (53 g) senza zucchero naturale polvere di cacao
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/8 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio (15 ml) latte (di qualsiasi tipo, caseario o no)
- 1 e 1/4 tazze (225 g) gocce di cioccolato bianco, oltre a qualche altro per la copertura opzionale *
Istruzioni
- Nota preliminare: Questa pasta per biscotti richiede almeno 2 ore di raffreddamento, ma preferisco raffreddarla durante la notte. Più fredda è la pasta, più spessi sono i biscotti.
- In una grande ciotola con miscelatore manuale o mixer dotato di un accessorio paddle, sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a quando non sono soffici e di colore chiaro. Ad alta velocità, aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia. Raschiare i lati e il fondo della ciotola, se necessario.
- In una ciotola separata, mescolare insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando non vengono combinati. Con il mixer a bassa velocità, versare lentamente gli ingredienti bagnati. Sbattere a fuoco basso fino a quando combinato. L’impasto per biscotti sarà piuttosto denso. Spostare ad alta velocità e aggiungere latte, quindi scaglie di cioccolato bianco. L’impasto per biscotti sarà appiccicoso. Coprire bene l’impasto con un foglio di alluminio o un involucro di plastica e raffreddare per almeno 3 ore e fino a 3 giorni. Il raffreddamento è obbligatorio per questa pasta per biscotti appiccicosa. La sera mi raffreddo sempre.
- Rimuovere l’impasto per biscotti dal frigorifero e lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Se l’impasto per biscotti è stato raffreddato per più di 3 ore, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Ciò semplifica la rimozione e il rotolamento dell’impasto per biscotti freddi.
- Preriscalda il forno a 350 ° F (177 ° C). Fodera due grandi teglie con carta da forno o tappetini in silicone. (Sempre consigliato per i cookie). Riserva.
- Tira fuori e gira gli gnocchi, un mazzetto di 1,5 cucchiai di pasta ciascuno, in palline. Disporre 2-3 pollici di distanza sulle teglie. L’impasto per biscotti è appiccicoso, quindi non aver paura di lavarti le mani dopo ogni pallina di impasto che modelli.
- Cuocere i biscotti per 11-12 minuti o fino a quando i bordi appaiono fissi e i centri sembrano ancora morbidi. Lasciare raffreddare per 5 minuti sulla teglia. Durante questo periodo, mi piace premere alcune gocce di cioccolato bianco sopra i biscotti caldi. (Questo è facoltativo e solo per aspetto.) I cookie si sgonfieranno leggermente mentre si raffreddano. Trasferire sul rack per raffreddare completamente.
- Copri bene i biscotti rimanenti e conservali a temperatura ambiente fino a 1 settimana.
Appunti
- Direttive di congelamento e anticipo: Puoi preparare un impasto per biscotti e raffreddarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni (passaggio 3). I biscotti cotti si congelano bene per un massimo di 3 mesi. Le palline di pasta per biscotti non cotte si congelano bene per un massimo di 3 mesi. Cuocere le palline di pasta per biscotti surgelate per un minuto in più, senza scongelarle. Fai clic qui per i miei consigli e suggerimenti su come congelare l’impasto per biscotti.
- Gocce di cioccolato bianco: Invece di gocce di cioccolato bianco, se vuoi, puoi usare la stessa quantità di gocce di cioccolato semi-dolci, gocce di burro di arachidi o le mie preferite – gocce di caramello!
- Assicurati di dare un’occhiata ai miei 5 migliori consigli per cuocere i biscotti E questi sono i miei 10 migliori strumenti per cuocere i biscotti.
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