Insalata tiepida di Fagioli Cannellini con Colatura Alici – Ricetta facile da preparare

Lo scorso maggio, avevo dei soldi da spendere per il compleanno, quindi ho scelto di esplorare le corsie di Buon Italia al Chelsea Market. Ero in missione per trovare “Colatura Alici”, che ho letto tanto ambita dagli antichi romani. Adoro il sapore salato della spina dorsale che le acciughe possono conferire a un condimento per insalata, pasta o persino pizza. Se superi la paura delle acciughe, ti renderai conto di come possono davvero aiutarti in cucina aumentando la profondità del sapore. Questa roba è costosa, non mentirò, sono riuscito a segnare una minuscola bottiglia da 100 ML per circa $ 13. In pratica è l’estratto di acciughe salate che viene imbottigliato per diventare Colatura. Lo paragonerei quasi alla salsa di pesce asiatica nel modo in cui puoi utilizzarla. Lo uso con più parsimonia rispetto all’olio extra vergine di oliva di qualità, un cucchiaio ti darà davvero quel sapore notevole nelle paste e nei condimenti. Il primo piatto che ho preparato quando sono tornato a casa è stata una veloce insalata di fagioli cannellini. I cannellini assorbono sempre sapore quando li unisci a pomodori, o limone e olio d’oliva; tuttavia ho voluto ravvivarli aggiungendo un cucchiaio di colatura. Onestamente non hai bisogno di molto sale quando lo usi in cucina. Hai la consistenza cremosa dei cannellini accompagnata dall’acidità dei pomodori freschi, dell’aglio e la mozzarella di bufala aggiunge un bel sapore insieme alla rucola pepata. Quando chiudo gli occhi e assaggio Colatura, mi riporta subito a Napoli dove ho gustato piatti semplici con pesce fresco e ingredienti di qualità. Non parlerò più, devi prendere una bottiglia per te stesso e iniziare a usare questa pozione magica. Diventa creativo con esso, il tuo cibo avrà così tanto sapore. —James Durazzo

ingredienti

• 2 barattoli di fagioli cannellini Goya sciacquati e scolati sotto l’acqua fredda

• 2 pomodorini (pelati, privati ​​dei semi e tagliati a dadini piccoli)

• 2 manciate di foglie di rucola baby/selvatica

• 1 spicchio d’aglio affettato sottile

• 1-1/2 cucchiai Colatura Alici

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 pizzico di scaglie di peperoncino (peperoncino) al tuo palato

• 1 limone (facoltativo per condire le foglie di rucola)

Indicazioni

1. In una padella, inizia scaldando l’aglio e il peperoncino fino a quando non diventa fragrante. Quando l’aglio inizia a prendere colore e diventa leggermente dorato, alzare il fuoco a medio e aggiungere il concassé di pomodoro (pomodori pelati, privati ​​dei semi e tagliati a cubetti). I pomodori impediranno all’aglio di cuocere troppo. Fate cuocere dolcemente i pomodori a fiamma medio/bassa per 1-2 minuti.

2. Aggiungi i fagioli cannellini nella padella e scaldali. Dal momento che sono già cotti, non è necessaria una lunga cottura.

3. Aggiungi 1-1-1/2 cucchiai di Colatura ai fagioli e ai pomodori. Mescolare delicatamente per incorporare, quindi assaggiare aggiustare il condimento. Se ritieni che abbia bisogno di più sale, aggiungi un pizzico di sale marino o una quantità aggiuntiva di Colatura. Il sapore alla fine dipende dal tuo palato.

4. Per servire, metti i fagioli e i pomodori su un piatto piano e posiziona la pallina di mozzarella di bufala proprio al centro. (Potresti anche aprire la palla per rivelare l’interno cremoso). All’ultimo minuto condire le foglie di rucola con qualche goccia di olio extravergine di oliva e qualche goccia di succo di limone fresco, spargere le foglie nel piatto. Versare un po’ di olio extra vergine di oliva sul piatto.