Insalata Kabocha

L’insalata Kabocha √® fatta con zucca kalabasa, carote e uvetta condita con maionese e condita con noci tritate. Cremoso con un pizzico di dolcezza, √® il contorno perfetto per i tuoi piatti asiatici preferiti.

Insalata Kabocha

Il barbecue coreano √® uno dei miei posti preferiti per cenare fuori. Adoro l’esperienza culinaria informale e i sapori affumicati e carbonizzati delle carni appena grigliate. E soprattutto, non ne ho mai abbastanza di banchan o contorni assortiti come questa insalata di kabocha che accompagna il pasto.

Cos’√® Kabocha

Kabocha √® un tipo di zucca invernale conosciuta globalmente come zucca giapponese o localmente nelle Filippine come calabasa. √ą un ingrediente popolare nelle cucine asiatiche ed √® spesso usato in zuppe, stufati, frittelle, insalate, dessert e molte altre deliziose applicazioni.

Il suo aspetto √® caratterizzato da una buccia verde intenso dall’aspetto nodoso e da una polpa di colore arancione intenso. Ha una consistenza cremosa e un sapore dolce, come un incrocio tra patate dolci e zucca.

Oltre ad essere eccezionalmente gustosa e versatile, la zucca è una buona fonte di beta-carotene, ferro, vitamina C, alcune vitamine del gruppo B e fibre.

Come cucinare la zucca Kalabasa

  1. Tagliare la zucca a metà con un coltello affilato e raccogliere i semi con un cucchiaio grande. Sbucciare con cura la pelle e affettare la carne in piccoli pezzi da 1 a 1 1/2 pollice.
  2. Mettere in una casseruola e aggiungere acqua sufficiente a coprire. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando sarà abbastanza tenero da poter essere forato con una forchetta senza resistenza ma senza cadere a pezzi.
  3. Scolare bene e lasciare raffreddare completamente prima di aggiungere altri ingredienti.
  4. In alternativa, puoi cuocere a vapore la zucca per circa 12-15 minuti o finch√© non diventa tenera ma non si sfalda. Oppure cuoci nel microonde con circa due cucchiai d’acqua per circa 4-6 minuti o finch√© sono teneri ma non si sfaldano.

Se ami l’insalata di patate ma cerchi un po’ di variet√†, ti consigliamo di provare questo tocco asiatico sul classico contorno. L’insalata di Kabocha √® ricca e cremosa ma con un sapore naturalmente dolce e ricco di noci calabasa e ulteriore croccantezza dalle carote tritate, l’uvetta e le noci tritate.

Suggerimento veloce

Per un gusto autentico, usa la maionese giapponese o Kewpie Mayo. √ą pi√Ļ ricco e cremoso della normale maionese, con un gusto piccante e dolce.

Suggerimenti di servizio

√ą un ottimo accompagnamento per carni alla griglia o arrostite e costituisce un’aggiunta festiva alla cena in famiglia o alla festa. Servilo come contorno alla carne macinata coreana o al bulgogi di manzo coreano per un delizioso pasto di ispirazione asiatica.

Istruzioni per la conservazione

Conservare in un contenitore con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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Questa insalata Kabocha è cremosa con un pizzico di dolcezza, il contorno perfetto per ogni pasto!

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Portata: Contorno

6 porzioni

ingredienti

  • 1 kabocha (kalabasa) intero (da 2 a 3 libbre)
  • 1 carota grande, sbucciata e tritata
  • 2 cucchiai di cipolle verdi, tritate
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1/4 tazza di maionese
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di noci tritate

Istruzioni

  • Usando un coltello affilato, taglia a met√† il kabocha e raccogli i semi con un cucchiaio grande. Sbucciare con cura la pelle e affettare la carne in piccoli pezzi da 1 a 1 1/2 pollice.

  • In una casseruola, metti il ‚Äč‚Äč‚Äč‚Äčkabocha e abbastanza acqua da coprire. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il kabocha pu√≤ essere forato con una forchetta senza resistenza ma senza cadere a pezzi.

  • Scolare bene il kabocha e lasciarlo raffreddare completamente.

  • In una ciotola capiente mettete il tenero kabocha e schiacciatelo grossolanamente con una forchetta.

  • Aggiungere le carote tritate, le cipolle verdi e l’uvetta.

  • Aggiungere la maionese e mescolare delicatamente per unire. Condite con sale e pepe a piacere.

  • Completare con noci tritate e uvetta aggiuntiva e carote tritate, se lo si desidera. Servire freddo.

Appunti

Invece di bollire, la zucca può essere cotta a vapore per circa 12-15 minuti o fino a quando diventa tenera ma non si sfalda. Oppure, cotto nel microonde con circa due cucchiai di acqua per circa 4-6 minuti.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 160kcal, Carboidrati: 19g, Proteine: 2g, Grassi: 9g, Grassi saturi: 1g, Colesterolo: 3mg, Sodio: 81mg, Potassio: 650mg, Fibre: 3g, Zucchero: 4g, Vitamina A: 5485IU, Vitamina C: 20,5 mg, calcio: 52 mg, ferro: 1,2 mg

‚ÄúQuesto sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodit√† e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.

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