Insalata Kabocha

L’insalata Kabocha è fatta con zucca kalabasa, carote e uvetta condita con maionese e condita con noci tritate. Cremoso con un pizzico di dolcezza, è il contorno perfetto per i tuoi piatti asiatici preferiti.

Insalata Kabocha

Il barbecue coreano è uno dei miei posti preferiti per cenare fuori. Adoro l’esperienza culinaria informale e i sapori affumicati e carbonizzati delle carni appena grigliate. E soprattutto, non ne ho mai abbastanza di banchan o contorni assortiti come questa insalata di kabocha che accompagna il pasto.

Cos’è Kabocha

Kabocha è un tipo di zucca invernale conosciuta globalmente come zucca giapponese o localmente nelle Filippine come calabasa. È un ingrediente popolare nelle cucine asiatiche ed è spesso usato in zuppe, stufati, frittelle, insalate, dessert e molte altre deliziose applicazioni.

Il suo aspetto è caratterizzato da una buccia verde intenso dall’aspetto nodoso e da una polpa di colore arancione intenso. Ha una consistenza cremosa e un sapore dolce, come un incrocio tra patate dolci e zucca.

Oltre ad essere eccezionalmente gustosa e versatile, la zucca è una buona fonte di beta-carotene, ferro, vitamina C, alcune vitamine del gruppo B e fibre.

Come cucinare la zucca Kalabasa

1. Tagliare la zucca a metà con un coltello affilato e raccogliere i semi con un cucchiaio grande. Sbucciare con cura la pelle e affettare la carne in piccoli pezzi da 1 a 1 1/2 pollice.
2. Mettere in una casseruola e aggiungere acqua sufficiente a coprire. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando sarà abbastanza tenero da poter essere forato con una forchetta senza resistenza ma senza cadere a pezzi.
3. Scolare bene e lasciare raffreddare completamente prima di aggiungere altri ingredienti.
4. In alternativa, puoi cuocere a vapore la zucca per circa 12-15 minuti o finché non diventa tenera ma non si sfalda. Oppure cuoci nel microonde con circa due cucchiai d’acqua per circa 4-6 minuti o finché sono teneri ma non si sfaldano.

Se ami l’insalata di patate ma cerchi un po’ di varietà, ti consigliamo di provare questo tocco asiatico sul classico contorno. L’insalata di Kabocha è ricca e cremosa ma con un sapore naturalmente dolce e ricco di noci calabasa e ulteriore croccantezza dalle carote tritate, l’uvetta e le noci tritate.

Suggerimento veloce

Per un gusto autentico, usa la maionese giapponese o Kewpie Mayo. È più ricco e cremoso della normale maionese, con un gusto piccante e dolce.

Suggerimenti di servizio

È un ottimo accompagnamento per carni alla griglia o arrostite e costituisce un’aggiunta festiva alla cena in famiglia o alla festa. Servilo come contorno alla carne macinata coreana o al bulgogi di manzo coreano per un delizioso pasto di ispirazione asiatica.

Istruzioni per la conservazione

Conservare in un contenitore con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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Questa insalata Kabocha è cremosa con un pizzico di dolcezza, il contorno perfetto per ogni pasto!

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Portata: Contorno

6 porzioni

ingredienti

• 1 kabocha (kalabasa) intero (da 2 a 3 libbre)
• 1 carota grande, sbucciata e tritata
• 2 cucchiai di cipolle verdi, tritate
• 2 cucchiai di uvetta
• 1/4 tazza di maionese
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di noci tritate

Istruzioni

• Usando un coltello affilato, taglia a metà il kabocha e raccogli i semi con un cucchiaio grande. Sbucciare con cura la pelle e affettare la carne in piccoli pezzi da 1 a 1 1/2 pollice.

• In una casseruola, metti il ​​​​kabocha e abbastanza acqua da coprire. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il kabocha può essere forato con una forchetta senza resistenza ma senza cadere a pezzi.

• Scolare bene il kabocha e lasciarlo raffreddare completamente.

• In una ciotola capiente mettete il tenero kabocha e schiacciatelo grossolanamente con una forchetta.

• Aggiungere le carote tritate, le cipolle verdi e l’uvetta.

• Aggiungere la maionese e mescolare delicatamente per unire. Condite con sale e pepe a piacere.

• Completare con noci tritate e uvetta aggiuntiva e carote tritate, se lo si desidera. Servire freddo.

Appunti

Invece di bollire, la zucca può essere cotta a vapore per circa 12-15 minuti o fino a quando diventa tenera ma non si sfalda. Oppure, cotto nel microonde con circa due cucchiai di acqua per circa 4-6 minuti.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 160kcal, Carboidrati: 19g, Proteine: 2g, Grassi: 9g, Grassi saturi: 1g, Colesterolo: 3mg, Sodio: 81mg, Potassio: 650mg, Fibre: 3g, Zucchero: 4g, Vitamina A: 5485IU, Vitamina C: 20,5 mg, calcio: 52 mg, ferro: 1,2 mg

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.