Insalata greca Baby Greens con briciole di acciughe – Ricetta facile da preparare

L’altro giorno mi sono imbattuto in delle deliziose verdure scure per bambini… una combinazione di spinaci novelli, bietole e cavoli. Li ho presi e li ho portati a casa per fare una variazione di una delle mie insalate preferite. Queste verdure sono morbide e dolci e non necessitano di alcun trattamento speciale per ammorbidirsi. Le briciole di acciughe aggiungono un po’ di croccantezza. Sentiti libero di usare le verdure che ti piacciono o che riesci a trovare. —inpatskitchen

ingredienti

• Per la vinaigrette al limone

• 1 spicchio d’aglio passato in uno spremiaglio o tritato molto finemente

• 1 cucchiaino di origano essiccato

• 3 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero

• 1/2 cucchiaino di zucchero semolato

• 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva

• Per le briciole di acciughe e l’insalata

• 3 tazze di pangrattato fresco grande (ho strappato metà di una baguette da 12 pollici con le mani per fare pezzi “grandi”)

• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

• 5 filetti di acciuga tritati

• 6 tazze di baby green verde scuro (spinaci, cavoli o bietole) o una combinazione

• 3/4 di tazza di cipolla rossa affettata

• 3/4 di tazza di olive kalamata piccole

• 1 tazza di pomodorini, dimezzati

• 3/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato

• La vinaigrette precedentemente preparata

Indicazioni

1. Per la vinaigrette al limone

2. Sbattere insieme l’aglio, l’origano, il succo di limone, il sale, il pepe e lo zucchero. Versare lentamente l’olio d’oliva continuando a sbattere. Metti da parte il condimento.

1. Per le briciole di acciughe e l’insalata

2. In una padella capiente a fuoco medio scaldare l’olio d’oliva e le acciughe tritate e scaldare mescolando fino a quando le acciughe sembrano disintegrarsi nell’olio. Aggiungere le briciole di pane e continuare a mescolare sul fuoco per ricoprire bene le briciole e rosolare fino a quando le briciole diventano dorate. (Fai attenzione a non bruciarli!) Una volta fatti, metti da parte.

3. In una grande insalatiera, unire le verdure, la cipolla, i pomodori, le olive e la feta. Condire l’insalata con parte o tutta la vinaigrette.

4. Distribuire l’insalata in 4 piatti da portata e guarnire ciascuno con il numero di briciole di acciughe che si desidera.

Penso di aver preso il mio amore per il cibo e la cucina da mia madre, che era una cuoca straordinaria. Avrebbe iniziato a cuocere e congelare un mese prima di Natale per ospitare la nostra grande casa aperta nel pomeriggio di Natale. Ho guardato e ho imparato… fino ad oggi cerco di non procrastinare quando si tratta di intrattenere. Il mio stile culinario è praticamente ovunque, anche se sono decisamente incline alla cucina greca e italiana. Oh sì, aggiungi anche un po’ di Cajun!