Insalata di tonno scottato a eliminazione diretta – Ricetta facile da preparare

Quando ho sognato per la prima volta questo, ho pensato al ceviche. Tuttavia, il piatto finale, un carnevale di sapori e consistenze, include una bistecca di tonno scottata appena baciata in padella, ed è perfetto. Rollick di ciliegie dolci con vinaigrette di umami. Al tonno carnoso viene data più verve, abbinato a finocchi croccanti e avocado cremoso. Questo piatto può essere letteralmente messo insieme in un attimo, rendendolo ancora più certo per entrare a far parte del tuo repertorio estivo tascabile. — Melina Martello

ingredienti

• Vinaigrette

• 2 cucchiaini di salsa di pesce

• 2 cucchiai di aceto di vino bianco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Una generosa macinata di pepe appena macinato

• Tonno scottato

• 1 bulbo di finocchio piccolo (circa 7 1/2 once), gambi e base tagliati, tagliati in quarti e tagliati a fettine molto sottili nel senso della lunghezza

• 1 tazza di ciliegie Bing, snocciolate e tagliate a metà

• 1 avocado

• 1 cucchiaio di erba cipollina all’aglio tritata finemente o erba cipollina normale se non riesci a trovare l’erba cipollina all’aglio

• 1 bistecca di tonno da 9 once, spessa almeno 1 pollice

• 1 cucchiaio di pistacchi salati tostati tritati, per spolverare

• Olio extravergine di oliva, per soffriggere

• Pepe nero appena macinato e sale kosher

Indicazioni

1. Vinaigrette

2. In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di pesce, l’aceto, l’olio d’oliva e il pepe nero fino a quando non si emulsionano.

3. Mescolare il finocchio e l’erba cipollina all’aglio in una ciotola media con poco più della metà della vinaigrette (circa 2 cucchiai). Salva il resto per dopo.

1. Tonno scottato

2. Asciugare il tonno e condirlo generosamente con pepe nero appena macinato e sale kosher.

3. Versare l’olio d’oliva in una padella di ghisa capiente a fuoco vivo e agitare per ricoprire. Una volta che l’olio arriva ai bordi della padella, appena timido di fumare, aggiungi il tonno, premendo con decisione sulla bistecca e abbassa il fuoco a medio-alto. Cuocere indisturbato per 2 minuti. Girare la bistecca e scottare sul secondo lato per 1 minuto per mediamente cotta, 2 minuti per media. Trasferire su un piatto.

4. Tagliare a metà l’avocado e tagliarlo a cubetti da 1/2 pollice.

5. Taglia il tonno attraverso il grano in fette spesse 1/4 di pollice e dividi uniformemente tra due piatti. Disporre il finocchio, dividendolo uniformemente tra i due piatti, quindi guarnire il finocchio con le ciliegie e l’avocado. Versa un altro cucchiaio di vinaigrette sull’avocado e le ciliegie (potresti averne di più) e cospargi con pistacchi tritati.

Melina è l’autrice di “A Year at Catbird Cottage” con Ten Speed ​​Press. Coltiva un cimelio e un giardino di impollinatori e foraggia cibi selvatici nella sua omonima fuga nella Hudson Valley, Catbird Cottage. Melina ama servire menu curati per gli ospiti provenienti da comunità vicine e lontane in cerca di colibrì, grosbeaks, fringuelli e sapori robusti delle stagioni.