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Questa è un’insalata estiva super gustosa che è un’ottima edizione vegetariana per qualsiasi barbecue.
I fagioli di quinoa ed edamame sono due delle migliori fonti di proteine vegetali. Sempre più persone cucinano con la quinoa, probabilmente perché è estremamente versatile, gustoso e ottimo come piatto caldo o servito freddo come in questa insalata. I fagioli di edamame, noti anche come semi di soia, contengono 36 g di proteine per 100 g, il che li rende eccellenti per chiunque desideri aggiungere più fonti di proteine di origine vegetale alla propria dieta.
Questa insalata è vincente in una calda giornata estiva. È l’accompagnamento perfetto per andare al barbecue ed è ottimo quando si mangia all’aperto, con gli amici.
informazioni nutrizionali
Grandezza della porzione 1 porzione
porzioni 6 6
Importo per proporzionecalorie 248% Valore giornaliero *Totalmente grasso 8Sole13%Carboidrati totali 35Sole12%Proteina 9 9Sole18%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda delle esigenze caloriche.
Ingredienti Insalata
100 g di fagioli edamame
200 g di quinoa, peso crudo
150 g di fagioli neri, scolati
600 ml di brodo vegetale
100 g di mais dolce, sgocciolato
1 peperone rosso, affettato sottilmente
1 carota, tagliata a fettine sottili
Ingredienti per il condimento
½ lime, succo di frutta
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
½ cucchiaino di cumino
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 cucchiaino di miele
sale e pepe
coriandolo fresco
uno
Portare il brodo a ebollizione in una padella media e aggiungere la quinoa, i fagioli edamame e i fagioli neri. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando il liquido non è stato assorbito.
Due
Togliere dal fuoco, distribuire su un piatto e lasciare raffreddare completamente.
3
Una volta raffreddato, aggiungi il composto di quinoa in una ciotola e aggiungi il mais, le carote e il pepe. Mescolare bene.
4 4
Per preparare il condimento, mescola tutti gli ingredienti del “condimento” in un frullatore. Versare il condimento sopra la quinoa e le verdure e mescolare tutto. Per servire.
ingredienti
Ingredienti Insalata
100 g di fagioli edamame
200 g di quinoa, peso crudo
150 g di fagioli neri, scolati
600 ml di brodo vegetale
100 g di mais dolce, sgocciolato
1 peperone rosso, affettato sottilmente
1 carota, tagliata a fettine sottili
Ingredienti per il condimento
½ lime, succo di frutta
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
½ cucchiaino di cumino
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 cucchiaino di miele
sale e pepe
coriandolo fresco
indirizzi
uno
Portare il brodo a ebollizione in una padella media e aggiungere la quinoa, i fagioli edamame e i fagioli neri. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando il liquido non è stato assorbito.
Due
Togliere dal fuoco, distribuire su un piatto e lasciare raffreddare completamente.
3
Una volta raffreddato, aggiungi il composto di quinoa in una ciotola e aggiungi il mais, le carote e il pepe. Mescolare bene.
4 4
Per preparare il condimento, mescola tutti gli ingredienti del “condimento” in un frullatore. Versare il condimento sopra la quinoa e le verdure e mescolare tutto. Per servire.
Insalata estiva di quinoa, fagioli neri ed edamame