Insalata Di Pollo Effetto Paleo

Questa ricetta è realizzata con ingredienti senza cereali e senza latticini e può essere servita calda o fredda, perfetta per grigliate o picnic! Ha il perfetto equilibrio tra dolce e salato. —Meghan Little

ingredienti
  • 4 petti di pollo

  • 1/2 cucchiaio di condimento Adobo (o condimento per pollame)

  • 1 tazza di sedano (tritato)

  • 1/2 tazza di maionese Paleo

  • 1 cucchiaio di senape di Digione

  • 2 cipolle verdi (tritate)

  • 1/4 tazza di noci (tritate)

  • 2 cucchiai Dragoncello (fresco)

  • 1 tazza di uva rossa (dimezzata)

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

  • 1/4 tazza di prezzemolo (fresco)

  • Sale Marino e Pepe Nero (a piacere)

  • Pomodoro

  • Lattuga

  • Cipolle rosse

Indicazioni
  1. Spolverate il pollo con l’adobo. Riempite una pentola di medie dimensioni con acqua (abbastanza per coprire il pollo) e portate a bollore. Cuocete il pollo per 3 minuti, poi spegnete il fuoco e coprite la pentola. Lasciare riposare il pollo (in infusione) per circa 10-12 minuti, o fino a quando il pollo non è piĂą rosa nel mezzo. Una volta cotta, togliere dall’acqua e lasciar raffreddare, circa 20 minuti. (questo può essere fatto anche il giorno prima!)

  2. In un’altra ciotola, unire il sedano, la maionese, la senape, la cipolla verde, le noci, il dragoncello, il succo di limone, l’uva, il sale marino e il pepe. Tagliare il pollo a cubetti da ½ pollice e unirlo e l’olio d’oliva nella miscela di maionese.

  3. Quindi tostare in forno del soffice pane paleo (350 per circa 5-10), quindi guarnire con lattuga (o semplicemente usare la lattuga come ciotola se non volete il pane), pomodoro, cipolla rossa e prezzemolo tritato. Divertiti!

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