Insalata di patate novelle senza maionese con limone, aneto ed erba cipollina

Volevo un’alternativa più sana all’insalata di patate per un pasto BBQ Rib e ho inventato questa deliziosa insalata di patate che è semplicemente piena di sapore. I ravanelli danno un bel sapore insieme al limone che è temperato con yogurt greco, aneto ed erba cipollina. Raddoppia o triplica questa ricetta per raduni/picnic più grandi di quattro. —un altro foodieblogger

ingredienti
  • 1 1/2 libbre di patate novelle rosse piccole, tagliate in quattro

  • 1 gambo di sedano

  • 2 ravanelli

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 3 cucchiai di yogurt greco puro

  • 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

  • 1/4 cucchiaino di senape di Digione

  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato

  • Pepe macinato, a piacere

Indicazioni
  1. Lessate le patate tagliate in quarti per circa 10 minuti. Non li vuoi troppo morbidi. Togliere le patate dal fuoco, scolare e sciacquare in acqua fredda. Aggiungere in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di preparare l’insalata.

  2. Nel frattempo tagliate finemente il sedano e i ravanelli, a mano o in un robot da cucina.

  3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio, lo yogurt, il succo di limone, la senape di Digione, l’erba cipollina tritata, l’aneto tritato e il pepe nero macinato, a piacere. Fai un assaggio per vedere se ha bisogno di più di un sapore.

  4. Mescolare nella ciotola delle patate, quindi coprire e conservare in frigorifero per far sciogliere i sapori fino al momento di servire.

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