Insalata di patate dolci e avocado con salsa Tahini al chipotle
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Questa insalata di cavolo avocado e patate dolci arrostite è ricca del mix perfetto di ingredienti sostanziosi e condita con un irresistibile condimento tahini al chipotle.
Un’insalata degna di un ristorante che vorrai rifare ancora e ancora… e ancora. ♡
Questa insalata di cavolo ispirata al Tex-Mex è ricca di gustose patate dolci arrostite, avocado cremoso, pepite croccanti, cipolla rossa croccante, fagioli neri, una spolverata di formaggio piccante e tanto coriandolo. Quindi viene condito con un paradisiaco condimento tahini al chipotle e lime (facile da preparare con solo 4 ingredienti!). E, te lo dico io, un boccone pieno di tutti quei deliziosi sapori è pura insalata perfezione.
È una di quelle insalate soddisfacentemente sostanziose senza essere troppo pesanti. È adatto alla preparazione dei pasti se desideri preparare i diversi componenti in anticipo. È naturalmente privo di glutine e può essere facilmente reso vegano saltando il formaggio. Sarebbe delizioso con pollo, bistecca, gamberi o chorizo ​​se hai voglia di aggiungere una proteina. E anche se questa ricetta sarebbe deliziosa servita come contorno di insalata, ne facciamo felicemente un pasto qui a casa nostra e ci godiamo sempre fino all’ultimo boccone.
Non ne ho mai abbastanza di questi sapori e so che anche voi diventerete grandi fan di questo. Quindi prendi un po’ di cavolo e prepariamo insieme una grande insalata verde!
Ingredienti dell’insalata di patate dolci e avocado
Ecco alcune note sugli ingredienti che ti serviranno per preparare questa ricetta di insalata di cavolo:
- Patate dolci: Consiglio di tagliarli a cubetti da ½ pollice in modo che si arrostiscano rapidamente. Puoi lasciare la buccia (la mia preferenza) o sbucciare le patate dolci prima di tagliarle a dadini.
- Condimenti: Useremo un semplice mix di cumino macinato, peperoncino in polvere, aglio in polvere, sale marino fine e pepe nero appena macinato per condire le patate dolci.
- Cavolo: Sentiti libero di usare cavolo riccio fresco o cavolo lacinato (noto anche come “dinosauro” o toscano). Rimuoveremo i gambi duri e massaggeremo brevemente il cavolo con olio per ammorbidirlo prima di aggiungerlo all’insalata.
- Fagioli: Consiglio una lattina di fagioli neri o fagioli borlotti per questa ricetta, sciacquati e scolati.
- Avocado: Tagliamo a dadini un grande avocado maturo da aggiungere a questa insalata, la cui consistenza cremosa e il cui sapore sono deliziosi qui.
- Cipolla rossa: Ti consiglio di usare una mandolina o un coltello da chef per affettare sottilmente la cipolla rossa, oppure puoi tagliarla a dadini se preferisci.
- coriandolo: Mi piace aggiungere una generosa quantità di coriandolo fresco tritato a questa insalata. Ma se sei contrario al coriandolo, puoi lasciarlo fuori.
- Pepita: Adoro la consistenza e il sapore delle pepite arrostite in questa insalata, ma sentiti libero di usare qualsiasi altra frutta a guscio o semi che potresti avere a portata di mano. (Noci pecan, mandorle, noci, pistacchi o semi di girasole sarebbero tutte ottime opzioni!)
- Formaggio (facoltativo): Adoro il calcio salato e cremoso che un po ‘di cotija sbriciolata o formaggio feta aggiunge a questa insalata. Ma puoi omettere il formaggio se desideri che questa insalata sia senza latticini o vegana.
- Condimento tahin al chipotle: Questo condimento è facile da montare con chipotle in salsa adobo, tahini, succo di lime e sciroppo d’acero.
Suggerimenti per preparare questa insalata
Le istruzioni complete su come preparare questa insalata di cavolo sono incluse nella ricetta qui sotto, ma ecco alcuni suggerimenti extra da tenere a mente:
- Prepara tutto il resto mentre le patate dolci arrostiscono. Arrostire le patate dolci è sicuramente il passaggio più dispendioso in termini di tempo di questa ricetta. Quindi prepara e fai scoppiare le patate dolci nel forno, quindi taglia e mescola il resto mentre arrostiscono.
- Diluire la medicazione secondo necessità . Diverse marche di tahini possono variare in modo significativo e influire sullo spessore della medicazione, quindi non esitare ad aggiungere più o meno acqua se necessario per ottenere una consistenza versabile.
- Non dimenticare di massaggiare il cavolo. Prendersi il minuto in più per massaggiare il cavolo con olio d’oliva aiuta davvero ad ammorbidirne la consistenza.
Potenziali variazioni della ricetta
Questa ricetta è abbastanza flessibile, quindi sentiti libero di essere creativo e scambiare i tuoi ingredienti preferiti. Ad esempio, potresti…
- Aggiungi una proteina: Aggiungi pollo cotto, maiale, bistecca, gamberi o chorizo.
- Aggiungi dei cereali integrali: Aggiungere un po’ di quinoa cotta, farro, grano saraceno, cuscus, riso integrale o riso selvatico.
- Aggiungi verdure extra: Aggiungi verdure extra (crude o arrostite), come peperoni, mais, jicama o pomodori.
- Aggiungi diversi legumi: Aggiungi un altro tipo di legumi al posto dei fagioli neri, come ceci o lenticchie.
- Aggiungere la frutta secca: Aggiungi mirtilli rossi secchi, ciliegie secche, mango essiccato tritato o ananas essiccato tritato.
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Descrizione
Questa insalata di cavolo avocado e patate dolci arrostite è ricca del mix perfetto di ingredienti sostanziosi e condita con un irresistibile condimento tahini al chipotle.
Ingredienti dell’insalata:
- 1 1/2 libbre di patate dolci, tagliate a cubetti da ½ pollice
- 2 cucchiai di olio, divisi
- 1 cucchiaino ciascuno: cumino macinato, peperoncino in polvere, aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino ciascuno: sale marino fine, pepe nero appena macinato
- 3 once di cavolo fresco, tritato con steli duri scartati
- 1 (15 once) può fagioli neri, sciacquati e scolati
- 1 avocado grande, a dadini
- 1 cipolla rossa piccola, affettata molto sottilmente
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato sciolto
- Pepitas arrostiti da 2/3 di tazza
- (facoltativo) cotija sbriciolata o formaggio feta
Ingredienti del condimento Chipotle Tahini:
- 1/2 bicchiere d’acqua
- Tahini da 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 o 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
- 1 chipotle in salsa adobo (più 1 cucchiaino di salsa adobo)
- Preparare il forno e la teglia. Riscaldare il forno a 425 ° F. Rivestire una grande teglia con carta da forno.
- Arrostire le patate dolci. Aggiungi le patate dolci a un grande arco di miscelazione. Condire uniformemente con 1 cucchiaio di olio e cospargere uniformemente con le spezie. Toss fino a quando combinato. Distribuire le patate dolci sulla teglia preparata in un unico strato. Cuocere per 30 minuti o finché sono teneri, quindi trasferire la teglia su una gratella.
- Mescolare il condimento. Aggiungi tutti gli ingredienti del condimento a un frullatore (o vedi l’opzione non frullatore di seguito) e frulla fino a che liscio. Se preferisci un condimento più sottile, puoi aggiungere più acqua. Assaggia e condisci con sale e pepe se necessario.
- Massaggia il cavolo. Aggiungi il cavolo in una ciotola capiente e condisci uniformemente con il rimanente 1 cucchiaio di olio. Massaggia l’olio nel cavolo per 1-2 minuti finché non si ammorbidisce.
- Scolare e servire. Aggiungere gli altri ingredienti dell’insalata e le patate dolci cotte e mescolare fino a quando non saranno uniformemente combinati. Servire immediatamente, condito con il condimento chipotle tahini e buon appetito!
