Insalata Di Lenticchie – Cucina Di Classe

Un delizioso e sano Insalata Di Lenticchie ricetta! È fatto con lenticchie ricche di proteine, peperone arrostito, cetriolo fresco e croccante, cipolla rossa brillante, erbe fresche, feta piccante ed è rifinito con una vivace salsa al limone. È il modo perfetto per aggiornare le lenticchie.

Insalata Di Lenticchie

Questo rende un ottimo pranzo o cena. Ha un’abbondanza di freschezza insieme a una buona cordialità ed è facile da preparare.

Scoprirai che ha un’ottima miscela di consistenze e sapori e si abbina magnificamente con pollo o salmone.

Puoi usare una varietà di erbe in base a ciò che hai. Mi piace sempre includere il prezzemolo, quindi per la seconda aggiunta di erbe opto per coriandolo, basilico o menta: ognuno darà un profilo aromatico diverso, quindi è bello cambiare le cose.

Servilo a temperatura ambiente o bello freddo per un’insalata rinfrescante (tienilo in frigo entro 2 ore dalla preparazione).

Ingredienti per la ricetta dell’insalata di lenticchie

  • Lenticchie verdi o marroni (usa la varietà con un tempo di cottura di 20 minuti)
  • Acqua calda
  • Peperone
  • Cetriolo inglese
  • Cipolla rossa
  • Prezzemolo
  • Coriandolo (delizioso anche con menta o basilico invece)
  • feta
  • Olio d’oliva
  • Succo di limone
  • Tesoro
  • senape di Digione
  • Aglio
  • Sale

Come cucinare le lenticchie per l’insalata

  1. Versare le lenticchie e l’acqua in una pentola capiente, aggiungere qualche pizzico di sale.
  2. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 15-20 minuti.
  3. Scolare le lenticchie in uno scolapasta quindi sciacquarle sotto l’acqua fredda per circa 20 secondi per fermarne la cottura, scolarle bene.
  4. Lasciare riposare fino a quando non si raffredda almeno 15 minuti da utilizzare nell’insalata.

Come preparare l’insalata di lenticchie

  1. Mentre le lenticchie cuociono preparate il condimento. In una piccola terrina sbatti insieme olio d’oliva, succo di limone, miele, senape di Digione, aglio e condisci con sale a piacere (comincio con 1/4 cucchiaino poi ne aggiungo altro all’insalata a piacere).
  2. Arrostisci un peperone rosso arrostendolo sulla fiamma di un fornello a gas (usando delle pinze di metallo per girarlo), finché non sarà ben carbonizzato su tutti i lati. Oppure, se non hai una stufa a gas, arrostisci sotto la griglia su una teglia, girando ogni pochi minuti fino a carbonizzare su tutti i lati. Lasciare riposare su un tagliere fino a quando non si raffredda, quindi seminare e tritare.
  3. Per preparare l’insalata in una ciotola capiente mescolare delicatamente le lenticchie raffreddate, il peperone raffreddato, il cetriolo, la cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, la feta e il condimento (aggiungere più sale se necessario).

Quanto tempo si conserva?

  • Questa insalata di lenticchie dovrebbe conservarsi bene fino a 2 giorni in frigo.
  • Il congelamento non è raccomandato (il cetriolo non si congelerà bene).

Posso usare le lenticchie francesi?

  • Sì, le lenticchie francesi funzioneranno anche in questa insalata al posto di quelle verdi o marroni.
  • Anche le lenticchie rosse funzioneranno, ma tieni presente che sono più morbide, quindi probabilmente non reggeranno altrettanto bene.

Altre deliziose ricette di lenticchie da provare

Insalata Di Lenticchie

Una deliziosa insalata a base di lenticchie ricche di proteine, peperone arrostito, cetriolo fresco e croccante, cipolla rossa brillante, erbe fresche, feta piccante, ed è rifinita con un vivace condimento al limone. È il modo perfetto per aggiornare le lenticchie!

Porzioni: 5

  • 1 tazza di lenticchie verdi o marroni secche, raccolte e sciacquate*
  • 4 tazze di acqua calda
  • 1 peperone rosso grande
  • 1 1/2 tazze di cetriolo inglese senza semi e a dadini
  • 1/3 di tazza di cipolla rossa tritata
  • 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
  • 1/4 di tazza di coriandolo tritato, menta o basilico
  • 4 once. feta, sbriciolato

Vestirsi

  • 1/3 di tazza di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di aglio tritato (1 spicchio)
  • Sale, a piacere
  • Versare le lenticchie e l’acqua in una pentola capiente, aggiungere qualche pizzico di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 15-20 minuti.

  • Scolare le lenticchie in uno scolapasta quindi sciacquarle sotto l’acqua fredda per circa 20 secondi per fermarne la cottura, scolarle bene. Lasciar riposare finché non si raffredda almeno 15 minuti.

  • Mentre le lenticchie cuociono preparate il condimento. In una piccola terrina sbatti insieme olio d’oliva, succo di limone, miele, senape di Digione, aglio e condisci con sale a piacere (comincio con 1/4 cucchiaino poi ne aggiungo altro all’insalata a piacere).

  • Arrostisci un peperone rosso arrostendolo sulla fiamma di un fornello a gas (usando delle pinze di metallo per girarlo), finché non sarà ben carbonizzato su tutti i lati. Oppure, se non hai una stufa a gas, arrostisci sotto la griglia su una teglia, girando ogni pochi minuti fino a carbonizzare su tutti i lati. Lasciare riposare su un tagliere fino a quando non si raffredda, quindi seminare e tritare.

  • Per preparare l’insalata in una ciotola capiente mescolare delicatamente le lenticchie raffreddate, il peperone raffreddato, il cetriolo, la cipolla rossa, il prezzemolo, il coriandolo, la feta e il condimento (aggiungere più sale se necessario).

  • Si può servire subito o conservare in frigo fino a 2 giorni.

*Ogni tipo di lenticchia può variare, cerca una varietà che cuocia in 15-20 minuti.

Articoli Correlati

Back to top button