Insalata di cavolfiore e orzo arrosto con salsa Caesar al limone – Ricetta facile da preparare

Questa insalata tiepida è abbastanza sostanziosa per il pranzo o una cena leggera, ma sarebbe ottima anche con un arrosto o un pesce. Il cavolfiore arrostito è probabilmente uno dei migliori cibi al mondo, e qualcosa su uno strato liscio di uovo, aglio e parmigiano del condimento Caesar lo rende così lussuoso. Non aver paura dello zucchero, lo aiuta solo a diventare più marrone croccante, non lo rende troppo dolce. L’uovo, non diversamente dalla carbonara, ricopre il grano e cuoce, quindi non temere l’uovo crudo. —OB Biscotto

ingredienti

• 1 testa di cavolfiore

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di sale kosher (più un pizzico per il condimento)

• 1/4 di tazza più 2 cucchiaini di olio d’oliva diviso

• 8 once di orzo crudo (io ho usato quello cotto)

• 1 tuorlo d’uovo

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di succo di limone

• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente

• 1 cucchiaino di pepe

• 1 filetto di acciuga

• 4 rametti di timo, foglie raccolte, tritate finemente

• 1/2 tazza di pinoli Preriscaldare il forno a 400.

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 400.

2. Tagliare il cavolfiore in cimette e stenderle su una teglia foderata con carta stagnola.

3. Cospargi il sale, lo zucchero e un filo d’olio d’oliva sul cavolfiore

4. Arrostire il cavolfiore fino a doratura, circa 25-30 minuti

5. Su una teglia separata, arrostire i pinoli per 5 minuti a 400 quando il cavolfiore è quasi pronto.

6. Cuocere l’orzo in acqua bollente salata secondo le istruzioni. (Ho comprato orzo bollito e cotto per 12 minuti). Scolare quando sono teneri

7. Per preparare il condimento, unire in un frullatore il tuorlo d’uovo, l’aglio, il succo di limone, il pepe, un pizzico di sale e l’acciuga

8. Aggiungere l’olio lentamente e poi il parmigiano. Frullare per 1 minuto fino a ottenere una crema.

9. Mentre l’orzo, i pinoli e il cavolfiore sono ancora caldi, unire tutti gli ingredienti in una ciotola compreso il timo. Il calore dell’insalata dovrebbe far cuocere l’uovo.