Insalata di anguria e rucola
È anguria alla rucola Insalata è salutare, rinfrescante e facile da preparare con rucola piccante, anguria succosa e avocado con salsa tahini al limone. È il perfetto pranzo o cena leggera e facile da personalizzare con qualsiasi frutto primaverile o invernale. Naturalmente senza glutine, vegano, senza cereali, a basso contenuto di carboidrati, cheto, paleo e conforme a Whole30.
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Aggiornato giugno 2021
Ricetta insalata di anguria e rucola facile
Cerchi un’insalata leggera e rinfrescante? È Insalata di anguria e rucola è luminoso, bello e pieno di sapori primaverili ed estivi. Si abbina facilmente a rucola piccante, spinaci novelli, anguria succosa, noci croccanti con salsa tahin al limone.
Perché amiamo questa ricetta di insalata rinfrescante
- Facile da realizzare e personalizzare con pochi ingredienti.
- Super rinfrescante e delizioso
- Fa un pranzo veloce e facile, cena.
- Naturalmente senza glutine e si adatta a varie diete come paleo, senza latticini, a base vegetale, a basso contenuto di carboidrati, cheto, vegane e conformi a Whole30.
- Puoi fare un grande lotto per barbecue estivi, picnic o servire come contorno per un’accogliente cena confortante.
ingredienti
Di cosa hai bisogno per rendere deliziosa questa insalata estiva?
per l’insalata
- Rucola – avrai bisogno di 3 tazze di rucola. Adoriamo il sapore della rucola piccante con l’anguria. Se non sei un fan del verde speziato, sentiti libero di sostituirlo con qualsiasi altro verde misto di tua scelta.
- Verdure miste di scelta – Ho usato verdure a foglia verde e spinaci baby, ma sentiti libero di usare indivia, lattuga romana o lattuga iceberg
- Anguria – tagliare a cubetti da 1 pollice.
- Avocado – a dadini
- Contorni – Noci, pistacchi, mandorle affettate e semi di canapa aggiungono quella croccantezza perfetta
- Erbe aromatiche – menta fresca tritata
Supplementi facoltativi e coperture:
- feta – feta vegana o normale. Ci piace Violife per mantenere questa insalata senza latticini.
- Noci e semi croccanti – Noci tritate, semi di canapa, mandorle affettate e semi di girasole sono opzioni deliziose.
Per il condimento
Il condimento alla rucola leggero e brillante è realizzato con soli 5 ingredienti:
- Succo di limone
- tahin
- Olio di avocado (o olio extravergine di oliva)
- lievito nutrizionale – facoltativo o sentiti libero di usare il parmigiano se non senza latticini, vegano, Whole30 o paleo
- Sale
- Pepe nero
Come preparare l’insalata di rucola e anguria
- Prepara il condimento: Metti tutti gli ingredienti per il condimento in un barattolo o in una ciotola. Agitare o battere fino a quando combinato.
- tritare l’anguria: Tagliare l’anguria a cubetti da 1 pollice. Assicurati di controllare il mio post su Come tagliare un’anguria se non hai mai tagliato un’anguria prima.
- Aggiungi le verdure: Metti le foglie di rucola in una ciotola capiente. Condire con sale, pepe e un po’ di condimento.
- Assemblare l’insalata: Aggiungere gli altri ingredienti dell’insalata e condire con altro condimento. Completare con noci e semi a scelta.
Suggerimenti pratici e pratici per lo stoccaggio
Se prepari questa insalata in anticipo, conserva il condimento separatamente fino al momento di servire.
- Per preparare questa insalata di rucola con feta e anguria in anticipo. Preparare il condimento in un barattolo e chiuderlo con un coperchio ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Sciacquare e asciugare la rucola. in anticipo e avvolgere con un tovagliolo di carta in un grande sacchetto richiudibile. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Tritare l’anguria in anticipo e conservare in un contenitore di vetro richiudibile o in un sacchetto richiudibile separato. Al momento di servire, assemblare l’insalata.
- immagazzinare. Puoi conservare l’insalata condita avanzata in frigorifero per 1 giorno.
Varianti e consigli
- Aggiungi fragole, cavoli, cipolle sott’aceto, pomodorini o pomodori secchi per un tocco di sapore in più.
- Cospargi di ricotta o feta vegana se non senza latticini, Whole30 o paleo
- Servi con del tofu fritto per rendere questa cena vegana completa o del salmone grigliato, del pollo grigliato o qualsiasi proteina a tua scelta.
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Insalata di anguria e rucola
È anguria alla rucola Insalata è salutare, rinfrescante e facile da preparare con rucola piccante, anguria succosa e avocado con salsa tahini al limone. È il perfetto pranzo o cena leggera e facile da personalizzare con qualsiasi frutto primaverile o invernale. Naturalmente senza glutine, vegano, senza cereali, a basso contenuto di carboidrati, cheto, paleo e conforme a Whole30.
Portata: insalata, contorno
Cucina americana
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 248 kcal
:
ingredienti
- 3 tazze di foglie di rucola biologica sfuse, lavate e asciugate; scambiali con qualsiasi altra verdura a foglia mista, come spinaci o cavoli, se preferisci
- 1 tazza di lattuga mista, lavata e asciugata
- 2 tazze di cubetti di anguria (circa 1 pollice)
- 1/2 avocado, a dadini
- 1-2 cucchiai di menta fresca tritata
Componenti aggiuntivi facoltativi:
- 1 cucchiaio di noci pecan tritate
- 1/2 cucchiaio di mandorle affettate
- 1/2 cucchiaino di semi di canapa
- 1/4 di cucchiaino di semi di girasole
- 1/4 di tazza di feta vegana sbriciolata, ci piace Violife
Vinaigrette Tahin al limone:
- 2 cucchiai di tahin
- 2 cucchiai di limone appena spremuto
- 3-4 cucchiai di olio di avocado O olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di lievito alimentare OPPURE senape di Digione
- sale marino e pepe nero appena macinato a piacere
dolcificante opzionale
- 1/2 cucchiaino di dolcificante liquido a scelta, sciroppo d’acero, miele (se non vegano) o sciroppo d’acero senza zucchero
Istruzioni
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Prepara il condimento: Metti tutti gli ingredienti per il condimento in un barattolo o in una ciotola. Agitare o battere fino a quando combinato.
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tritare l’anguria: Tagliare l’anguria a cubetti da 1 pollice. Assicurati di controllare il mio post su Come tagliare un’anguria se non hai mai tagliato un’anguria prima.
-
Aggiungi le verdure: Metti le foglie di rucola in una ciotola capiente. Condire con sale, pepe e un po’ di condimento.
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Assemblare l’insalata: Aggiungere gli altri ingredienti dell’insalata e condire con altro condimento. Completare con noci e semi a scelta.
