Adoriamo questa semplice ricetta di insalata di patate rosse con un condimento cremoso, sottaceti all’aneto ed erbe fresche. Scopri come preparare la migliore insalata di patate rosse con il nostro condimento fatto in casa preferito. Vai alla ricetta dell’insalata di patate rosse
L’insalata di patate è uno dei miei contorni preferiti. È facile da preparare, ha un sapore migliore se preparato in anticipo e tutti lo adorano. Abbiamo alcune ricette per l’insalata di patate su Inspired Taste: guarda la nostra insalata di patate cremosa facile o questa insalata di patate alle erbe senza maionese.
Questa insalata di patate rosse è un mash-up delle due insalate che ho menzionato sopra. Il condimento è ricco e cremoso come la nostra insalata originale, ma aggiungiamo un paio di manciate di erbe fresche in più per abbinare il sapore della versione alle erbe. Lo adoro!
Come Fare l’Insalata di Patate Rosse
Quando riesco a trovarli, Adoro usare patate rosse più piccole poiché significa che posso cuocerli interi. Tritarli li aiuta a cuocere un po’ più velocemente, ma le patate che sono state cotte intere hanno un sapore migliore e sono più soffici nel mezzo.
Utilizzare una pentola capiente per cuocere le patate e gettare una buona quantità di sale nell’acqua. L’acqua dovrebbe avere un sapore salato. Salare l’acqua è essenziale poiché condisce le patate. Senza di esso, avranno un sapore insipido, anche dopo averli gettati nel condimento.
Poi, quando le patate sono cotte e abbastanza fredde da poter essere maneggiate, cospargeteli con un paio di cucchiai di aceto. È incredibile quanta differenza faccia l’aceto. Uso l’aceto di vino rosso per questa insalata, ma l’aceto di mele, l’aceto di vino bianco e persino il succo di sottaceti all’aneto funzionano bene.
Per ricapitolare, quando prepariamo l’insalata di patate, ci piace tenere a mente questi suggerimenti:
- Le patate rosse cerose più piccole sono le migliori (hanno meno amido e hanno una polpa più soda)
- Se il tempo lo permette, cuocete le patate intere. Hanno un sapore migliore e non si impregnano d’acqua.
- Aggiungi una generosa quantità di sale alla tua acqua di cottura. Le patate possono essere insipide e hanno bisogno di sale per avere un sapore migliore.
- Per un’insalata dal sapore migliore, cospargi l’aceto sulle patate cotte (un consiglio di Alton Brown)
Il nostro condimento cremoso per insalata di patate preferito
Hai sentito la frase “se non è rotto, non aggiustarlo”? Bene, ecco come ci sentiamo riguardo al nostro condimento preferito per l’insalata di patate. Usiamo questo condimento nella nostra ricetta originale e lo amiamo così tanto che non vediamo un motivo per cambiarlo. Anche i nostri lettori lo adorano!
È fatto con tre ingredienti:
- Maioneseche aggiunge ricchezza e sapore: prova la maionese fatta in casa.
- Panna acidaalleggerisce la pesantezza della maionese e aggiunge un po’ di piccantezza.
- Mostarda aggiunge più piccantezza e un po’ di colore. Io uso la senape gialla.
Mettere insieme l’insalata
Tutti hanno un’opinione su ciò che rende la migliore insalata di patate, ma ecco cosa amiamo aggiungere alla nostra. Ovviamente puoi aggiungere o rimuovere un ingrediente in base ai tuoi gusti. È anche importante notare che va bene se non hai patate rosse a portata di mano.
Usa altre patate cerose come patate gialle o Yukon, patate bianche o crema e patate fingerling. Sono a cottura rapida e, poiché sono già piccoli, non è necessario tritarli prima di cuocerli. La ruggine o le patate al forno funzioneranno, ma la consistenza dell’insalata sarà meno cremosa.
Oltre alle patate, aggiungiamo all’insalata i seguenti ingredienti. La ricetta completa è sotto questo articolo.
- Sedano a cubetti fini per la croccantezza
- Sottaceti all’aneto finemente tagliati a dadini per croccantezza e sapore
- Prezzemolo fresco, aneto ed erba cipollina
Altri ingredienti popolari sono le uova sode e la cipolla. Le aggiungiamo alla nostra insalata cremosa di patate ma le tralasciamo per questa versione di patate rosse. Adoriamo far brillare le erbe, quindi tratteniamo gli altri ingredienti.
Insalata cremosa di patate rosse con erbe aromatiche
- PREPARAZIONE 15 min
- CUCINA 20 min
- TOTALE 35 minuti
Le patate rosse piccole sono le migliori per questa insalata di patate. Le patate mantengono così la loro naturale umidità e dolcezza. Preferiamo la consistenza quando cotta intera, ma puoi tritare le patate se hai poco tempo o se le tue patate sono grandi.
Va bene se non hai patate rosse a portata di mano. Usa altre patate cerose come patate gialle o Yukon, patate bianche o crema e patate fingerling. Sono a cottura rapida e, poiché sono già piccoli, non è necessario tritarli prima di cuocerli. La ruggine o le patate al forno funzioneranno, ma la consistenza dell’insalata sarà meno cremosa.
Se potete, conservate l’insalata in frigorifero per 30 minuti circa prima di servirla. Questo tempo extra aiuta i sapori a mescolarsi e crea un’insalata di patate migliore.
Per 6 porzioni
Avrai bisogno
2 libbre di patate rosse piccole
2 cucchiai di aceto di vino rosso, aceto di vino bianco, aceto di mele o succo di aneto sottaceto
1/2 tazza di panna acida
1/4 tazza di maionese, prova la maionese fatta in casa
1 cucchiaio di senape gialla, sostitutiva di Digione o senape integrale
2 gambi di sedano, tritati finemente, circa 1/3 di tazza
1 o 2 sottaceti di aneto medi, tritati finemente, circa 1/3 di tazza
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 tazza di aneto fresco tritato
1/4 tazza di erba cipollina fresca tritata
Sale e pepe nero macinato fresco
Indicazioni
- Cuocere le patate
- Prepara l’insalata di patate
Metti le patate in una pentola capiente e copri con 1 ½ pollice di acqua. Aggiustate di sale: usate un cucchiaino per ogni litro d’acqua.
Portare l’acqua a ebollizione, quindi ridurre a ebollizione (l’ebollizione delle patate può farle urtare e rompersi). Cuocere da 15 a 20 minuti o fino a quando non si fora facilmente con una forchetta.
Nel frattempo, prepara un bagno di ghiaccio. Aggiungi acqua fredda in una ciotola media piena di ghiaccio. Scolare le patate e poi metterle nel bagno di ghiaccio. Quando sono fredde, sbucciate le patate pizzicando delicatamente la pelle e tirandola via.
Tagliate le patate sbucciate a bocconcini, quindi aggiungeteli in una ciotola capiente. Spargere l’aceto sulle patate e aggiustare di sale.
Mescolare la panna acida, la maionese e la senape in una ciotola.
Aggiungere la miscela di panna acida, il sedano, i sottaceti e le erbe aromatiche alle patate. Mescolare delicatamente per amalgamare, facendo attenzione a non schiacciare troppo le patate.
Condite con sale e pepe a piacere. Se avete tempo mettete in frigo almeno 30 minuti prima di servire.
I consigli di Adam e Joanne
- Sostituisci 1/2 tazza di crème fraîche con la panna acida.
- Prepara l’insalata di patate fino a 3 giorni prima. Tenere coperto in frigorifero.
- Puoi usare le erbe essiccate per questa insalata, ti consigliamo di aggiungere da uno a due cucchiai di erbe essiccate. Amo particolarmente l’aneto e l’erba cipollina.
- Fatti nutrizionali: I dati nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare i valori approssimativi.
Nutrizione per porzione: Porzione 1/6 della ricetta (6 porzioni in totale) / Calorie 216 / Grassi totali 10,9 g / Grassi saturi 3,1 g / Colesterolo 15,2 mg / Sodio 627,3 mg / Carboidrati 26,1 g / Fibra alimentare 3,1 g / Zuccheri totali 3,1 g/proteine 3,8 g