Insalata Cobb, versione originale Brown Derby – Ricetta facile da preparare

La mia defunta suocera aveva una grande amica che faceva il corista a Hollywood ai tempi d’oro del Brown Derby. Lei e suo marito hanno cenato lì spesso e hanno ricevuto questa ricetta dallo chef.

Non posso né voglio pretendere un contributo, se non quello di tramandare un’ottima ricetta cimelio. Mentre ci sono molte versioni dell’insalata Cobb, questa è speciale. La medicazione spacca. —louisez

ingredienti

• Condimento derby marrone

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• 1/2 bicchiere d’acqua

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 1 cucchiaino Sale

• 1/2 cucchiaino di zucchero

• 1/2 cucchiaino di senape inglese secca

• 1 1/2 cucchiaini di Worcestershire

• 1 1/2 tazze di olio

• 1/2 tazza di olio d’oliva

• Insalata

• 1/4 cespo di lattuga, tritato

• 2 petti di pollo, cotti e tagliati a dadini

• 2 pomodori pelati, senza semi, a dadini

• 3 uova sode, tritate finemente

• 6 fette di pancetta cotta, croccante, sbriciolata

• 3/4 tazza di Roquefort, sbriciolato

• 2 Avocado medio, tagliato a spicchi

• 1 piccola indivia a gambo, per la decorazione sul bordo del piatto

• 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata finemente

• 1/2 tazza di condimento derby marrone

Indicazioni

1. Unire tutti gli ingredienti del condimento. Emulsionare con frullatore ad immersione, altro frullatore, robot da cucina o mixer. Accantonare. La ricetta rende più del necessario per un’insalata. Conservare gli avanzi in frigo.

2. Distribuire la lattuga sul fondo del piatto. Disporre gli altri elementi in fila lungo il piatto. Irrorare con 1/2 tazza di condimento.