Insalata alle erbe, estiva, muffaletta – Ricetta facile da preparare

Il nome dice tutto: tutto quello che vuoi che sia una cena estiva facile, condita con la gustosa grandezza del classico panino muffaletta. Godere!! ;o) —AntoniaJames

ingredienti

• 1/2 tazza di mozzarella affumicata, tagliata a cubetti da 1/2″ (circa 2 once / 60 g)

• 1/2 tazza di sopressata o simile salume italiano, tagliata a cubetti da 1/2 “(circa 2 once ./ 60 g)

• 1/4 – 1/2 tazza di olive miste snocciolate, tritate, 3 cucchiai di salamoia riservati

• 1 tazza di chicchi di mais, al vapore o crudi

• 2 tazze di pomodorini, tagliati a metà (o pomodori normali tagliati a pezzetti o una combinazione di entrambi)

• 1/4 di tazza colma di feta, circa 1 oncia / 28 grammi (opzionale)

• 1/2 cetriolo medio, sbucciato se necessario e tagliato a pezzi medi

• 1 piccola pesca acerba, tagliata a pezzetti

• 2 cucchiaini, o più o meno a piacere, ciascuno, di erba cipollina tritata, origano, basilico e timo (sostituisci il basilico con l’aneto, se vuoi) (mettine da parte un cucchiaino, mescolato)

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

• 2 tazze di lattuga romana affettata sottilmente (circa mezza testa media)

• Una grossa manciata o due di rucola, o se preferisci usa una quantità equivalente di altra lattuga

• Sale e pepe a piacere

• Un paio di manciate di crostini (fatti da soli, strappando il pane e cuocendo per 5 – 10 minuti in forno caldo, per un ottimo risultato)

• PER IL CONDIMENTO

• 1 cucchiaio di salamoia di olive riservata (o salamoia di feta se preferisci)

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 3 cucchiai di olio d’oliva o più, a piacere

Indicazioni

1. Mescolare gli ingredienti del condimento insieme sul fondo di una ciotola capiente. Mescolare un cucchiaino di erbe miste tritate con 2 cucchiai di salamoia di olive e mettere da parte.

2. Aggiungi le erbe rimanenti al condimento. Mescolare per amalgamare. Versare la salamoia alle erbe aromatiche sui crostini.

3. Aggiungere la lattuga e la rucola nella ciotola con il condimento e mescolare. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne i crostini e la feta, se utilizzata. Aggiungere sale e pepe a piacere. (Probabilmente non avrai bisogno di sale se usi salamoia di olive e / o feta.) Lancia di nuovo delicatamente.

4. Impiattare l’insalata e cospargere con pezzetti di feta e crostini. Godere!! ;o)

Vedi il problema, risolvi il problema. Fare domande; domande risposte. Disturbare, con gentilezza, cortesia e rispetto. ;o)