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Questi morbidi e spessi impronte digitali di menta e cioccolato Sono un nuovo biscotto di Natale preferito. Combinando biscotti con gocce di cioccolato, ganache alla menta e cioccolatini, sono sicuramente festosi e scompaiono sicuramente dai piatti dei biscotti.
Parlami delle impronte digitali di menta e cioccolato
Questi biscotti con impronte digitali di menta e cioccolato incanalano i miei biscotti con crosta di menta con la stessa irresistibile combinazione di cioccolato e sapore di menta. Sono anche:
- Adorabili biscotti da 2 morsi
- Spesso + mega festivo
- Super morbido nei centri
- Ripieno di ganache al cioccolato e menta
- Condita con bastoncini di zucchero schiacciati
Onestamente, NON POSSIAMO smettere di mangiarli. Oltre alla consistenza imbattibile e al sapore festoso, apprezzerai anche questa ricetta di biscotti natalizi abbinata a ingredienti da cucina di base come farina, cacao in polvere, burro e zucchero. lo amo
Come realizzare impronte digitali di menta e cioccolato
- Sbatti insieme gli ingredienti secchi.
- Sbatti insieme gli ingredienti bagnati.
- Unire gli ingredienti bagnati e asciutti.
- Rotolo di gnocchi + strato con zucchero. Usa poco meno di 1 cucchiaio di impasto per ciascuno (circa 1 pollice di palline).
- Sanguina ogni biscotto.
- Raffreddare la massa sanguinante.
- Cuocere al forno.
- Riempi con ganache.
Ho sviluppato la base di questa ricetta dai miei biscotti al cioccolato stropicciati. Le ricette sono diverse perché avevo bisogno di un biscotto leggermente più forte per contenere la ganache. Un rapporto più elevato di zucchero di canna e zucchero bianco mantiene i biscotti ancora più morbidi e il cacao in polvere conferisce tutto il sapore di cioccolato nell’impasto. Ricordi la differenza tra il processo olandese e la polvere di cacao naturale? Usa qui il cacao in polvere naturale.
Consiglio del panettiere: Raffreddare la pasta biscotto DOPO rotolare gli gnocchi di zucchero e scaldarli. Perché? Il raffreddamento della pasta per biscotti in questa fase è il passo più importante. Nel mio test di ricetta, ho scoperto che raffreddare l’impasto prima Il rientro lo rendeva un po ‘troppo rigido e difficile da lavorare. Raffreddare l’impasto dopo La sangria era molto più semplice. E se raffreddi i biscotti in questo modo (immagine sotto), manterranno la loro forma molto meglio quando saranno cotti. Metti l’intero foglio di biscotti nel tuo frigorifero per 2 ore o nel congelatore per 1 ora.
Disporre la pasta fredda a 2-3 pollici di distanza sulle teglie, quindi cuocere.
Il mio trucco sangria
Questo è il mio trucco numero 1 per le impronte digitali sanguinanti: Invece di usare il pollice, usa l’estremità di un cucchiaio di legno o una spatola di gomma. In questo modo, non sporchi i pollici né metti la pasta sotto l’unghia E otterrai una perfetta rientranza uniforme su ogni biscotto. Sei un maniaco del controllo / maniaco della pulizia come me? Allora apprezzerai pienamente questo trucco.
Faccio lo stesso con le mie impronte digitali di mela e caramello.
Ovviamente, puoi sempre usare il pollice se è più facile per te.
Cuocere senza ripieno
A differenza della maggior parte dei cookie per impronte digitali in cui si cuociono i biscotti CON l’imbottitura interna, in realtà cuoce le impronte digitali di oggi senza l’imbottitura di ganache all’interno. (La ganache al forno non è una buona idea!) Dato che i biscotti sanguinanti sono vuoti, si gonfieranno nel forno e perderanno parte di quella rientranza dell’impronta digitale. Vedi foto a sinistra sopra.
Questo è quello che fai: Quando i biscotti escono dal forno, prendi di nuovo il cucchiaio di legno o la spatola di gomma e premi il centro dei biscotti caldi verso il basso per fare un rientro più profondo. Stai semplicemente rimodellando le impronte digitali qui, molto facile. Rientro più profondo = gruppo più ampio di ganache. Vedi foto a destra sopra.