I broccoli vegani si sciolgono

Questi broccoletti vegani sono deliziosamente accoglienti e soddisfacenti, pur essendo salutari. I melts sono fatti con mozzarella vegana fatta in casa e teneri broccoli all’aglio. Sono perfetti per il pranzo o come parte di una cena informale.

Non ci sono molte cose che amo di più di una ricetta che prevede pane tostato e formaggio fuso.

Il formaggio grigliato vegano è sempre un’opzione, ovviamente. Così sono le mie polpette di tempeh vegane, che fino ad oggi sono una creazione di ricette di cui sono orgoglioso.

La varietà, però, è importante. Ho desiderato ardentemente qualche nuova ispirazione per ricette divertenti per compensare i cieli grigi e il freddo umido fuori.

I broccoletti vegani sono venuti in soccorso.

Mi aspettavo che mi piacessero questi toast croccanti e di formaggio quando li ho fatti per la prima volta; dopotutto, i broccoli potrebbero essere la mia verdura preferita e il pane è probabilmente il mio cibo preferito.

Ma il prodotto finito era persino migliore di quanto pensassi. Adoro il contrasto di broccoli teneri, formaggio elastico e fuso e pane tostato croccante.

I broccoli si sciolgono a pulito pranzo da mangiare?

No, non esattamente. Ci saranno briciole e uno o due fiori vaganti di broccoli potrebbero cadere mentre scavi. Non consiglierei gli scioglimenti quando hai bisogno di un pranzo veloce, portatile o buono per la preparazione dei pasti.

Questi sono, tuttavia, una meravigliosa combinazione di verdura e super confortante, e sono felice di condividerli con te.

Cos’è un broccolo sciolto?

Ho visto ricette per broccoli che si sciolgono che assomigliano a panini al formaggio grigliati e alcuni che assomigliano a toast aperti.

I broccoli vegani si sciolgono che condivido con voi oggi sono del tipo a faccia aperta, anche se potrei provare una versione sandwich in seguito.

Penso che tutto ciò che è veramente richiesto per uno “scioglimento” sia che siano coinvolti formaggio fuso e pane.

Entrambi sono qui presenti. Il pane può essere qualsiasi tipo di pane che ti piace. I fondenti li ho ora fatti su una boule tonda di pane contadino, su fette di ciabatta, e su fette di pancarrè a forma di filone. Mi sono piaciute tutte e tre le versioni.

Per la componente del formaggio, uso la mia mozzarella di anacardi vegana.

Se non vuoi fare un formaggio vegano da zero, puoi provare a utilizzare la tua marca preferita di mozzarella vegana acquistata in negozio. Adoro i brandelli di mozzarella di GOOD PLANeT.

Accogliente e nutriente

Di recente sono stato su un podcast di cui parlare La Settimana Veganae mi sono ritrovato a cercare di articolare la mia filosofia alimentare (o qualcosa del genere).

Ho detto che il mio obiettivo è sempre quello di creare ricette che raggiungano un punto debole tra l’essere salutari e sostanziose, nutrienti e confortanti.

Questa è una tale ricetta. I broccoli sono ricchi di benefici per la salute: sono un’ottima fonte di fibre, vitamina C, vitamina K e acido folico, per non parlare dei fitonutrienti che possono aiutare a proteggere il nostro corpo da malattie croniche e infiammazioni.

Adoro i broccoli, tanto che di solito li cuocio a vapore. Mi piace il suo sapore genuino.

Ma questi broccoli si sciolgono presentano a me ea chiunque prepari la ricetta un approccio alimentare confortevole al consumo di questa crocifera ultra nutriente.

I fondenti offrono allo stesso tempo la bontà delle verdure verdi e la delizia del formaggio fuso sul pane croccante. Sono facili da amare per molte ragioni.

Come preparare i broccoletti vegani

Assemblare i broccoli si scioglie è un processo piuttosto semplice.

Preparare i broccoli

Per iniziare, cucinerai e condirai i tuoi broccoli. Inizio cuocendoli a fuoco lento in acqua finché non sono teneri, ma ancora di un verde brillante.

Successivamente, faccio saltare i broccoli con un po’ di aglio, un pizzico di peperoncino tritato, succo di limone appena spremuto e sale. Niente di speciale qui: l’obiettivo è semplicemente quello di dare sapore ai broccoli prima che vengano soffocati nel formaggio vegano.

Preparare la mozzarella vegana

Quando i broccoli saranno pronti, preparerai la mozzarella vegana di anacardi.

È un formaggio vegano abbastanza facile da fare; inizierai mescolando anacardi, acqua, sale, lievito alimentare, succo di limone e amido di mais insieme fino a che liscio in un frullatore.

Successivamente, trasferirai il composto in una casseruola. Portalo a ebollizione e inizierà ad addensarsi. Farai sobbollire il formaggio a fuoco basso, mescolando continuamente, per 2-3 minuti, o finché non avrà una consistenza “elastica”.

Assemblare i broccoli sciolti

Infine, sarà il momento di assemblare i tuoi melts. Per fare questo, è necessario disporre le fette di pane su una teglia foderata.

Guarnire ogni fetta con i broccoli cotti, quindi versare sopra il formaggio vegano fuso.

Grigliare

Infine, trasferirai i broccoli sciolti in un forno che si trova sull’impostazione della griglia alta. Cuocili alla griglia per 3-8 minuti (questo varierà in modo significativo con il tipo di forno che hai) o fino a quando il formaggio sta appena iniziando a dorare.

E ora, sarà il momento di scavare e divertirsi.

Suggerimenti di servizio

Servo sempre formaggio grigliato con una zuppa vegana, quindi è lì che la mia mente va per gli abbinamenti di broccoli sciolti.

La prima volta che ho fatto sciogliere i broccoli, li ho mangiati con la mia zuppa di cavolo cappuccio di fagioli bianchi toscani. Era un pasto invernale, sostanzioso e abbondante.

Mi piacerebbe provarli anche con la zuppa di ceci all’aglio arrosto e la zuppa di pomodoro in dispensa. Se vuoi raddoppiare i broccoli, gli sciogli sarebbero fantastici con la mia crema di broccoli e zuppa di quinoa.

Bello anche con i melts: un’insalata! Qualcosa di fresco e croccante.

Potresti provarli insieme alla mia perfetta insalata invernale tritata, panzanella invernale o insalata di cavoletti di Bruxelles, per cominciare.

Se queste idee non ti stanno chiamando, ma hai delle verdure arrostite avanzate nel frigorifero, o forse una sorta di proteina vegana che deve essere utilizzata (tofu, tempeh, seitan, qualunque cosa), allora ovviamente puoi mescolare e abbinare come ti piace. I broccoli si sciolgono sono piacevolmente versatili.

I crostini si possono preparare senza glutine?

Si Loro possono.

Scegli semplicemente il tuo pane vegano e senza glutine preferito con cui prepararli. Al giorno d’oggi ci sono sempre più opzioni che si adattano a entrambe le categorie.

Devo usare i broccoli?

Per quanto io ami i broccoli in questa ricetta, no, non lo fai!

I melts funzioneranno bene con le cimette di cavolfiore, le zucchine, gli asparagi o il cavolo saltato. Potrei anche immaginare di prepararlo con il cavolo saltato, un ortaggio con cui ho avuto una storia d’amore quest’inverno.

Fai le opzioni in anticipo

Ci sono alcuni modi in cui potresti ottenere un vantaggio con i broccoli che si sciolgono.

Uno è cuocere a fuoco lento i broccoli in anticipo, quindi raffreddarli e conservarli fino a quando non sei pronto per saltarli con l’aglio e il limone. Puoi farlo fino a due giorni prima.

Puoi anche preparare interamente i broccoli, ovvero puoi cuocerli a fuoco lento, quindi anche condirli e saltarli in padella e conservarli per un massimo di due giorni prima di scioglierli.

La mozzarella di anacardi può anche essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni. Riscalda il formaggio sul fornello a fuoco basso, mescolando spesso, prima di assemblare i fondi.

Anche senza alcuna preparazione anticipata, tuttavia, gli scioglimenti sono facili e divertenti da realizzare. Ecco come puoi montarli a casa tua.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Rese: 6 fusioni

• 1 libbra di cimette e pezzi di broccoli, di circa 1 1/2 pollice/4 cm, o broccolini, tagliati in pezzi da 1 1/2 pollice/4 cm (455 g)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 1/2 cucchiaino di sale
• Fiocchi di peperoncino tritato (facoltativo)
• 1 lotto di mozzarella di anacardi vegana melty (sostituire 1 1/2 tazza di brandelli di mozzarella vegana)
• 6 fette di pane (consiglio una boule tonda a fette rustiche o con lievito madre, fette dimezzate di ciabatta, pane italiano a fette o un robusto pancarrè a fette)

• Porta qualche centimetro di acqua a sobbollire in una padella larga e larga o in una padella. Aggiungere i broccoli. Fai sobbollire i broccoli per 3-4 minuti, o finché non sono teneri se forati con una forchetta o un coltello, ma sono ancora di un bel verde vivace. Scolare i broccoli e pulire la padella. Questo passaggio può essere eseguito fino a 2 giorni prima della preparazione delle fusioni.

• Preriscalda la griglia al massimo. Foderare una teglia con un foglio. Disporre le fette di pane sulla teglia.

• Scaldare l’olio d’oliva nella stessa padella a fuoco medio-basso. Aggiungere l’aglio. Cuocere l’aglio per 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungi i broccoli, il succo di limone, il sale e un pizzico di peperoncino tritato, se lo desideri. Mescola tutto e cuoci per un minuto o due, o fino a quando i broccoli non si saranno riscaldati. Distribuire i broccoli sulle fette di pane sulla teglia preparata.

• Preparare la mozzarella melty vegan agli anacardi come indicato nella ricetta. Distribuire uniformemente il formaggio sopra le 6 fette di pane con i broccoli.

• Trasferisci i broccoli in forno. Cuocere per 3-8 minuti, o fino a quando il pane non è completamente tostato e la mozzarella di anacardi bolle e diventa leggermente dorata. Il tempo di cottura alla griglia dipenderà molto dal tuo forno (il mio impiega un po ‘più di tempo rispetto alla maggior parte degli altri, 8 o 9 minuti interi), quindi assicurati di continuare a sbirciare gli scioglimenti per assicurarti che tostino, piuttosto che bruciare.

• Togliere i crostini dal forno e servire subito.

Goditi questi piccoli toast deliziosi, nutrienti e deliziosi e fammi sapere se ti vengono in mente delle varianti divertenti!

Tornerò per i soliti collegamenti e riflessioni questo fine settimana.

xo