Humba

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L’humba con ananas, tausi e fiori di banana essiccati è un delizioso mix di sapori dolci e salati che adorerai con il riso al vapore. Questa versione visayan di marinata è facile da realizzare ed è sicuramente il preferito dalla famiglia.

Quando ho detto a mia madre nel 2016 che ho lasciato il mio lavoro di blog a tempo pieno, la prima cosa che ha detto dopo un lungo silenzio è stata: “Come si fa a leggere un illusione?E se finissi le cose per cucinare? Sembrava molto preoccupata per la mia decisione, ma non potei fare a meno di scoppiare a ridere. La sua domanda era divertente, accattivante e assurda allo stesso tempo.

La cucina filippina è così ricca e ricca di storia e vari sapori regionali; Non penso che rimanere a corto di cibo per il blog sia un problema. Caso in questione questo humba. La procedura di preparazione e cottura è simile alla nostra ricetta per la marinata di maiale all’ananas, ma aggiungi alcuni ingredienti extra come tausi e fiori di banana e hai un nuovo piatto da esplorare!

Che cos’è Humba?

Humba (homba), che si traduce letteralmente in tenero maiale (ronzio), è un piatto di maiale brasiliano Visayan simile alla classica marinata.

In questa versione regionale più dolce e dolce, la pancetta di maiale viene cotta in una miscela di salsa di soia, aceto o succo di ananas e aromi come aglio, cipolla, pepe e alloro. Quando la carne viene delicatamente sbriciolata, vengono aggiunti zucchero di palma, ananas, fagioli neri fermentati e fiori di banana essiccati per una maggiore profondità di sapore e consistenza.

Humba bisaya, come la maggior parte degli stufati filippini, è generalmente servita come piatto principale, con riso al vapore come tela perfetta per la sua carne e salsa dolce e salata.

Suggerimenti su come preparare la ricetta del maiale Humba

• Mentre puoi combinare tutto in un solo passaggio, fai lo sforzo extra di dorare la pancetta di maiale. L’abrasione a fuoco alto caramellizza la superficie della carne. che arricchisce il piatto con sapori più complessi.
• Il liquido nella lattina di ananas è quello che userai per brasare la carne, quindi assicurati che il frutto sia confezionato in succo e non sciroppo denso.
• Assicurati di risciacquare i tausi e scolarli bene, poiché di solito sono confezionati in salamoia.
• Non marinare la carne per più di 8 ore, poiché l’acidità dell’aceto e del succo d’ananas romperà le fibre proteiche della carne, alterandone la consistenza.
• Cuocere a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per consentire al grasso di cedere e ai tessuti connettivi duri di ammorbidirsi e sciogliersi in bocca.
• Sebbene l’aceto sia il liquido tradizionale per brasare l’humba, mi piace aggiungere il succo di ananas per un pizzico di sapore dolce e fruttato.
• Usa zucchero bruno e non bianco per addolcire il piatto. Ha una dolcezza leggermente meno concentrata e contiene melassa che esalta il sapore ricco della salsa. Puoi anche usare lo zucchero di palma, se disponibile.

Humba

Maiale Humba è una deliziosa versione visayana di adobo con pancetta di maiale, ananas, fagioli neri e fiori di banana essiccati. È molto facile da realizzare e sarà sicuramente il preferito dalla famiglia.

Parola chiave: humba maiale, spezzatino di maiale

ingredienti

• 2 chili di pancetta di maiale, tagliata a cubetti da 1-1 / 2 pollici
• 1/4 tazza di aceto
• 1/2 tazza di salsa di soia
• 1 tazza di succo d’ananas
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla piccola, sbucciata e tagliata a fettine sottili
• 6 spicchi d’aglio, pelati e tritati
• 1 cucchiaino di grani di pepe
• 2 foglie di alloro
• 1 (6 once) può tausi (fagioli neri salati), drenato e sciacquato
• 1 tazza di pezzi di ananas
• 1 confezione (1 oncia) di fiori di banana essiccati
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• sale qb

Istruzioni

• In una ciotola, unisci carne di maiale, aceto, salsa di soia e succo d’ananas. Marinare in frigorifero per circa 30 minuti. Scolare la carne dalla marinata, riservando il liquido.

• In una casseruola larga a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sciolto.

• Aggiungere la pancetta di maiale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente dorato.

• Aggiungere la marinata riservata e cuocere a fuoco lento senza mescolare per circa 2 o 3 minuti.

• Aggiungi i grani di pepe e l’alloro,

• Aggiungi fagioli neri, pezzi di ananas, fiori di banana. Mescolare per combinare.

• Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il maiale è tenero.

• Aggiungi lo zucchero di canna e mescola fino a quando non sarà sciolto. Condire con sale qb. Continua a cuocere fino a quando il liquido non si riduce e inizi a ingrassare. Servire caldo.

Nutrizione

Calorie: 1375kcal | Carboidrati: 39 g | Proteine: 26g | Grassi: 124 g | Grassi saturi: 44g | Colesterolo: 163mg | Sodio: 1708 mg | Potassio: 806mg | Fibra: 3g | Zucchero: 31g | Vitamina A: 93 UI | Vitamina C: 23mg | Calcio: 67mg | Ferro: 3 mg